膳食纖維是植物性食物中所含不能被人體吸收、消化分解利用的碳水化合物，包含纖維素、半纖維素、木質(zhì)秦和果膠等物質(zhì)。其中，膳食纖維根據(jù)其水溶性又可再分為可溶性和不可水溶性。可溶性膳食纖維包括果膠、藻膠、樹膠和黏液，多存在于水果、海藻類、豆類中;不可溶性纖維包括部分半纖維素、纖維素和木質(zhì)素，存在于谷類、蔬菜等植物中。

膳食纖維5大功能

增加飽足感

膳食纖維進入腸胃道內(nèi)吸水后，體積會變大，進而在腸道占有部分容積，可增加飽足戚。由此可促使食物攝取量減少，減少小腸吸收其他食物的熱量，有助于減肥，血壓也會隨之改善。

腸道清道夫

膳食纖維能吸附、稀釋、包裹毒素，迅速排出體外。如果長期便夫秘，會使毒物積聚體內(nèi)，超出肝臟解毒能力，引起腹脹等問題，并影響血管心臟功能，對血壓不利。

預(yù)防結(jié)腸癌

膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少有害物質(zhì)與腸壁接觸時間，有利莖于糞便排出，使腹腔的血液循環(huán)改善，減輕痔瘡、下肢靜脈曲張、高血壓等問題。

降低膽固醇

膳食纖維會吸附肝臟分泌到腸內(nèi)的膽汁酸，促進膽汁酸隨糞便排出體外，使腸道吸收膽汁酸的量減少，阻礙膽固醇的再吸收。，膳食纖維可干擾膽固醇在腸內(nèi)的吸收，使膽固醇的吸收率下降，使血管硬化減輕，血壓也會改善。

降低血糖

膳食纖維能推遲食物中葡萄糖的吸收，改善高血糖，減少血管硬化機率，因此能改善血壓。

膳食纖維來源和攝取方式

適合族群：便秘、消化不良、痔瘡、糖尿病、肥胖、動脈硬化、高血壓、高血脂、膽結(jié)石等患者

不適合族群：急性慢性腸炎、細菌性腸胃炎、結(jié)腸憩室炎、腸道腫瘤、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸道手術(shù)前后、腸道阻塞、食道靜脈曲張等患者。

攝取來源

* 五谷雜糧：全麥、糙米、燕麥、薔麥、玉米須、麩皮、綠豆、黃豆、豌豆、芝麻

* 蔬菜類：冬筍、綠竹筍、芥菜、芹菜、萵苣、韭菜、白菜、蘿卜、西紅柿、高麗菜、黃瓜

* 菇葷類：銀耳、木耳、草菇、香菇

* 菜類：海帶、紫菜

* 水果類：桃子、香蕉、蘋果、柑橋類、葡萄

肉類等動物性脂肪，比色拉油等植物性油脂，對人體更不好?

膳食纖維雖無法進入血液執(zhí)行營養(yǎng)功能，卻是人體健康所必要的物質(zhì)，是平衡膳食結(jié)構(gòu)的必要營養(yǎng)素之一。體內(nèi)油脂比例與健康有很大的關(guān)系。構(gòu)成油脂的脂肪酸中，若攝取過多Omega-6脂肪酸，容易導(dǎo)致皮膚發(fā)炎。因此，色拉油和動物性油脂相比，其實含更多的Omega-6脂肪酸，所以不能說植物油就一定比較好。

總結(jié)

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