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世界上有一個地之靈壤，馬之天馬的地方，那就是神奇而美麗的新疆伊犁。

鞏乃斯草原。圖源：網絡

天山上的融雪在這里匯成奔涌不息的伊犁河，灌溉著千里沃野。明明是極內陸的地方，卻形成了不遜江南的“濕島”氣候。著名的伊力特曲就是在這樣物華天寶、遺世獨立的“塞外江南”釀出來的。

但是，明明是溫婉的氣候，伊力特卻養成了一身“英雄本色”，這是為什么呢？伊力特的英雄情結又是從何而來呢？這還要從新疆生產建設兵團說起。

新疆生產建設兵團是國家在特殊歷史時期為了保衛和建設新疆而建立的特殊組織，是我國屯墾戍邊文化的延續。兵團作為黨政軍企多功能合一的綜合單位，不僅承擔著守護邊疆安定的責任，也承擔著新疆經濟發展的重要使命。

圖源：伊力特官網《英雄之境 大道之行》

經過總結多年的發展經驗，兵團意識到要想盤活新疆經濟，單純依賴農業是不行的，還是要走多元化的道路，加大企業所占的比重。如今兵團已經擁有了1400家企業，其中規模最大的就是伊力特實業股份有限公司。

伊力特大門。圖源：網絡

1955年，新疆正處在大建設的浪潮之中。一天，養畜場宰了一只羊給食堂送了過去，只剩了羊頭和一些雜碎。當天晚上，大家把羊頭和雜碎一鍋燉了，熱熱鬧鬧地圍在一起吃。

這時，一個漢子突然感慨說：“嘿，這么好的羊雜碎，可惜沒有酒！”這話一出，勾起了好幾個人的酒蟲，“說的對，要是有幾瓶酒就美氣了！”

大家你一言我一語，越說心里越癢癢，釀酒的念頭揮之不去。沒過多久，團里還真組建了一個釀酒組。

1955年，十團副業加工廠成立釀酒組。 圖源：伊力特官網《英雄之境 大道之行》

凡是見過燒酒的，稍微懂點兒技術的全都攢到了一起，還有一位從伊寧市請來嚴師傅。滿打滿算幾十個人，就這樣開始準備釀酒了，但是釀不釀得成，誰心里也沒底。

他們先騰出了一間干打壘的土房子，又自己就地取材做出了釀酒設備，挖了窖池，肖爾布拉克第一個釀酒作坊就這樣誕生了。

肖爾布拉克。圖源：蜂鳥網

大家一邊摸索一邊干，時間轉眼就溜到了冬天。新疆的冬天呵氣成冰，但是在釀酒作坊里，所有人的眼里都是火熱的，一轉不轉地盯著蒸餾的燒鍋。

在眾多的期待中，一股濃香四溢的白酒從酒嘴里汩汩地流了出來，一下子就抓住了所有人的心。酒又辛又辣，帶著一種奇異的香味，大家接了一碗又一碗，從這個人手中傳到另一個人手中。這一刻，所有人懸著的心都放下了。

圖源：伊力特官網

有了成功的經驗，釀酒作坊的規模也漸漸大了起來，僅在第二年，酒坊的產量就達到了49.35噸。后來為了完善自己的釀酒技術，酒廠還曾派出過技術人員去茅臺取經。

取經回來的技術人員積極改善落后的釀酒工藝，酒廠中釀出的酒越來越好，在伊犁地區也漸漸有了名氣。1960年，軍團看到了酒廠取得的成績，為了鼓勵酒廠擴大生產，撥款5萬元，讓酒廠修建了比較正規的釀酒車間。

圖源：伊力特官網

圖源：伊力特官網

之后，釀酒專業畢業的李祖功夫婦的到來，讓酒廠邁上了一個新的臺階。從前憑經驗釀酒的酒廠如今有了科學指導。為了解決酒中乙酸乙脂偏低的難題，李祖功進行了潛心研究和不斷實踐，創造了窖泥培制法和窄窖發酵法。這套技術，為提高伊力系列酒的品質起了重要作用。

伊力系列酒。圖源：伊力特官網

1964年，廠里又派出技術人員和老工人組成的考察團前往瀘州老窖酒廠學習。回廠后立即組建了技術攻關小組，經過反復研制，終于生產出了晶瑩透明、窖香濃郁、回味綿長的“伊力特曲”。在當年的西北五省區酒類品嘗會上，新疆的“伊力特曲”奪得第二名，成為西北地區白酒行業的一顆新星。

“伊力特曲”原名“伊犁特曲”，后來改了名字。 圖源：伊力特官網

沒有百年的傳承，有的只是一腔熱血。也可能正是因為沒有百年傳承作為資本，伊力特將質量看得特別重要。

1986年，廠里突然收到了一封來自南疆澤普縣道德顧客的來信，他在信中說他買的一瓶伊力大曲酒中含有一些不明雜質，并對此提出了嚴厲的批評。

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在那個時候，沒有網絡，就連電話也很少，其實這件事對酒廠也產生不了很大的影響。但是廠里的領導班子卻非常重視這件事情，覺得“這不只是一瓶酒的問題，這是擺在全廠面前的一個嚴肅的產品質量與信譽問題，必須認真對待。”

之后，酒廠立即派人專程趕赴澤普，找到了來信的顧客，上門賠禮道歉并用一瓶優質的伊力特曲換回了那瓶有一小點兒漂浮物的伊力大曲，往返跨越大半個新疆。

從肖爾布拉克到澤普縣，單開車走高速就要16個小時，更不用說之前獨庫公路和吐和高速還沒通車的時候了。

那位顧客看著酒廠這么大的陣仗，反而覺得有些過意不去了，連說“其實, 我也沒別的意思，只是想給你們提個醒……”

據說，這瓶酒至今仍被伊力特酒廠珍藏著，和珍藏那些記載榮譽的獎杯和金牌一樣。后來，質量就成為了伊犁釀酒廠的信條：寧可不出一滴酒，也不能讓一瓶不合格的酒出廠。

“不畏艱辛，從無到有，質量為刃，產量為背”，或許，這就是伊力特的“英雄情結”所在。

圖源：趕酒會

如今，伊力特已經成為了新疆的一個地域符號，從西北的天山腳下走向了全國。據伊力特的年報顯示，酒廠在2019年實現營收23.02億，其鮮明的“英雄個性”也成為了我國白酒行業中獨樹一幟的一股清流。

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參考資料：

[1] 侯朝霞：《名酒出天山——“新疆第一酒”“ 伊力特”發展記略》，神州經緯；

[2] 劉新宇：《談伊力特生態釀酒的研究》，釀酒；

[3] 徐永輝，田正斌，海超：《伊力特曲酒風格初探》，釀酒科技；

[4] 黃新貴：《自然與人完美結合釀造神奇伊力特》，釀酒科技；

[5] 李念東：《酒之神釀 ——伊力特》，內蒙古畫報。

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總結

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