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世界上有一個(gè)地之靈壤，馬之天馬的地方，那就是神奇而美麗的新疆伊犁。

鞏乃斯草原。圖源：網(wǎng)絡(luò)

天山上的融雪在這里匯成奔涌不息的伊犁河，灌溉著千里沃野。明明是極內(nèi)陸的地方，卻形成了不遜江南的“濕島”氣候。著名的伊力特曲就是在這樣物華天寶、遺世獨(dú)立的“塞外江南”釀出來的。

但是，明明是溫婉的氣候，伊力特卻養(yǎng)成了一身“英雄本色”，這是為什么呢？伊力特的英雄情結(jié)又是從何而來呢？這還要從新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)說起。

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)是國家在特殊歷史時(shí)期為了保衛(wèi)和建設(shè)新疆而建立的特殊組織，是我國屯墾戍邊文化的延續(xù)。兵團(tuán)作為黨政軍企多功能合一的綜合單位，不僅承擔(dān)著守護(hù)邊疆安定的責(zé)任，也承擔(dān)著新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要使命。

圖源：伊力特官網(wǎng)《英雄之境 大道之行》

經(jīng)過總結(jié)多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，兵團(tuán)意識到要想盤活新疆經(jīng)濟(jì)，單純依賴農(nóng)業(yè)是不行的，還是要走多元化的道路，加大企業(yè)所占的比重。如今兵團(tuán)已經(jīng)擁有了1400家企業(yè)，其中規(guī)模最大的就是伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司。

伊力特大門。圖源：網(wǎng)絡(luò)

1955年，新疆正處在大建設(shè)的浪潮之中。一天，養(yǎng)畜場宰了一只羊給食堂送了過去，只剩了羊頭和一些雜碎。當(dāng)天晚上，大家把羊頭和雜碎一鍋燉了，熱熱鬧鬧地圍在一起吃。

這時(shí)，一個(gè)漢子突然感慨說：“嘿，這么好的羊雜碎，可惜沒有酒！”這話一出，勾起了好幾個(gè)人的酒蟲，“說的對，要是有幾瓶酒就美氣了！”

大家你一言我一語，越說心里越癢癢，釀酒的念頭揮之不去。沒過多久，團(tuán)里還真組建了一個(gè)釀酒組。

1955年，十團(tuán)副業(yè)加工廠成立釀酒組。 圖源：伊力特官網(wǎng)《英雄之境 大道之行》

凡是見過燒酒的，稍微懂點(diǎn)兒技術(shù)的全都攢到了一起，還有一位從伊寧市請來嚴(yán)師傅。滿打滿算幾十個(gè)人，就這樣開始準(zhǔn)備釀酒了，但是釀不釀得成，誰心里也沒底。

他們先騰出了一間干打壘的土房子，又自己就地取材做出了釀酒設(shè)備，挖了窖池，肖爾布拉克第一個(gè)釀酒作坊就這樣誕生了。

肖爾布拉克。圖源：蜂鳥網(wǎng)

大家一邊摸索一邊干，時(shí)間轉(zhuǎn)眼就溜到了冬天。新疆的冬天呵氣成冰，但是在釀酒作坊里，所有人的眼里都是火熱的，一轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)地盯著蒸餾的燒鍋。

在眾多的期待中，一股濃香四溢的白酒從酒嘴里汩汩地流了出來，一下子就抓住了所有人的心。酒又辛又辣，帶著一種奇異的香味，大家接了一碗又一碗，從這個(gè)人手中傳到另一個(gè)人手中。這一刻，所有人懸著的心都放下了。

圖源：伊力特官網(wǎng)

有了成功的經(jīng)驗(yàn)，釀酒作坊的規(guī)模也漸漸大了起來，僅在第二年，酒坊的產(chǎn)量就達(dá)到了49.35噸。后來為了完善自己的釀酒技術(shù)，酒廠還曾派出過技術(shù)人員去茅臺取經(jīng)。

取經(jīng)回來的技術(shù)人員積極改善落后的釀酒工藝，酒廠中釀出的酒越來越好，在伊犁地區(qū)也漸漸有了名氣。1960年，軍團(tuán)看到了酒廠取得的成績，為了鼓勵(lì)酒廠擴(kuò)大生產(chǎn)，撥款5萬元，讓酒廠修建了比較正規(guī)的釀酒車間。

圖源：伊力特官網(wǎng)

圖源：伊力特官網(wǎng)

之后，釀酒專業(yè)畢業(yè)的李祖功夫婦的到來，讓酒廠邁上了一個(gè)新的臺階。從前憑經(jīng)驗(yàn)釀酒的酒廠如今有了科學(xué)指導(dǎo)。為了解決酒中乙酸乙脂偏低的難題，李祖功進(jìn)行了潛心研究和不斷實(shí)踐，創(chuàng)造了窖泥培制法和窄窖發(fā)酵法。這套技術(shù)，為提高伊力系列酒的品質(zhì)起了重要作用。

伊力系列酒。圖源：伊力特官網(wǎng)

1964年，廠里又派出技術(shù)人員和老工人組成的考察團(tuán)前往瀘州老窖酒廠學(xué)習(xí)。回廠后立即組建了技術(shù)攻關(guān)小組，經(jīng)過反復(fù)研制，終于生產(chǎn)出了晶瑩透明、窖香濃郁、回味綿長的“伊力特曲”。在當(dāng)年的西北五省區(qū)酒類品嘗會上，新疆的“伊力特曲”奪得第二名，成為西北地區(qū)白酒行業(yè)的一顆新星。

“伊力特曲”原名“伊犁特曲”，后來改了名字。 圖源：伊力特官網(wǎng)

沒有百年的傳承，有的只是一腔熱血。也可能正是因?yàn)闆]有百年傳承作為資本，伊力特將質(zhì)量看得特別重要。

1986年，廠里突然收到了一封來自南疆澤普縣道德顧客的來信，他在信中說他買的一瓶伊力大曲酒中含有一些不明雜質(zhì)，并對此提出了嚴(yán)厲的批評。

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在那個(gè)時(shí)候，沒有網(wǎng)絡(luò)，就連電話也很少，其實(shí)這件事對酒廠也產(chǎn)生不了很大的影響。但是廠里的領(lǐng)導(dǎo)班子卻非常重視這件事情，覺得“這不只是一瓶酒的問題，這是擺在全廠面前的一個(gè)嚴(yán)肅的產(chǎn)品質(zhì)量與信譽(yù)問題，必須認(rèn)真對待。”

之后，酒廠立即派人專程趕赴澤普，找到了來信的顧客，上門賠禮道歉并用一瓶優(yōu)質(zhì)的伊力特曲換回了那瓶有一小點(diǎn)兒漂浮物的伊力大曲，往返跨越大半個(gè)新疆。

從肖爾布拉克到澤普縣，單開車走高速就要16個(gè)小時(shí)，更不用說之前獨(dú)庫公路和吐和高速還沒通車的時(shí)候了。

那位顧客看著酒廠這么大的陣仗，反而覺得有些過意不去了，連說“其實(shí), 我也沒別的意思，只是想給你們提個(gè)醒……”

據(jù)說，這瓶酒至今仍被伊力特酒廠珍藏著，和珍藏那些記載榮譽(yù)的獎(jiǎng)杯和金牌一樣。后來，質(zhì)量就成為了伊犁釀酒廠的信條：寧可不出一滴酒，也不能讓一瓶不合格的酒出廠。

“不畏艱辛，從無到有，質(zhì)量為刃，產(chǎn)量為背”，或許，這就是伊力特的“英雄情結(jié)”所在。

圖源：趕酒會

如今，伊力特已經(jīng)成為了新疆的一個(gè)地域符號，從西北的天山腳下走向了全國。據(jù)伊力特的年報(bào)顯示，酒廠在2019年實(shí)現(xiàn)營收23.02億，其鮮明的“英雄個(gè)性”也成為了我國白酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟的一股清流。

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參考資料：

[1] 侯朝霞：《名酒出天山——“新疆第一酒”“ 伊力特”發(fā)展記略》，神州經(jīng)緯；

[2] 劉新宇：《談伊力特生態(tài)釀酒的研究》，釀酒；

[3] 徐永輝，田正斌，海超：《伊力特曲酒風(fēng)格初探》，釀酒科技；

[4] 黃新貴：《自然與人完美結(jié)合釀造神奇伊力特》，釀酒科技；

[5] 李念東：《酒之神釀 ——伊力特》，內(nèi)蒙古畫報(bào)。

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總結(jié)

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