酸奶，酸奶

都說酸奶好處多多，有益健康，但是，酸奶真的是超級健康食品嗎？超市里的一排排的酸奶，種類繁多，讓人挑花了眼。

什么才是健康的酸奶呢？這里面還是有學問的。

我們通常所說的酸奶 （Yogurt）是指牛奶經過發(fā)酵而成的一種奶制品。有少數(shù)產品是用山羊奶制成的。近二十年出現(xiàn)了植物來源的酸奶。

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酸奶營養(yǎng)豐富且容易吸收，富含優(yōu)質蛋白質和鈣，還含有其他營養(yǎng)素和益生菌。除此之外，一些研究發(fā)現(xiàn)酸奶有助于維持正常的血壓和膽固醇水平，保護心臟；另一些研究發(fā)現(xiàn)常吃酸奶可以避免體重增加。2014年哈佛大學公共衛(wèi)生學院的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天吃原味酸奶，2型糖尿病的風險會降低18%。

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但是，并不是所有的酸奶都是健康食品。有些甚至都算不上是酸奶，比如那些外面裹了一層酸奶的巧克力、糖果和面食、含奶甜點、還有所謂的“酸奶飲料和乳酸飲品”。最簡單的鑒別方法：食物成分表里第一個是不是牛奶？不過不是，基本可以斷定這不是真的酸奶。

選購酸奶有學問，下面我們看看怎樣挑選最健康的酸奶。

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? 1. 奶制品還是植物制品

酸奶根據(jù)原料的來源可以分為奶制品和植物制品。奶制品是本文主要討論的產品。對于純素食者和對奶制品過敏的人群來說，植物酸奶也是很好的替代品。植物來源的酸奶從2000年開始出現(xiàn)在市場上，大豆、杏仁、椰子等。其中有大豆酸奶和椰子酸奶比較好。大豆酸奶的蛋白含量可以跟傳統(tǒng)酸奶媲美，而且口感順滑，有原味的選擇。椰子酸奶的蛋白含量較低，飽和脂肪含量較高，口感接近傳統(tǒng)酸奶，帶有很多人喜歡的自然的椰子風味。植物酸奶含糖量通常較高，購買時一定要仔細看產品成分表。

? 2. 普通酸奶 vs.希臘式酸奶

希臘式酸奶：

從2008年到2013年,希臘式酸奶的產量翻了兩番。它不僅是一種時尚飲食，也更健康。不同于普通酸奶，希臘式酸奶的生產過程中增加了一個額外的步驟，把多余的水、乳糖和礦物質抽走。剩下更為濃稠的酸奶，高蛋白低糖分，而呈現(xiàn)一種有助于身體更容易吸收其他營養(yǎng)素的酸度。

純希臘式酸奶營養(yǎng)豐富，對健康有很多好處。希臘式酸奶里的蛋白大概是普通酸奶的兩倍。更多的蛋白質可以延長飽腹感并為身體提供能量。

在美國，希臘式酸奶并沒有官方機構的定義或標準，也沒有認證，用增稠劑增稠的酸奶也可以作為“希臘式酸奶”出售。真正進行了額外生產工序的希臘式酸奶品牌包括Activia Greek，Chobani，Dannon Light＆Fit Greek，Dannon Oikos，FAGE，Stonyfield Organic Oikos，Trader Joe's和Yoplait。工藝細節(jié)是廠家的頂級商業(yè)秘密。其他品牌的希臘式酸奶，包括某些Yoplait產品和一些商店品牌，是通過在普通酸奶中添加牛奶蛋白濃縮物和增稠劑制成的，以提高蛋白質含量并改變口感。

普通酸奶：

普通的傳統(tǒng)風格的酸奶，也是蛋白質和其他營養(yǎng)素的良好來源，只是它的蛋白含量要比希臘酸奶少一些。如果你更喜歡比較輕盈一點的口感的話，傳統(tǒng)酸奶是一個不錯的選擇。

下圖是普通酸奶和希臘式酸奶營養(yǎng)成分的對比圖，各種產品有差別，僅供參考。

? 3. 全脂、低脂、脫脂奶

簡單來講，挑選你最喜歡的口感就可以了，沒有必要在酸奶的脂肪含量上糾結太多，也沒有必要去選擇完全脫脂的酸奶。一方面人體的健康需要一定的脂肪，另一方面脂肪是酸奶濃稠順滑的一個關鍵的因素。如果你選擇了脂肪含量為零的酸奶，記得要在你的飲食中添加一些健康的脂肪，比如說堅果。

全脂酸奶對正在生長發(fā)育中的兒童是很好的， 可以為孩子們提供生長發(fā)育需要的優(yōu)質脂肪。但是，由于飽和脂肪的含量比較高，對青少年和成年人來講，還是要控制好量。如果想要含脂量比較低的酸奶的話，可以試試低脂牛奶做的酸奶，市面上很多2%的低脂酸奶。

? 4. 原味酸奶還是風味酸奶

?如果你喜歡原味的無添加劑的酸奶，那就不用再往下看了，因為你已經選擇了最好的。

風味酸奶：有水果的味道或者是其他風味的酸奶，通常都加了很多的糖和其他添加成分。每一個牌子里面糖的含量是不一樣。如果你忍受不了平淡的原味酸奶，必須要有味道才行，那在選擇的時候一定要仔細看添加成分。

更好的給原味酸奶添加一些味道的方法：可以試試自己加一些新鮮或者冰凍水果在酸奶里，也可以在拌沙拉或做湯的時候加酸奶進來。

? 5.?含糖量

選擇那些每瓶的熱量低于120個卡路里，含糖量在12克左右或者更低的酸奶。

避免人工甜味劑和人工添加色素。所有那些人工合成的添加劑或者甜味劑都不會比真正的糖更健康。而且這些人工添加的甜味劑會讓你的味蕾越來越遲鈍，吃得越來越甜。所以最好避免那些有添加的味道的酸奶。

在為孩子選擇酸奶的時候，一定要非常小心。市面上很多裝在小瓶子里的酸奶。成分表上看起來糖含量很低，但是如果你考慮到瓶子的容量的話，那實際上糖的濃度還是很高的。

? 6.?益生菌

益生菌是一個很復雜也很熱門的話題。酸奶是牛奶經過發(fā)酵而成的一種奶制品。受益于發(fā)酵過程，酸奶里面含有一些對我們腸道健康有益的微生物，我們稱他們?yōu)橐嫔５?#xff0c;這些益生菌到底是什么種類、有多少、加工完還有沒有活性都是不確定的。

如果你希望通過吃酸奶來改善你的腸道健康，你要去找那些專門注明里含有大量活性益生菌的酸奶。這些酸奶通常在完成加工程序后額外添加了有活性的益生菌。如果你沒有這方面的需求，那么你就不需要考慮這個。

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? 7. 其它因素

有一些酸奶品牌的奶源是純天然的有機牛奶，有美國農業(yè)部的認證。還有一些強調奶源來自沒有用過生長激素的奶牛，這些都是好的，當然也會更貴一點。如果在你的購買能力范圍之內，盡量選擇這些酸奶制品。

一 句 精 華

不管是傳統(tǒng)酸奶，還是希臘風格酸奶，最健康的是原味低脂的酸奶。

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總結

以上是生活随笔為你收集整理的怎样挑选最健康的酸奶？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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