生物信息學(xué)習(xí)的正確姿勢(shì)

NGS系列文章包括NGS基礎(chǔ)、在線繪圖、轉(zhuǎn)錄組分析?（Nature重磅綜述|關(guān)于RNA-seq你想知道的全在這）、ChIP-seq分析?（ChIP-seq基本分析流程）、單細(xì)胞測(cè)序分析?(重磅綜述：三萬字長(zhǎng)文讀懂單細(xì)胞RNA測(cè)序分析的最佳實(shí)踐教程)、DNA甲基化分析、重測(cè)序分析、GEO數(shù)據(jù)挖掘（典型醫(yī)學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)GEO數(shù)據(jù)分析 (step-by-step)）、批次效應(yīng)處理等內(nèi)容。

▎藥明康德內(nèi)容團(tuán)隊(duì)編輯

速食是快節(jié)奏生活中的常見選擇。然而，不少速食都屬于高度加工食品，比如包裝餅干、糕點(diǎn)等零食，包裝香腸、肉丸等加工肉類、熟食，方便面，含糖飲料等，這些食物中很少有完整、新鮮的食材，營(yíng)養(yǎng)也不均衡，還通常含有調(diào)味劑、色素、乳化劑等添加劑。

已經(jīng)有越來越多研究觀察到高度加工食品的潛在健康危害，比如增加肥胖、糖尿病、癌癥等慢病風(fēng)險(xiǎn)乃至死亡風(fēng)險(xiǎn)。近日，在歐洲和國(guó)際肥胖會(huì)議（ECOICO 2020）上發(fā)布的一項(xiàng)研究，還提出了高度加工食品與加速衰老有關(guān)。對(duì)超過800人飲食和遺傳信息的分析表明，最常吃高度加工食品的人群，細(xì)胞衰老速度快了一倍。這項(xiàng)研究結(jié)果此前也已在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》（American Journal of Clinical Nutrition）上發(fā)表。

截圖來源：American Journal of Clinical Nutrition

這項(xiàng)研究來自西班牙團(tuán)隊(duì)，關(guān)注了高度加工食品攝入量與衰老的重要生物標(biāo)志物——DNA端粒長(zhǎng)度的關(guān)聯(lián)。

端粒被稱為“生命時(shí)鐘”，是染色體末端一種重復(fù)的DNA序列，就像鞋帶末端的一小段塑料那樣能夠起到保護(hù)作用。雖然端粒本身不包含遺傳信息，但對(duì)于保持染色體的穩(wěn)定性和完整性、乃至細(xì)胞功能都至關(guān)重要。隨著細(xì)胞不斷分裂，端粒會(huì)逐漸縮短，直到過短時(shí)，細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)功能異常。這是衰老過程中的一個(gè)關(guān)鍵現(xiàn)象。

▲端粒（黃色部分）對(duì)染色體保護(hù)作用的發(fā)現(xiàn)曾獲得2009年諾貝爾獎(jiǎng)（圖片來源：諾貝爾獎(jiǎng)官網(wǎng)）

研究團(tuán)隊(duì)從西班牙大學(xué)畢業(yè)生隊(duì)列（SUN）中納入了886名55歲以上的受試者，包括645名男性和241名女性。他們于1999年起陸續(xù)加入項(xiàng)目，曾在2008年時(shí)提供唾液樣本用于遺傳信息分析。此外，他們?cè)谘芯块_始時(shí)就提供了生活方式、健康狀況等大量基礎(chǔ)信息，并通過涉及136項(xiàng)的問卷詳細(xì)反饋了飲食習(xí)慣，此后每?jī)赡旮乱淮紊鲜鲂畔ⅰ?/p>

根據(jù)高度加工食品攝入量由“低”到“高”，受試者被分為4組：＜2份/天，2~2.5份/天，2.5（不含）~3份/天，＞3份/天。

數(shù)據(jù)顯示，高度加工食品攝入量最多的25%人群，更多患有心血管疾病、糖尿病和血脂異常，普遍更喜歡在兩餐之間吃零食。從整體飲食來看，也更不健康，這表現(xiàn)在，他們攝入更多的脂肪、鈉、膽固醇，含糖飲料、快餐食品和加工肉類，更少攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維、橄欖油、水果、蔬菜和其他微量營(yíng)養(yǎng)素。統(tǒng)計(jì)表明，高度加工食品攝入量增加與抑郁癥、高血壓、超重/肥胖和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

進(jìn)一步結(jié)合遺傳數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，隨著高度加工食品攝入量增加，端粒縮短的風(fēng)險(xiǎn)也急劇增加。相較于攝入量最低組，中低組、中高組和最高組端粒縮短風(fēng)險(xiǎn)分別增加29%，40%和82%。

圖片來源：Pixabay

研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，上述數(shù)據(jù)表明，高度加工食品攝入與端粒長(zhǎng)度變化有著強(qiáng)相關(guān)性，提示這種不健康飲食是促使細(xì)胞更快衰老的因素。后續(xù)需要更進(jìn)一步的研究來驗(yàn)證這些觀察結(jié)果。

參考資料（可上下滑動(dòng)查看）

[1] Lucia Alonso-Pedrero, et al., (2020). Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Project. The American Journal of Clinical Nutrition, DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

[2] Ultra-processed food consumption is associated with chromosomal changes linked to biological ageing. Retrieved September 2, 2020, from https://medicalxpress.com/news/2020-09-ultra-processed-food-consumption-chromosomal-linked.html

[3] 'Ultra-Processed' Junk Food Linked to Advanced Ageing at Cellular Level, Study Finds. Retrieved September 2, 2020, from https://www.sciencealert.com/study-links-ultra-processed-junk-food-to-age-marker-in-chromosomes

注：本文旨在介紹醫(yī)藥健康研究進(jìn)展，不是治療方案推薦。如需獲得治療方案指導(dǎo)，請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。

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總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的你常吃的便利食品，正在加速你的衰老……研究发现饮食与DNA损伤有关的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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