燴面是河南面食里面最具代表性的，最愛的莫過羊肉燴面了，是羊肉湯做的，但夏天的臨近，為了避免羊肉湯的熱性，河南人把燴面做成了撈面，叫燴撈面，有點撈面條的意思，但是面是用的燴面的面柸，很筋道，而澆的菜隨自己的愛好。這樣做，即使到了炎炎夏日，也擋不住對燴面的鐘愛啦。(收起)食材主料特級面粉500g水230g輔料油15g鹽5g筍干30g胡蘿卜200g豇豆角300g豬肉300g調味料適量 步驟1.將食材主料中的鹽融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均勻的面團，揉至表面光滑后餳30分鐘，2.然后分成70克左右的劑子3.搟成長片用搟面杖中間壓一下4.壓出一條溝，這樣拉面時好從中間分開。兩面抹上油放入盤中5.按上述步驟主要做好全部碼放在盤里。6.保鮮膜覆蓋放置一邊，繼續餳30分鐘以上，備用。7.筍干提前一天用熱水泡發好8.豇豆角切成一厘米長的丁9.筍干和胡蘿卜也切丁10.肉切片，鍋中放油，煸香姜末加入肉煸炒至變色。11.加黃酒去腥提鮮，然后加五香粉，老抽翻炒均勻12.入筍和胡蘿卜翻炒均勻13.加水沒過食材燉5分鐘，14.水燉的比較少的時候15.然后放入豆角16.炒至豆角熟了加鹽，翻炒均勻，澆燴面用的菜就做好了。這個菜的用料可以根據自己的愛好隨意調整。17.湯鍋做水燒開，把燴面坯拉長后再從中間一分為二下入鍋中，煮熟。兩只手拉面實在無法拍下拉的過程。18.煮熟的面條撈人碗中。喜歡涼的可以涼開水過一下。19.然后澆上菜。攪拌均勻就是美美的一碗燴撈面啦。小貼士燴面的難度在和面上，我在食材配方中主料是和面的配方比例，這個比例的用水量和出來的面軟硬程度是剛好的。食材中：主料是指面團的用量。輔料是菜的用量

個人喜歡吃咸菜

1.將食材主料中的鹽融入水中，分次逐步在面粉中加水，和成均勻的面團，揉至表面光滑后餳30分鐘，2.然后分成70克左右的劑子3.搟成長片用搟面杖中間壓一下4.壓出一條溝，這樣拉面時好從中間分開。兩面抹上油放入盤中5.按上述步驟主要做好全部碼放在盤里。6.保鮮膜覆蓋放置一邊，繼續餳30分鐘以上，備用。7.筍干提前一天用熱水泡發好8.豇豆角切成一厘米長的丁9.筍干和胡蘿卜也切丁10.肉切片，鍋中放油，煸香姜末加入肉煸炒至變色。11.加黃酒去腥提鮮，然后加五香粉，老抽翻炒均勻12.入筍和胡蘿卜翻炒均勻13.加水沒過食材燉5分鐘，14.水燉的比較少的時候15.然后放入豆角16.炒至豆角熟了加鹽，翻炒均勻，澆燴面用的菜就做好了。這個菜的用料可以根據自己的愛好隨意調整。17.湯鍋做水燒開，把燴面坯拉長后再從中間一分為二下入鍋中，煮熟。兩只手拉面實在無法拍下拉的過程。18.煮熟的面條撈人碗中。喜歡涼的可以涼開水過一下。19.然后澆上菜。攪拌均勻就是美美的一碗燴撈面啦。

撈面條的配菜可以是番茄，胡蘿卜，青菜，洋蔥等。材料東北面條500克，番茄1-2個，蔥3根，蒜3瓣，雞蛋2個，鹽4g，料酒5ml，雞精5g，胡椒粉適量，生粉適量，油適量，麻油適量。做法1.水燒開后下東北面條煮至軟身撈起泡冷水晾干備用。2.雞蛋打好加少許水、少許鹽、少許油攪拌均勻下鍋炒碎撈起備用。3.番茄切小塊、蒜切碎、蔥切碎備用。4.面條熱水下鍋煮軟后撈起泡冷水晾干備用。5.蒜爆香后，下番茄以及少許料酒爆炒片刻后加水煮開后下雞蛋一起煮5分鐘左右加適量的鹽、雞精、少許胡椒粉、翻炒均勻再煮片刻后、撒麻油以及蔥花以及勾薄芡即可。6.倒在面條上攪拌均勻即可開吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的捞面条的菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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