牛肉清湯的做法用料主料：牛腩480克白蘿卜半個輔料：姜——1塊花椒粒——15顆八角——1個桂皮——1塊鹽——5克小蔥——2根胡椒粉——少許料酒——1湯匙1、準備好蘿卜牛肉湯所需食材，牛肉提前清水浸泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈。2、將牛腩肉切成小方塊。3、白蘿卜洗凈，切成跟牛肉同等大的方塊。4、將小蔥切段、切小圈，姜切片。5、鍋中倒入冷水，下入牛腩肉，加花椒粒、小蔥段、生姜片、1湯匙料酒，水開后焯燙5分鐘后關火，撈出瀝干水分。6、將焯好的牛肉倒入耐高溫的玻璃器皿內，加入小蔥段、八角、桂皮。7、倒入適量的開水，沒過牛肉。8、將盛有牛肉的器皿放入微波爐內，加蓋并留有一些縫隙。9、開啟微波爐，高火20分鐘。10、放入白蘿卜塊，容器加蓋并就有一定縫隙，開微波爐繼續中低火慢燉25分鐘。11、出爐，撒入適量的食鹽、白胡椒粉，點綴小蔥、香菜，裝碗即可食用。

牛尾做的湯號和，也叫羅宋湯材料：西紅柿、紅蘿卜、馬蒂、土豆、洋蔥、香菇、玉米、本地芹菜、牛尾骨、制作：1.用不銹鋼鍋按個人喜好放水量，把蔬菜材料放入（芹菜玉米除外）。2.牛尾骨用開水燙熟待血水去掉隔水待用。3.湯水煮沸后把骨頭放入，中火煮兩個小時，關火前五分鐘放入芹菜和玉米加鹽調味即可食用。功效：增強體質、湯含豐富的維生素和鈣質，使皮膚光滑細嫩。備注：一條牛尾骨頭大概8塊錢，蔬菜大概八塊錢，的確是價廉物美，男女老少適用哦，同學們不妨試試啦

把牛肉切成200克塊，放在水盆泡上（多洗幾遍有血水），如果是清湯，那就鍋里放水可以（水可以是牛肉的3倍以上），燒開后再放牛肉，牛肉開鍋當時拿炒勺把上面漂浮的沫打出去，蓋好蓋，小火能開就行，40分鐘后用筷子插一下牛肉，如果不行，再煮，一小時后要經常檢查，啥時候筷子插牛肉基本順利下去了，就好了，湯味自己調，如果是南方的水牛肉就不好吃

很多人都知道牛肉是一種營養價值非常高的肉，它富含高蛋白，對人體有很大益處，想要保證牛肉中的蛋白不被破壞，最好的的辦法就是清蒸，但是很多人在做清蒸牛肉時容易將牛肉做的有點老，有時候為了確保牛肉的鮮嫩又容易不熟，其實想要牛肉鮮嫩不僅需要掌握好溫度和火候，還有一些竅門，下面就詳細介紹一下。這個是使牛肉變嫩的方法哦，可以借助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。1、淀粉。將將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。2、啤酒。將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿。3、雞蛋清。肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒。4、食用油。炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。5、蘇打。將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。注意買肉時也要區分肉的老和嫩，老的肉纖維粗，嫩的肉纖維細，你仔細看就一定分的出來。切肉要注意，要想嫩刀功很關鍵，粗細盡量均勻，這樣肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的時候還要注意肉的紋路，“橫切牛肉豎切雞”，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩，雞肉就要豎著切，這樣雞肉炒出來不容易散，豬肉是根據部位來切，腿肉橫著紋路切，里脊肉順著紋路切，這樣是比較有效的解決肉入口之后好不好嚼的問題了。做法：1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（適量）、老抽（適量）、鹽（少許），香油（少許）用筷子攪拌均勻，腌一會。3，10-15分鐘后，換到一個淺口稍有肚的盤子里,。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個干紅辣椒，有姜片的話也可以放一片在肉上。鍋里煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗里也要放水）。4，,把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。5，大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉里。繼續蒸。6，小火大概半小時。,7，可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下擺盤。

牛肉燉蘿卜切的時候再好是用刀拍打牛肉，這樣牛肉比較嫩好吃，營養美味。把高壓鍋燒熱加水，煮開把切好的牛肉和蘿卜放入鍋里，加三片姜片，八角一個，大火燉二十分鐘，關火，冷后，加鹽，油，再小火燉二十分鐘，冷后開鍋，可以加點雞精，這樣吃起來原汗原味。

牛肉燉蘿卜切的時候再好是用刀拍打牛肉，這樣牛肉比較嫩好吃，營養美味。把高壓鍋燒熱加水，煮開把切好的牛肉和蘿卜放入鍋里，加三片姜片，八角一個，大火燉二十分鐘，關火，冷后，加鹽，油，再小火燉二十分鐘，冷后開鍋，可以加點雞精，這樣吃起來原汗原味。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉清汤怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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