你好　咸魚就是腌制過后再加以曬干的魚，這是因為古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚制作成咸魚就是保存食物的一種方式。特別是漁民們常常都把魚做成了咸魚，這樣魚就被保存下來了。現在人們做咸魚 更多的不是為了保存而是為了咸魚那獨特的味道，接下來我們看看咸魚怎么做好吃吧。紅燒咸魚　　咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。　　【方法步驟】　　1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。　　2、將泡好的咸魚剁成大塊。　　3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。　　4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。　　5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。　　【巧去咸味】　　1、白酒去咸：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多余鹽分，這樣處理后的魚在烹制后更加清香純正了。　　2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食堿，將咸魚放入，泡4-5小時后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。　　3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然后倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。清蒸咸魚　　咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。　　【方法步驟】　　1、咸魚提前進浸泡。　　2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。　　3、蒜切片，姜切絲。　　4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。　　5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。　　6、放碼放好后，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。　　7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。香煎咸魚　　咸魚適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。　　【方法步驟】　　1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟;　　2、生姜、辣椒切絲，蔥切末;　　3、鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;　　4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味;　　5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。　　【小貼士】　　咸魚雖然好吃，不過畢竟是腌制食品，不可經常食用。

干咸魚的制作方法有很多，不同的地區因為口味的不同，制作方法也是有差異的，那么干咸魚的做法大全有哪些呢?咸魚味道很鮮，在制作的時候，一定要先用溫水把咸魚干泡軟，之后清洗干凈，因為在晾曬的過程中是要有很多大量的灰塵堆積的，我們來詳細的看下吧。用水洗后，放在盤里，加花生油(或加點五花肉也可以)，加蔥姜片適量，上鍋蒸25-30分鐘即可。配上玉米餅子和小米粥，很好吃，別有風味哦。辣炒干魚做法：1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈(多洗幾遍，洗不干凈有沙子)，瀝干水分。2、鍋內倒入少許油(一定要少)，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽(干魚本身已有鹽度)，出鍋前倒入蒜末。咸干魚做法:魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。上述關于干咸魚的做法大全的介紹，希望能夠幫到大家，大家在家的時候也可以自己嘗試著做一下，味道是很鮮美的。大家也可以根據自己的胃口和喜好，來酌情的選擇調味料的添加，比如大蔥、姜片等都可以適量選擇。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的淹的咸鱼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。