可以把大扁豆焯水后，切細(xì)條再用蒜蓉、小米辣、老干媽，加入調(diào)料爆炒，香辣可口。

木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養(yǎng)豐富。木耳有助于因呼吸進(jìn)入到人體內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)、垃圾等污染物集中吸附并排出體外，從而達(dá)到凈滌腸胃、養(yǎng)肺氣清肺管的目的。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。清肺養(yǎng)肺的----涼拌木耳主料；野生木耳30克，香菜10克。輔料；大蒜，辣椒，花椒，鹽，生抽，香醋，雞精。涼拌木耳的做法1、準(zhǔn)備好所用食材。2、木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。3、大蒜去皮，剁成成蒜泥。4、香菜和辣椒切成小段。5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。6、撈出過冷水后瀝干水分。7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。8、再加入生抽香醋鹽雞精調(diào)辦均勻。成碗汁。9、鍋中加入油燒熱，爆香花椒。10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。11、瀝干水分的木耳加入香菜段。12、倒入料汁調(diào)拌均勻即可。美食小貼士：不要忽略油熗這個(gè)過程，油熗以后調(diào)料的味道更香。涼拌木耳食材搭配小提示白蘿卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、補(bǔ)腎止瀉、益氣生津的功效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。雞肉能填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值黑木耳，又稱云耳。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。黑木耳食療藥效◆黑木耳所含的多糖，對(duì)腫瘤能起分解作用，并提高人體免疫力，具有抗癌作用。

說到扁豆，我不知道有多少朋友喜歡吃。扁豆嘗起來又綠又澀。就是因?yàn)檫@個(gè)味道，喜歡吃的人喜歡吃，但是不喜歡吃的人卻不喜歡吃因?yàn)槲兜溃”舛购胸S富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、食物纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰苷、酪氨酸酶等，扁豆中B族維生素的含量特別豐富。方法一：五花肉炒扁豆配料如下：扁豆500克，五花肉200克，蒜瓣3瓣，鹽1茶匙，醬油2湯匙具體做法是：將扁豆撕成絲，然后洗凈，切成小塊備用，再將大蒜壓扁，再將豬肉切成薄片，再將豬肉放入鍋內(nèi)，用中火炒熟脂肪，炒至豬肉起皺。炒完油后，將大蒜放入鍋內(nèi)，翻炒至香，再加2湯匙醬油，炒勻，再倒入扁豆，炒勻，倒入半碗水，蓋上鍋蓋，文火煮5分鐘，最后加1茶匙鹽，炒勻，然后出鍋！方法二：酸辣扁豆準(zhǔn)備材料如下：扁豆500克，小米椒5個(gè)，大蒜3瓣，醬油2湯匙，醋1湯匙，鹽少許具體做法是：將大蒜拍成片，小米椒切成小片，去掉老扁豆，洗凈切成小塊，然后加油加熱，再將小米椒、蒜粉倒入鍋內(nèi)，用小火翻炒，再倒入扁豆，炒勻，倒入少許水，蓋上鍋蓋，文火煮3分鐘，再去蓋，加2湯匙醬油，加1湯匙醋，加少許鹽，再炒勻即可出鍋！方法三：扁豆炒肉絲配料如下：扁豆200克、豬肉150克、辣椒1個(gè)、蒜瓣3個(gè)、料酒1湯匙、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、鹽1茶匙、水粉少許具體做法如下：扁豆片、豬肉片、辣椒絲、開水入鍋，加入扁豆，焯30秒，鍋中放油，加入豬肉，炒至變色，加入料酒，炒勻，倒入蒜片、醬油，炒勻，加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽，用大火炒，加入水粉，炒勻！

立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯立秋后，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯大暑之后，到了立秋。立秋節(jié)氣，天氣慢慢變得涼爽起來，立秋并不代表酷熱天氣就此結(jié)束，初秋期間天氣仍然很熱。所謂“熱在三伏”，又有“秋后一伏”之說，立秋后還有至少“一伏”的酷熱天氣。秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥，有的人會(huì)全身燥熱、口唇干裂、心緒不寧，或者出現(xiàn)咽喉腫痛，這是秋燥的現(xiàn)象。黑木耳黑木耳口感細(xì)膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，吃黑木耳有潤肺利腸胃的好處，黑木耳做法很多，與蔬菜搭配，炒、煮、煨、燉均可。黑木耳的蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)。立秋后，常吃些黑木耳，祛秋燥，教你9道家常做法，好吃又好做。【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個(gè)、小蔥4-5棵、油鹽適量、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發(fā)，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過3-4小時(shí)的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時(shí)的物理狀態(tài)。2.把泡發(fā)好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。3.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時(shí)，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會(huì)炒過火。4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水，水開后煮1-2分鐘，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時(shí)間短，炒制時(shí)就不容易炸鍋。5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分鐘。下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。【清炒木耳荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水淀粉適量、做法步驟：1.干木耳需要提前泡發(fā)，把干木耳放在清水中浸泡2-3小時(shí)，把木耳充分泡發(fā)好。2.荷蘭豆摘去兩端，投洗干凈。3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開后，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。4.把荷蘭豆撈出后，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，幾滴油，會(huì)使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會(huì)變黃。5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水1分鐘左右，將木耳撈出，瀝凈水分待用。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個(gè)、生抽醬油1湯匙做法步驟：1.食材備齊，木耳提前泡發(fā)好，白菜洗凈。2.將白菜葉和白菜幫用刀切開。3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放。4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香。5.下入白菜幫大火翻炒均勻，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生。6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發(fā)好。2.將泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈3.豬肉切成絲，放在容器內(nèi)，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水2-3分鐘，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。【金針菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個(gè)、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，將金針菇撈出。4.把金針菇撈出后，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。5.鍋內(nèi)水重新燒開，下入木耳焯水，水開后煮1分鐘，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內(nèi)，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前用冷水泡發(fā)好，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去老葉，投洗干凈。2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時(shí)加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會(huì)變黃，保持小白菜的口感脆嫩。3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，可以使香菇的口味更純正。4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（干）1把、洋蔥半個(gè)、小米辣3個(gè)、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、做法步驟：1.首先要把干木耳泡發(fā)，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小時(shí)，把木耳泡發(fā)好。2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鐘。4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。5.把木耳放到容器內(nèi)，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發(fā)好，芹菜摘去葉子。2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用4.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。5.下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要。7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內(nèi)，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

一，芋頭2斤，去皮清洗干凈；二，豬蹄一只，切成塊，冷水下鍋燒開，焯燙3分鐘，撈出沖洗干凈；三，蔥姜各少許；烹調(diào)過程：1，豬蹄，芋頭放入高壓鍋，加少許水，水能高過豬蹄和芋頭即可；2，放入蔥姜，生抽，味極鮮醬油，食鹽，料酒，白糖；3，高壓鍋燒開后，轉(zhuǎn)中火20分鐘，停火；4，高壓鍋壓力閥取下后，不用蓋蓋子，在鍋里加2滴老抽醬油上色，攪拌均勻，燒開即可。豬蹄和芋頭都屬于比較難熟的食材，用高壓鍋比較給力，20分鐘后，豬蹄酥爛，芋頭軟糯，鮮咸香濃，非常入味。又好吃又有營養(yǎng)。注意：一，如果沒有高壓鍋，建議用密合性好的砂鍋或者電壓力鍋，用普通鐵鍋燉，時(shí)間要延長，否則豬蹄和芋頭燉不爛；二，不要加太多水，不是煲湯哈，這道菜是吃肉吃芋頭，不是喝湯哦。

總結(jié)

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