【鹵豆腐】原料:豆腐1塊(100克)，醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。 做法:1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合，在鍋內(nèi)煮開(kāi)，即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中，用小火燒至各料入味，即可食用。【栗子豆腐】原料:豆腐4塊，豬五花肉100克，熟板栗肉150克，臘豬肉50克，冬筍50克，水淀 粉10克，蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。 做法:1.將豆腐下鍋煮去黃漿水，撈出切成1厘米見(jiàn)方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見(jiàn)方的丁。2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內(nèi)，加入鮮湯，放置火上，燉至熟爛時(shí),撈出肉丁(原湯留用)。3.炒鍋放在旺火上，放入原湯，將各丁下鍋。燒開(kāi)后，加醬油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在湯盤(pán)內(nèi)，撒上蔥末即成。【糟煎豆腐】原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。做法：1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5厘米厚的片。2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。3.待豆腐兩面煎成黃色時(shí)，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開(kāi)后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，點(diǎn)明油，出鍋即成。【罐湯豆腐】原料：豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥段、姜片、精鹽、味精、鮮湯各適量。做法：1.將豆腐切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入小口罐中，加入精鹽、姜片、蔥段、味 精和鮮湯，用小瓷碟將罐口蓋好。2.然后，將罐放在火上燒開(kāi)，撇去浮沫，燉半小時(shí)左右。3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下，然后放人大湯碗中，將罐中湯豆腐盛入碗里即成。【白菜炒豆腐】原料：豆腐2塊，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。做法：1.把豆腐切成1．5厘米見(jiàn)方、8厘米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。【酒燉豆腐】原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克 ，植物油15克。做法：1.把豬肉洗凈切成薄片，紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內(nèi)，放入綠豆粉抓勻。2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時(shí)，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開(kāi)，起鍋裝進(jìn)盆里，放人冰糖。3.再放人壓力鍋內(nèi)燉20分鐘，至紅棗爛、炸豆腐含湯時(shí)端起順倒入盆內(nèi)

主料干豆腐皮炸豆腐皮的做法步驟炸豆腐皮的做法圖解11.油燒七八成熱，干豆腐皮一過(guò)油就撈起

食材主料豆皮200克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量大蒜適量步驟1.豆皮先泡水，再切段2.大蒜切沫3.蔥花備好4.姜切沫5.先用油炸6.炸至金黃7.裝碗里8.之后重新下鍋開(kāi)最小的火，加鹽，味精，麻辣鮮，耗油，麻油，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣椒小貼士因?yàn)槎蛊な怯名}腌過(guò)的，所以之前一定要用水將鹽沖洗干凈！之后下鍋的時(shí)候不能再放很多鹽了，因?yàn)槎蛊け旧砭褪菐}味的！所以導(dǎo)致我的豆皮做咸了點(diǎn)！最后就是炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檎ň昧祟伾妥兒诹耍揖褪且驗(yàn)榈谝淮巫觯赃€不能太掌握火候

總結(jié)

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