紅燒

材料魚肉750克。調料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。做法1、將魚肉切成長4厘米、寬2厘米、厚1.5厘米的魚塊，放味精、鹽各3克腌漬5分鐘。2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然后放入剩余的鹽、味精調味。3、鍋內放入色拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出后擺碟即可。注蒜汁的制作：將50克大蒜去皮、洗凈，放入0.5克鹽碾碎成泥，放入30克清水調勻即可。真心回答望采納，謝謝！

炸過的魚可以放在高壓鍋里面加水把魚淹沒里面放點小點醋醬油料酒桔子皮將由小蔥或者大蔥花椒大蒜，鹽適量白糖少放點，先用大火開鍋后就用小火壓到30分鐘就起鍋壓過的魚刺都軟了大人小孩都能吃不用怕魚刺卡住了味道也不錯。

教你一下，烹。碗里放一份醬油，兩份水，兩份糖，鹽少許(根據醬油的咸度適量)。把鍋燒熱，打底油，煸蔥花。下入炸好的干魚塊。翻炒一下，迅速倒入調好的料汁。大火收汁，汁濃稠了均勻掛滿魚塊就起鍋，裝盤。撒上蔥白絲即可。

詳細介紹做法：1.魚肉切成塊狀，放入適量白胡椒粉、總量的1/3鹽、半湯勺酒腌制備用。2.熱油鍋，達到150度時，魚塊先裹蛋液再裹地瓜粉，然后放入油鍋開始炸。3.入油鍋炸至金黃酥脆撈起備用。4.蔥切段、紅甜椒切粗絲，蒜切片備用。5.另起一油鍋，加入做法（4）的材料翻炒。6.加入黑胡椒粒和粉各占一半及剩余的2/3鹽，翻炒均勻。7.加入炸好的魚塊翻炒均勻加少許味精出鍋。

去內臟，洗干凈，放花椒，鹽腌制1小時。煎就蘸干面粉，炸就蘸面糊。

總結

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