罗鱼怎么做好吃呢？
新鮮的建議清蒸，不新鮮的紅燒活魚宰殺后去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒腌制10分鐘。蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子里面也塞上些。鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據(jù)魚的大小調(diào)整）。關(guān)火等3分鐘后取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。魚上放上切好的蔥絲。將植物油燒熱后淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下。
跟蔥和姜一起煲燙
清蒸羅非魚的做法步驟1羅非魚一條，處理干凈，在魚身兩面各劃上四五刀。2將魚抹上鹽、料酒腌制10分鐘左右。3腌制好的魚放入盤中，放上姜片、蒜末。4淋上少許的醬油。5放上香菜段。6蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上戳幾個洞。7蒸鍋中放入清水開火燒開。8待鍋中水燒開，放入蒸層，放入魚。9蓋上鍋蓋，開始蒸魚了。10蒸上15分鐘左右，魚就熟咯！11魚出鍋轉(zhuǎn)裝魚盤，淋上蒸魚豉油ok咯！
食材羅非魚400克油適量鹽適量大蔥適量姜適量料酒適量醬油適量醋適量白砂糖適量桔子皮適量干尖椒適量小花椒適量制作時間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：步驟1一條新鮮的完整的羅非魚。2去鱗，去腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，掛起來控水。3等血水控的差不多，魚切花刀，把切好的薄姜片，再魚切口，魚肚，各放一片。4放醬油，料酒，一點鹽，腌制約半小時，中間翻一下面。5入鍋前，拿出所有放置的姜片，魚肚內(nèi)可不拿，用吸油紙擦一下魚表面水份。鍋熱后用姜片先均勻擦一下鍋底，再等干鍋放油，這樣魚煎時不沾鍋。油放的量比平時炒菜時略微多一點就可以，油熱后，端起鍋晃一下。使鍋底均勻沾油。魚從一測滑入油鍋。6魚入鍋后不要用鏟子動魚，可以端起鍋，晃一下，使和鍋底接觸的魚都能均勻的沾上油。等魚和能鍋一起晃動時，說明魚底部表層已煎定型，再稍煎一會兒就可以翻面了。這是翻面后的魚。怎么樣不錯吧。魚皮一點沒被沾破，金黃。7同樣方法，等第二面也煎好時，就可以放料了，魚先往一邊靠一下，先放折斷的干尖椒，小花椒到油中，出香味后放姜片，蒜瓣。8添水，不用太多，只需和魚身平就行。然后放蔥段，兒子剛剝下的桔子皮，醬油，鹽，家用的小吃飯勺，半勺頭的白砂糖，一勺頭的醋，這兩樣不能放過了。等鍋開。9鍋開后，別走開，用鏟子撩魚湯放魚身上適當(dāng)?shù)亩酀矌状危蠡馃蠹s五分鐘左右，就可以出鍋了。10做好的魚。先鏟到盤里。11鍋里的魚湯，澆上去。就可以上桌吃了。12這樣做出的羅非魚，一點土腥味都沒有，孩子很快吃完了大塊的魚肉。這邊角的，才是留給我的。
清蒸羅非魚 主料：羅非魚1-2條 配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、 火腿片 做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。 干燒羅非魚： 主料：羅非魚 配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精 做法： 將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、 水煮羅非魚 原料：羅非魚，最好是活魚。 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 茄汁羅非魚 材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽） 洋蔥 一個（切丁） 青辣椒 一個（切丁） 蕃茄醬適量 作 法： 1、將羅非魚炸至熟透撈起。 2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。 沙茶羅非魚 材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許 作 法： 1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟 2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可 3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖 4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成 蕃茄羅非魚 材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒 調(diào)味料 鹽、米酒、美國葵花油適量 烹調(diào)方法 1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。 2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。 3. 放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。 啤酒羅非魚 作法： 取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。 撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。 淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。 另外注意－－－做魚的刀工哦 釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側(cè)的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。 如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）； 2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）； 3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）； 4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。
新鮮的建議清蒸，不新鮮的紅燒活魚宰殺后去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒腌制10分鐘。蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子里面也塞上些。鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據(jù)魚的大小調(diào)整）。關(guān)火等3分鐘后取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。魚上放上切好的蔥絲。將植物油燒熱后淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下。
跟蔥和姜一起煲燙
清蒸羅非魚的做法步驟1羅非魚一條，處理干凈，在魚身兩面各劃上四五刀。2將魚抹上鹽、料酒腌制10分鐘左右。3腌制好的魚放入盤中，放上姜片、蒜末。4淋上少許的醬油。5放上香菜段。6蓋上一層保鮮膜，保鮮膜上戳幾個洞。7蒸鍋中放入清水開火燒開。8待鍋中水燒開，放入蒸層，放入魚。9蓋上鍋蓋，開始蒸魚了。10蒸上15分鐘左右，魚就熟咯！11魚出鍋轉(zhuǎn)裝魚盤，淋上蒸魚豉油ok咯！
食材羅非魚400克油適量鹽適量大蔥適量姜適量料酒適量醬油適量醋適量白砂糖適量桔子皮適量干尖椒適量小花椒適量制作時間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：步驟1一條新鮮的完整的羅非魚。2去鱗，去腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，掛起來控水。3等血水控的差不多，魚切花刀，把切好的薄姜片，再魚切口，魚肚，各放一片。4放醬油，料酒，一點鹽，腌制約半小時，中間翻一下面。5入鍋前，拿出所有放置的姜片，魚肚內(nèi)可不拿，用吸油紙擦一下魚表面水份。鍋熱后用姜片先均勻擦一下鍋底，再等干鍋放油，這樣魚煎時不沾鍋。油放的量比平時炒菜時略微多一點就可以，油熱后，端起鍋晃一下。使鍋底均勻沾油。魚從一測滑入油鍋。6魚入鍋后不要用鏟子動魚，可以端起鍋，晃一下，使和鍋底接觸的魚都能均勻的沾上油。等魚和能鍋一起晃動時，說明魚底部表層已煎定型，再稍煎一會兒就可以翻面了。這是翻面后的魚。怎么樣不錯吧。魚皮一點沒被沾破，金黃。7同樣方法，等第二面也煎好時，就可以放料了，魚先往一邊靠一下，先放折斷的干尖椒，小花椒到油中，出香味后放姜片，蒜瓣。8添水，不用太多，只需和魚身平就行。然后放蔥段，兒子剛剝下的桔子皮，醬油，鹽，家用的小吃飯勺，半勺頭的白砂糖，一勺頭的醋，這兩樣不能放過了。等鍋開。9鍋開后，別走開，用鏟子撩魚湯放魚身上適當(dāng)?shù)亩酀矌状危蠡馃蠹s五分鐘左右，就可以出鍋了。10做好的魚。先鏟到盤里。11鍋里的魚湯，澆上去。就可以上桌吃了。12這樣做出的羅非魚，一點土腥味都沒有，孩子很快吃完了大塊的魚肉。這邊角的，才是留給我的。
清蒸羅非魚 主料：羅非魚1-2條 配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、 火腿片 做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。 干燒羅非魚： 主料：羅非魚 配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精 做法： 將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、 水煮羅非魚 原料：羅非魚，最好是活魚。 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 茄汁羅非魚 材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽） 洋蔥 一個（切丁） 青辣椒 一個（切丁） 蕃茄醬適量 作 法： 1、將羅非魚炸至熟透撈起。 2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。 沙茶羅非魚 材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許 作 法： 1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟 2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可 3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖 4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成 蕃茄羅非魚 材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒 調(diào)味料 鹽、米酒、美國葵花油適量 烹調(diào)方法 1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。 2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。 3. 放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。 啤酒羅非魚 作法： 取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。 撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。 淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。 另外注意－－－做魚的刀工哦 釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側(cè)的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。 如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）； 2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）； 3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）； 4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。
新鮮的建議清蒸，不新鮮的紅燒活魚宰殺后去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒腌制10分鐘。蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子里面也塞上些。鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據(jù)魚的大小調(diào)整）。關(guān)火等3分鐘后取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。魚上放上切好的蔥絲。將植物油燒熱后淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下。
總結(jié)
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