瘦肉高瓜湯主料：茭白100克，瘦豬肉60克，輔料：豆腐150克，蔥半根，料酒一小勺，精鹽5克、濕淀粉適量，味精適量、清水適量。制作方法：1、茭白剝殼洗凈，切成片。蔥切成蔥花。2、豆腐水漂洗后切成長約3厘米，寬約2厘米塊狀。3、瘦豬肉洗凈，切片，放入碗中，加料酒、濕淀粉、鹽拌勻。4、鍋置旺火上，加花生油約2小匙，燒至7成熟，加入瘦豬肉翻炒幾下，然后加入茭白同炒，片刻加入上湯、豆腐、精鹽煮沸，撇去浮沫，撒入蔥花、味精即成。5、吃的時候盛入碗里即可食用。一日三餐佐餐服用。上為一人一日量，宜分兩餐服完。健康功效：補(bǔ)虛健體，清熱利尿，解酒毒。瘦肉高瓜湯的營養(yǎng)價值1、高瓜書名：茭白，味甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。2. 高瓜具有補(bǔ)虛健體之功效。 高瓜含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。3. 高瓜能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：高瓜30克，通草10克，燉豬腳吃。4. 高瓜具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。5、廋肉含有蛋白質(zhì)20%，脂肪1－15%，無機(jī)鹽1%，其余為氨基酸，水分。

步驟1.鍋中少油2.倒入高瓜絲和切好的肉絲，同時加入少許水3.加鹽4.加入醬油5.炒勻6.加入味精，即可

主料：佛手瓜150g調(diào)料：福臨門天然谷物調(diào)和油適量 精鹽適量 紅蘿卜80g瘦肉佛手瓜湯的做法1.佛手瓜洗干凈去皮，紅蘿卜洗干凈，瘦肉洗干凈后切片，加入姜絲鹽、油腌制2.佛手瓜和紅蘿卜滾刀切塊3.鍋里加入清水下肉片煮4.煮開后倒入紅蘿卜和佛手瓜5.煮15分鐘即可6.下鹽調(diào)味完成

高瓜知識介紹：高瓜是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。高瓜食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產(chǎn)我國，生于湖沼水中，全國大部分地區(qū)均有栽培，于秋季上市。高瓜外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。高瓜是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。高瓜營養(yǎng)分析：高瓜含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高瓜的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于高瓜含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。1. 利尿止渴、解酒毒：高瓜甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。2. 補(bǔ)虛健體：高瓜含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。3. 高瓜能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：高瓜30克，通草10克，燉豬腳吃。 高瓜適合人群：一般人群均可食用1. 更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。2. 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。高瓜食療作用：高瓜味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。高瓜做法指導(dǎo)：1. 高瓜適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉高瓜燒賣”等。2. 高瓜以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。3. 如發(fā)生高瓜黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用。

高瓜又稱茭白,味道口感鮮嫩,往往用來替代竹筍,這東西很容易熟,而且在夏天吃,有清熱的功效,營養(yǎng)價值很高。一、茭白（高瓜）肉絲材料豬瘦肉，茭白，鹽，醬油，料酒，味精，淀粉做法1.豬瘦肉切絲，加鹽、醬油、淀粉上漿；茭白切絲。2.上過漿的肉絲下溫油中滑油至8成熟撈出。3.鍋中放油少許，下入茭白絲、肉絲、鹽、料酒、味精，翻炒均勻即可。二、紅椒茭白（高瓜）炒肉絲材料瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精做法1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。 2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

眾所周知葷素搭配營養(yǎng)好，尤其是瓜類食材搭配肉絲一起炒制其更清甜，口感也會更加好。當(dāng)然了我們也知道任何美食的制作都是非常講究工藝的。高瓜炒肉絲也是一樣的，只有懂得掌握食材的特性及其制作的先后順序才能烹調(diào)出美味的食物，下文就交你用高瓜炒肉絲的方法。做法一選擇柔嫩的高瓜，將旁邊的葉子用刀削平，去根本老莖，用清水沖洗干凈。使用手工刨具，將高瓜刨成絲。選兩個紅椒，洗干凈后切成絲，備用。將豬瘦肉切成絲備用。事先準(zhǔn)備一個小盆，用清水泡木耳。木耳泡漲后，清洗干凈備用。大火加熱鐵鍋，倒入適量的植物油，油七成熱后倒入肉絲翻炒。肉絲翻炒變成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在這個時候，也可以根據(jù)口味，放一些姜沫或蒜瓣。倒入刨好的高瓜絲，翻炒。加入木耳、紅椒絲翻炒。大火翻炒2-3分鐘，木耳作響的時候，放入一點鹽和生抽翻炒。在起鍋裝盤前，可以放一點水淀粉，大火收汁，即可食用。注意事項高瓜在切絲前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;做法二用料主料：茭白3個、肉絲300克輔料：油適量、鹽4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克做法1.先把材料清洗干凈，茭白去老根和外皮切絲，青椒切絲，蔥切碎，蒜剁成蓉待用2.熱鍋入稍微多點的油，倒入肉絲3.肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蔥白，蒜蓉炒出香味4.加入少許老抽、鹽、白糖、水，炒勻，蓋上鍋蓋稍燜上2分鐘。5.倒入茭白絲和青椒翻炒數(shù)下6.茭白炒軟炒熟即可

總結(jié)

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