烤雞肝做法：食材：雞肝五六個輔料：鹽一小勺、辣椒適量、胡椒粉適量、蔥花適量、姜絲適量、料酒適量、雞精適量。具體步驟：1、雞肝洗凈切斷，放胡椒粉。2、料酒適量去腥。3、抓勻。4、蔥姜切斷加入。5、抓勻腌制10分鐘入味。6、烤盤上抹一層油，撒上辣椒開始烤。7、放入烤箱烤10分鐘把雞肝拿出來再撒一層辣椒。8、再烤十分鐘，香噴噴的雞肝就可以吃了。

用料主料雞肝適量調料醬油少許醋30克蔥適量姜適量蒜適量八角適量白糖適量黃醬適量植物油適量醬雞肝的做法1.雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶于水中2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開3.轉小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時。（中間要勤看鍋，防止干鍋）4.加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鐘收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻

1、新鮮的雞肝。2、雞肝反復用自來水清洗干凈，用水泡半小時左右。3、然后焯水后撈出洗凈。4、然后焯水后撈出洗凈。5、放入豬肝煮開后去掉浮沫，然后放蔥姜和橘皮和枸杞轉中小火煮。6、煮5分鐘后放入冰糖和鹽，在接著煮15分鐘左右停火，連湯放入小盆放入冰箱或者晾涼即可。7、做好后晾涼裝盤即可食用。

雞肝煮熟了，切片，蘸調料吃，調料（生抽、醋一點點、姜蒜蔥末少量）。生雞肝，切片，炒雪菜，很下飯哦。

雞肝三明治做法 1新鮮的雞肝，買回以后簡單沖水處理一下，然后用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了 2煮好后的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀 3將方片面包切去四邊切成兩個三角形 4將雞肝泥均勻的涂抹在面包上 5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液 6平底鍋里開大火熱鍋，然后轉中小火將黃油放入熔化 7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起鍋了 　　如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊醬雞肝 （1）買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。 　 （2）將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當于半小勺） 　 （3）轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。 　 （4）加大標瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。 　 醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。

----------紅燒雞肝材料:雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉做法:1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然后放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟后一起出鍋.小訣竅:雞肝先煮熟后用涼水冷下~---------絲瓜炒雞肝材料:絲瓜·200克　　雞肝·200克　　胡蘿卜·50克　　生姜·1小塊　　淀粉·適量　　食用油·25克　　香油·1小匙　　料酒·1小匙　　胡椒粉·少許　　精鹽·1小匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙做法:1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。注意清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜肴的味道。--------涼拌皮蛋雞肝材料:皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙做法:1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

總結

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