用料主料香椿1000g調料食鹽200g腌香椿芽的做法：1.先把買回來的香椿芽摘洗干凈。2.放入水中浸泡10分鐘。3.控干水分。4.放到蓋墊上晾干。5.取一個干凈盆，放入一層香椿芽。6.撒上一層鹽。7.一層香椿芽，一層鹽。8.最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴實。9.第一天每兩小時倒一次盆，倒4次就行。10.第二天4小時倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。11.放入盤中，看腌的香椿芽不錯吧。吃的時候洗一下就可以了。也可以用它炒雞蛋，炒雞蛋就不用再放鹽了。

食材主料香椿500g輔料鹽200g步驟1.香椿洗凈晾干水分。2.加入海鹽。3.用手揉搓到香椿如圖中的樣子。4.裝到玻璃瓶中。5.蓋緊蓋子，入冰箱冷藏腌漬即可。6.過上一個月就可以吃嘍。。。7.拌涼菜，拌涼面，做小咸菜都很不錯哦。。。。。。小貼士入冰箱冷藏是怕開始做不好掌握，壞掉。放入冰箱就可100%不會壞了。

食材明細主料嫩香椿芽 適量輔料鹽適量咸鮮口味腌工藝數天耗時簡單難度巧腌香椿芽的做法步驟1新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質；2清洗干凈；（我的超大水槽總能派上用場哈~）3水中加入少量食用鹽；4大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻勻；5待香椿芽全部變成綠色后，立即撈出，大約1分鐘左右；（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）6立即充分過涼，并用涼水浸泡約10分鐘；7撈出，擠干多余的水分；8抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾干；9用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；10鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。11蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之后吃，冷藏即可；經年保存，要冷凍！小竅門沒啥可說的了，把竅門再說一遍，方便沒看前言的筒子——1、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在腌制中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛采收的最嫩的香椿芽來腌制，當然價格也就略高一些嘍。2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠高于一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經過精細加工，保留了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種添加劑，腌制食物不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽腌制。4、腌制后要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏即可；如果要長期保存，周年食用，就要冷凍。用鹽腌制后冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。6、用小容器或小包裝袋保存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，盡量避免頻繁啟封。7、如果腌制時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的鹽分。

【營養成分】每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素C115毫克（僅次于辣椒），磷135毫克，胡蘿卜素1.36毫克，核黃素1.50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。 【食療作用】 1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 2．澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。 3．祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。健康功效香椿：祛風、清熱解毒、止血食材用料香椿1盤相克食物香油2勺鹽1勺花生碎2勺核桃2顆相克食物腌香椿的做法1.清洗香椿2.香椿在鍋中焯水1分鐘，撈出擠干水分備用3.核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎，4.把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油5.放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可用手機看這道菜做法小貼士花生米油炸時間不易過長，要涼油下鍋，否則會有焦味

腌香椿想要保存更長時間，腌制時需要注意以下幾點：第一：要選用新鮮的香椿，不能有枯葉、爛葉，一定要洗凈。第二：選擇質量好的調料。第三：腌制時，鹽要放充足，鹽要是放得少了就不能保證香椿的保質期。第四：儲存香椿的器皿不要在烈日下暴曬，封閉要嚴一些，最好放入冰箱保存。定期檢察是否有變質發生，如果發現有輕微的變質，可適量的加一些鹽。腌香椿的做法：原料：新鮮香椿芽，精鹽步驟： 1、選新采摘的新鮮香椿芽，去掉最外層的孢片和基部的木質等雜質，洗凈并充分晾干，注意一定要干透以防有水引起腐爛。2、將洗凈晾干的香椿芽一葉一葉劈下（羽狀小葉保留在葉柄上），放入瓷盆或不銹鋼盆（不要用鋁或鐵質容器），放一層香椿芽撒一層鹽，可稍按壓使其密實，勿須揉搓。然后加蓋密封，24小時后倒一下盆，同時再適量撒些鹽，盆底腌出的水可再加入盆中，總的用鹽量掌握每8—10斤香椿芽加1斤鹽。如此反復，3日后將其瀝凈水分，裝入保鮮袋，封嚴口放入冰箱冷藏，隨吃隨取即可。

食材明細嫩香椿芽適量鹽適量咸鮮口味腌工藝數天耗時簡單難度巧腌香椿芽的做法步驟1新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質；2清洗干凈；（我的超大水槽總能派上用場哈~）3水中加入少量食用鹽；4大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻勻；5待香椿芽全部變成綠色后，立即撈出，大約1分鐘左右；（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）6立即充分過涼，并用涼水浸泡約10分鐘；7撈出，擠干多余的水分；8抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾干；9用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；10鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。11蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之后吃，冷藏即可；經年保存，要冷凍！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌的香椿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。