油炸肉圓子做法1.豬肉餡加適量水?dāng)噭颍偌游逑惴?.加一勺姜蓉3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌4.加一勺鹽5.加一大勺白糖6.加適量雞精7.加了適量的午餐肉調(diào)味料，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團(tuán)，在盆里摔打8.把全部肉餡都摔打后 ，加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌9.加入適量面粉，再攪拌10.加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌11.把肉餡繼續(xù)攪拌，使之上勁12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出13.用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里，邊擠得時(shí)候，邊小火燒水。14.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動(dòng)，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動(dòng)，防止粘鍋底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水

食材明細(xì)饅頭半個(gè)肥瘦豬肉餡4兩雞蛋一個(gè)淀粉2小匙蔥少半根姜粉一點(diǎn)生抽1大勺料酒1小勺鹽適量咸鮮口味炸工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度油炸小肉丸的做法步驟油炸小肉丸的做法步驟：11肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。油炸小肉丸的做法步驟：22加入雞蛋，攪勻。油炸小肉丸的做法步驟：33加淀粉，攪勻后，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。油炸小肉丸的做法步驟：44加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。油炸小肉丸的做法步驟：55攪打均勻后。油炸小肉丸的做法步驟：66油燒至溫?zé)岷螅瑢⑼枳尤脲佌ㄖ两瘘S熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）油炸小肉丸的做法步驟：77炸完盛出，繼續(xù)給油鍋加溫。油炸小肉丸的做法步驟：88大火油熱后，復(fù)炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）小竅門1.這個(gè)方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。3.雞蛋和淀粉，要對應(yīng)的放，比如雞蛋大，就多放些淀粉，雞蛋小，可少放些淀粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。4.咸淡要掌握好。5.復(fù)炸一次，丸子的外皮更酥脆。

食材主料豬肉餡1000g蓮藕500g雞蛋4個(gè)輔料鹽適量生抽適量大蔥適量生姜適量山芋粉250g水適量步驟1.一人忙活，沒法拍步驟圖，過程是：將豬肉攪成餡，蓮藕擦細(xì)絲，大蔥生姜切碎，全部倒入盆里，加鹽，生抽，山芋粉，雞蛋，用力攪拌，一邊攪拌，一邊倒入少量水，一直攪拌至所有材料全部融合一體。2.鍋里倒油（1斤），開火將油燒熱，左手抓一把拌好的肉餡從虎口處擠出一個(gè)個(gè)肉圓，右手拿一小勺將肉圓放入油鍋里，一次炸20個(gè)左右。3.鍋鏟不停推翻，感覺肉圓發(fā)硬顏色變黃就可以撈起來了。乘熱嘗一個(gè)，確實(shí)好吃！

食材主料豬肉餡1000g蓮藕500g雞蛋4個(gè)輔料鹽適量生抽適量大蔥適量生姜適量山芋粉250g水適量步驟1.一人忙活，沒法拍步驟圖，過程是：將豬肉攪成餡，蓮藕擦細(xì)絲，大蔥生姜切碎，全部倒入盆里，加鹽，生抽，山芋粉，雞蛋，用力攪拌，一邊攪拌，一邊倒入少量水，一直攪拌至所有材料全部融合一體。2.鍋里倒油（1斤），開火將油燒熱，左手抓一把拌好的肉餡從虎口處擠出一個(gè)個(gè)肉圓，右手拿一小勺將肉圓放入油鍋里，一次炸20個(gè)左右。3.鍋鏟不停推翻，感覺肉圓發(fā)硬顏色變黃就可以撈起來了。乘熱嘗一個(gè)，確實(shí)好吃！小貼士一，拌餡子時(shí)要注意鹽不可一次放多，要嘗一嘗。也可以先在鍋里放一勺油，先煎一個(gè)圓子嘗嘗味道，淡了再放一點(diǎn)鹽。餡子不可拌太硬，要適量加點(diǎn)水，圓子才松軟可口。二，圓子放入鍋里后火不可太大，那樣容易炸糊，就不好吃了。三，炸好的圓子可以直接吃，也可以做湯，放幾個(gè)圓子，一把粉絲，幾片木耳，撒點(diǎn)蔥花，即成美味鮮湯。

材料肉餡一斤（肥四瘦六），大的饅頭一個(gè)，黃豆芽半碗切碎，蔥一根切碎，蛋一個(gè)，淀粉兩勺，姜幾片切碎，料酒，醬油，鹽做法1、把肉餡和蔥，黃豆芽，打好的蛋，淀粉攪拌均勻。2、饅頭把皮揭掉，然后把饅頭泡在水里，等饅頭泡透了，把水分?jǐn)D干，倒進(jìn)攪拌好的肉餡里，然后就可以抓一把從虎口處擠出放鍋里炸了。

一、去皮豬肉肥五瘦五1000克，剝皮生馬蹄蓮200克，嫩姜50克，全放攪拌機(jī)碎成肉末。加入鹽、味精、適量生粉、生抽、兩只雞蛋用手朝一個(gè)方向拌勻。可拍約50克水入內(nèi)（邊拌邊加水）。二、備小碗水待用，燒油鍋70度后，左手抓一團(tuán)肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家里瓷湯勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉餡），然后把肉丸刮在勺上入放入油鍋，一個(gè)接一個(gè)放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食。三、炸好的肉丸可擺碗蒸吃或打火鍋，或者加入其它青菜燒湯味道鮮美。以上不用油炸，可燒一鍋開水，如法放入肉丸煮熟撈起備用做各種菜也可做肉丸子最重要的是要把充分地?cái)嚢枞怵W，配料也放進(jìn)去一起和，雖然肉丸子是用油炸的，油不但不會(huì)減少，肉餡里還會(huì)滲出些油呢，肉丸子進(jìn)油鍋就炸一會(huì)，表層凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就該老了，只炸表皮也不會(huì)對健康有什么影響。等肉丸子表皮稍黃就起鍋，這時(shí)里邊還是生的，吃的時(shí)候再加調(diào)料燉透。

總結(jié)

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