煮蛋花煮荷包蛋煮湯圓燉肉的時候放 很香或者加稀淀粉，水果丁，牛奶，燒開，蠻好吃的也可以把魚切塊放到糯米甜酒中腌制，過幾天，就可以拿出來洗干凈，加點料酒，蒸熟吃，還不錯

主料糯米500g輔料安琪甜酒曲半包甜酒釀的做法步驟1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純凈水之類的。自來水絕對不可以！要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后還要再拌勻喔！感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。4.拌勻之后裝盒子里，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞里會有水出來喔。面上再撒一點點酒曲！5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。2）熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續發酵就成酒咯。

糯米甜酒的幾種吃法：(1)糯米甜酒煨蛋 鍋內加少量水燒開，放入糯米甜酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)(2)果味糯米甜酒 將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米甜酒，再開放入橙肉攪拌即可。(3)糯米甜酒圓子羹 先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米甜酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。(4)亂燉 將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米甜酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花糯米甜酒湯圓: 不帶餡的湯圓放在加了桂花的糯米甜酒中更能突出糯米甜酒的味道。

用料糯米1430克涼開水3升甜酒曲安琪甜酒曲6克左右，蘇州蜜蜂牌甜酒曲18克左右甜酒釀自制的做法1.米浸15到24小時，夏天放冰箱冷藏室。開水鍋蒸總50分鐘左右，30分鐘左右上下籠調換一下。時間不夠，酒釀會有點夾生。開始蒸的同時把開水倒在無生水和油的干凈的容器里冷卻。2.這是我蒸好的糯米，自然冷卻到手溫，然后把蒸籠放在干凈的一個臉盆上，用放涼的3升開水澆兩遍，用手抓兩下，使飯粒分開 。流到下面的水可以重復使用，一般過2遍達到手溫的涼開水就可以了，把飯米粒分開的糯米飯放到大一些的盆里，加入甜酒曲，壓緊，中間用搟面杖挖出一個洞，以便觀察出酒情況。如下圖3.酒釀32，33攝氏度左右發酵最好，冬天下面開電熱毯低檔，10度左右下面隔一層棉被放一個熱水袋，上面再蓋一層被子，自己摸摸熱水袋上面被絮溫度，不能超過手溫。4.24小時后一般會看到米粒與容器壁脫離，到48小時(夏天36小時)中間的洞會看到有酒出來。這時候加一瓶555毫升的礦泉水，放冰箱冷藏一夜，就可以吃啦注意夏天大熱天氣溫到35度左右，你應該把放酒釀的容器端到空調間。

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量做法1把糯水泡12小時，水沒過手背2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟3把酒藥碾碎放碗里備用4把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開5把過水后的糯米撈出瀝干水份6溫度降到35度時加入酒藥用手拌勻7把拌過酒藥的糯水裝入容器內，用手壓實，在中間挖一個小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來發酵。溫度30度左右最適合發酵。836小時后小洞里已經盛滿了汁水，晃動一下容器會發現里面的酒釀會整體動，這時候酒釀就做好了。把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發酵，放入冰箱里貯存。小訣竅在制作的過程當中手和所有的容器一定要干凈，不能沾到油和生水，否則酒釀在發酵過程中會變酸和長毛。

酒釀，又稱為醪糟，甜米酒、江米酒、糯米酒，說的也都是它。酒釀是江南地區的傳統小吃，因其特別的香氣特別的功效和低成本而深受人們喜歡。酒釀是由蒸熟的糯米拌上酒曲后發酵而成。嚴格來講，它不屬于酒類，卻有著酒的芳香。它的酒精度很低，吃著不會醉人。夏吃消暑，冬吃暖身。天寒地凍的日子，正是做甜酒釀的好時候。雖說酒釀一年四季都可以做，但是，冬天做的甜酒釀比起其他季節來會格外香甜，而且，凍手凍腳的日子里，喝一碗甜酒釀可以驅寒保暖。所以，每每到了冬天，我是必做酒釀來吃的。酒釀的營養價值極為豐富。很多女性朋友都知道它的妙處對不對？除了可以豐胸，酒釀還可以促進血液循環，可以補氣養血、美容養顏、溫經活血、滋陰補腎、延年益壽。客家的女性坐月子期間離不開酒釀，就如北方的女子坐月子期間離不開小米粥紅糖水一樣。如果授乳不暢，酒釀更是不可缺少的美味。但是，大家不要以為酒釀是女性專屬的美味，其實不然，無論男女老少，酒釀都適宜食用。外面賣的酒釀，價格并不算很便宜，而且味道比自己做的差之千里，吃過自己做的甜酒釀，就再也吃不下外面賣的了，會感覺難以下咽，兩者的味道一個天上一個地下。自己做酒釀，做法非常簡單，只要注意四個字大家，大家一定要試著做起來。【自制甜酒釀】【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、涼白開水750毫升。【具體做法】：1、把糯米淘洗干凈，然后用涼水浸泡上4至8個小時。注意這里浸泡糯米的容器要做到無油。2、不管你把糯米是泡了4個小時還是8個小時，直到能用手指把糯米輕輕一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就進行下一步操作。3、把浸泡過的糯米鋪在有墊布的蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸上35分鐘左右，把糯米蒸熟。如果糯米飯發硬，可以再撒上些水繼續蒸上幾分鐘。4、把蒸好的糯米飯晾至溫熱不燙手，甜酒曲用涼白開水化開（冬天的水溫不要太低，最好也是溫的），不要一次全用上，留下一小點，一會兒要用到。用筷子把糯米飯與甜酒曲水充分拌勻，然后用手輕輕把糯米飯壓實壓平，中間挖一個小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。5、蓋上保鮮膜（一定要密閉好），放置室內發酵。如果是北方，因為有暖氣，放在室內自然發酵36-48小時即可（視室溫高低而定）；如果是沒有暖氣的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的東西把這個蓋好保鮮膜的盆包裹住，讓其發酵即可，具體多久得看具體情況。我家室溫是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小時過去淡淡酒味已經出來了。6、這是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根據自己所用的酒曲說明來決定用量。7、做好的甜酒釀，米香酒甜，好吃沒夠。用無油無水的玻璃瓶裝好放冰箱冷藏保存，1個月內吃完。糯米加上酒曲共花了7塊錢，做出來的甜酒釀夠我吃1個月了。【啰嗦幾句】：1、整個操作過程一定要確保“無油無水”，這就是我開始說的要注意的四個字。不但容器要無油無水，雙手也要做到如此。2、拌酒曲時必須要等到糯米飯涼透到30度左右時，不然酒曲里的菌會被殺死。甜酒釀的發酵時間因室溫不同而不同，期間可以揭開保鮮膜看一看，但不要總看哈！免得進去雜菌影響發酵。3、發酵好之后，如果發現表面有少許白毛，不要擔心，把它挖掉扔了，其余部分還是可以食用的；但如果表面長滿了毛，而且是色彩斑斕的，那就說明操作過程沾到油或是生水了，這就不能食用了，趕緊扔了重做。4、發酵時一定要掌握好“度”：若發酵不足，那酒釀的甜味與酒味都不足，如果過度發酵，那糯米就全空空的了，酒味過于濃烈，過濾一下糯米就是米酒了，適合小酌。5、原來我睡眠不好，臨睡前總是來一小杯紅酒助眠，后來學會了做酒釀，就改喝它了，臨睡前來一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。6、肝不好的人不宜食用酒釀。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的甜酒酿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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