貴州的油辣椒有兩種作法：1.糍粑油辣椒：整個的干紅辣椒用清水泡軟后，加姜粒、蒜粒一起用擂缽擂碎，然后在炒菜鍋里放菜籽油，油量是辣椒蓉的兩倍，油燒熱出煙沒有生油味后放進擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮變脆加芝麻或是花椒面就關火、裝容器里。2.干油辣椒：干的紅辣椒加少許花椒和芝麻用擂缽或是食物料理機打碎，用不銹鋼容器裝好，然后在炒菜鍋里放菜籽油，油量也是兩倍，油燒熱油燒熱出煙沒有生油味后關火。等油溫降下來，舀少許油在放有辣椒粉的不銹鋼容器中把辣椒粉攪拌一下，這個步驟的目的是防止下一步澆溫度很高的油進來時辣椒變焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把鍋里剩余的油再燒熱，有少些油煙出來的時候關火。把油全倒入辣椒粉里（注意：不銹鋼容器容量要是辣椒粉的兩倍），用筷子攪拌一下。等油涼了就可以了。這兩種作法是貴州特有的，花椒面可以看個人口味來加，加芝麻的味更香。兩種油辣椒各有各的香味，功能都一樣，看個人喜歡了。干紅辣椒最好用貴州花溪或是遵義產的，或是四川產的都可以，其他省份的沒有辣度，做油辣椒不香。

貴州的油辣椒有兩種作法：1.糍粑油辣椒：整個的干紅辣椒用清水泡軟后，加姜粒、蒜粒一起用擂缽擂碎，然后在炒菜鍋里放菜籽油，油量是辣椒蓉的兩倍，油燒熱出煙沒有生油味后放進擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分干了辣椒皮變脆加芝麻或是花椒面就關火、裝容器里。2.干油辣椒：干的紅辣椒加少許花椒和芝麻用擂缽或是食物料理機打碎，用不銹鋼容器裝好，然后在炒菜鍋里放菜籽油，油量也是兩倍，油燒熱油燒熱出煙沒有生油味后關火。等油溫降下來，舀少許油在放有辣椒粉的不銹鋼容器中把辣椒粉攪拌一下，這個步驟的目的是防止下一步澆溫度很高的油進來時辣椒變焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把鍋里剩余的油再燒熱，有少些油煙出來的時候關火。把油全倒入辣椒粉里（注意：不銹鋼容器容量要是辣椒粉的兩倍），用筷子攪拌一下。等油涼了就可以了。這兩種作法是貴州特有的，花椒面可以看個人口味來加，加芝麻的味更香。兩種油辣椒各有各的香味，功能都一樣，看個人喜歡了。干紅辣椒最好用貴州花溪或是遵義產的，或是四川產的都可以，其他省份的沒有辣度，做油辣椒不香。

干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。　　制作：　　1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。　　2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。　　3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。　　4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使辣椒油辣椒油用。

是不是炸醬面

1.貴州特有的小尖椒，暴曬干。2.每一個都摘除根蒂。3.放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。4.打好的辣椒粉，這個圖片沒照好，顏色太失真了。5.鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。6.大火把油燒開之后關火，等油稍微涼一下。7.辣椒粉倒入油中。8.不斷斷用鏟子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

用辣椒粉和辣椒碎各一半，到在盆里，在加少許八角香葉桂皮花椒小茴香白芝麻。鍋里加適量的大豆調和油和菜籽油，油也是一比一，在把小蔥蒜頭大蔥洋蔥小干蔥頭，發入油鍋里炸干撈出，油溫再燒到七八成熱，到入放有辣椒粉的盆里，攪拌均勻。就好了。絕對香辣

總結

以上是生活随笔為你收集整理的贵州油辣椒怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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