準備材料：五花肉適量、魚一條、蔥姜蒜適量、鹽、雞精、皮辣醬、料酒、醬油適量、白菜、粉條、豆腐、茄子、榛蘑（選擇自己喜歡的菜）適量、香菜適量制作步驟：1、白菜豆腐準備好2、寬粉準備好3、鐵鍋燒熱，放油，待油四五分熱時放入花椒大料4、油燒至七八分熱，放入五花肉煸炒，至肉變色5、放入蔥姜蒜，繼續煸炒6、加入黃豆醬一勺，煸炒均勻7、將皮辣醬 料酒 鹽 雞精 加水調成汁（提前準備），加入鍋中8、將提前準備好的魚切黏連短，慢慢放入鍋中9、加入茄子，榛蘑，豆腐，白菜，粉條大火開燉10、大火燉15分鐘后，再小火燉10分鐘，撒入鍋內適量香菜，美味開啟。

地道的東北做法！我只吃過魚燉豆腐和魚燉粉條，沒吃過魚燉白菜。不過有一點，燉白菜一定把白菜燉軟燉熟了，如果吃著還有脆的感覺就千萬別吃，因為半生不熟的白菜有一種毒素，對身體不好，反而生白菜和熟白菜都不會產生毒素。先調汁：蔥、姜、不上色的醬油、料酒，把魚煎好后（魚皮剛變黃即可），先裝在盤中。重放油，熱鍋后倒入汁熗鍋，加適量水（能讓魚煮熟且入味，還要考慮粉條或豆腐的吸水量），開鍋后加入花椒和八角，如果喜歡這個口味的話，因為東北人比較喜歡濃濃的味道，所以這些香料都放點。放入泡好的粉條，寬細都行，或者放入豆腐。好，開始燉啦，等鍋里飄香了，湯汁也收的差不多了，就可以起鍋裝盤了！如果喜歡吃嫩嫩的豆腐，那豆腐就晚放一會，如果習慣吃艮艮的嚼勁，那就開鍋就放豆腐。我喜歡用魚湯拌飯吃，我媽說我屬貓的，呵呵。不過這樣真的很好吃，可是，這樣吃法，魚會減輕香味，而豆腐或者粉條會很好吃。最重要的一個推薦??！燉魚的時候放幾片肥豬肉片或者五花肉片，主要需要的是肥肉的味道，這樣燉出來的魚燉豆腐或者魚燉粉條，哎呀，味道沒的說。

豆腐本來煎一煎味道就很香了，如果你是擺攤做小吃的，比較理想的，豆腐成本低，一份3塊，也就是平時一小塊的份量，利潤可觀，調料最主要是放孜然粉，胡椒粉，加辣椒粉

其實柴火或者是蒸汽，從表面來看，這僅僅只是兩個不同的加熱方式而已！回但是，實答際上，其代表的是兩個完全不同的加工工藝－－柴火做豆漿有兩個用蒸汽無法出現的現象，其一就是結鍋底；其二燒柴火是用鐵鍋加熱。－－由此就決定了，蒸汽豆漿和柴火豆漿無法相比的地方。

鐵鍋豆腐主料豆腐適量輔料尖椒適量紅尖椒適量洋蔥適量蔥適量姜適量蒜適量調料食鹽適量雞精適量料酒適量鐵鍋豆腐的做法1.千葉豆腐切成3cm見方的薄片。2.蔥頭去皮、去根洗凈，切片；青紅尖椒擇洗干凈，切片；蔥、姜、蒜分別切片。3.千葉豆腐片放熱油中炸起泡，撈出瀝干油。4.特制鐵鍋放火上燒熱，加黃油，放上蔥頭片。5.燒鐵鍋的同時，將蔥、姜、蒜炒出香味，放入青紅尖椒片炒至斷生，放入千葉豆腐片，加鹽、料酒、美極鮮味汁、雞精，翻炒均勻，盛入特制鐵鍋即可。

做豆腐煮豆漿用大鐵鍋和用鍋爐味道不一樣是怎么回事現在的豆腐加工一般分機械的和傳統的 機械的是用蒸汽鍋爐 豆漿是用蒸汽加熱的 不會糊鍋底 做出來的豆腐沒有糊味 傳統的是用大鍋柴火燒 燒完豆漿鍋底會有很厚一層糊底 這種豆漿做出的豆腐就有股明顯的糊味 不過一些老人還就喜歡吃這種老做法的糊味豆腐 估計你買的就是這種 可以吃吃不壞 就看你喜不喜歡這個味道其實柴火或者是蒸汽，從表面來看，這僅僅只是兩個不同的加熱方式而已！但是，實際上，其代表的是兩個完全不同的加工工藝－－柴火做豆漿有兩個用蒸汽無法出現的現象，其一就是結鍋底；其二燒柴火是用鐵鍋加熱。－由此就決定了，蒸汽豆漿和柴火豆漿無法相比的地方。

總結

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