材料　　臭豆 300g 香茅抄 1支 小蔥 5粒 蒜米襲 3粒 馬來(lái)煎 少許 辣椒干 50g 蝦米50g 江魚(yú)子100g 油 少許　　鹽 少許　　做法　　1.臭豆切半心不要（心會(huì)苦）過(guò)油一下 備用，江魚(yú)子先炸好 備用 蝦米浸軟 備用　　2.辣椒干燙過(guò)燒水剪短 香茅、小蔥、蒜米、馬來(lái)煎、蝦米 放油和料平均攪拌機(jī)打碎　　3.第2的材料下鍋炒香出油放鹽試味 （以個(gè)人口味）下臭豆、江魚(yú)子即成

1.燒開(kāi)水2.倒入洗凈的青豆，加一大勺鹽3.煮至有小青豆爆出來(lái)即可4.不可久燜，顏色會(huì)變黃的5.不同的背景下，一樣的誘人好吃

掐頭去尾 水里加大料 鹽煮就行

閑話(huà)美食之一炒鹽豆 在七家子村，遇到園子里的蔬菜青黃不接的時(shí)候，餐桌上常常會(huì)出現(xiàn)一盤(pán)炒鹽豆。炒鹽豆是用黃豆做的。東北肥沃的黑土地很適宜黃豆生長(zhǎng)。每到秋天，新打的黃豆都會(huì)被分成兩個(gè)等級(jí)。癟小或被壓碎的豆子用來(lái)做醬或榨油，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。炒鹽豆的時(shí)候，豆子直接放進(jìn)鍋里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經(jīng)糊了，里面還沒(méi)熟呢。待豆子呈金黃色的時(shí)候，放進(jìn)事先兌好的汁水中。汁水里有鹽、醬油、蔥花、味精，有的還放一點(diǎn)點(diǎn)豬油。趁著剛出鍋的熱度，蓋上蓋燜一小會(huì)就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水，味道醇厚。我覺(jué)得這種做法像油燜花生米一樣，應(yīng)該叫做燜鹽豆?？纱遄永锏娜朔墙兴贷}豆，我也只好跟著叫它炒鹽豆。豆子剛剛出鍋的時(shí)候，我常常趁沒(méi)被放進(jìn)汁水里時(shí)，抓出一把。這時(shí)的豆子嚼在嘴里很酥脆，有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃，現(xiàn)在一些酒店里也有做這道菜的，但不當(dāng)菜賣(mài)，而是當(dāng)做圍碟贈(zèng)送給客人。炒鹽豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最適宜下酒了。那時(shí)候，姥爺每天都要到山上放羊，很晚才回來(lái)。姥姥就到下屋舀一小瓢黃豆，做成炒鹽豆。姥爺放羊回來(lái)，見(jiàn)桌上扣著一盤(pán)炒鹽豆，臉上就笑開(kāi)了花。那時(shí)，我以為是酒讓姥爺高興成這個(gè)樣子的，后來(lái)我長(zhǎng)大了，也學(xué)會(huì)了喝酒，才知道，根本不是酒讓姥爺這么高興，而是那一盤(pán)美味的炒鹽豆?。‖F(xiàn)在，雖然離開(kāi)了七家子，我仍忘不了姥姥俯著身子在大鍋邊炒鹽豆的情景。偶爾我也會(huì)做一次炒鹽豆，只是在原來(lái)汁水的基礎(chǔ)上，又加了韓國(guó)辣醬和雞粉，吃起來(lái)有點(diǎn)泡菜的味道，可惜姥爺沒(méi)吃過(guò)我做的炒鹽豆下酒。

飯蒸到差不多沒(méi)水的時(shí)候打入一個(gè)雞蛋等一分鐘倒入調(diào)料。用香油、醬油、鹽、雞精還有從家里帶來(lái)的自制豌豆醬，這個(gè)超好吃的。也可以打完雞蛋就倒調(diào)料，很隨意的啦~然后就等等等。期間我猶豫著到底是等飯完全好了再拌還是提前拌。糾結(jié)了一下提前一分鐘拌了拌，其實(shí)這個(gè)時(shí)候飯差不多已經(jīng)好了蓋上蓋子燜一下，就可以吃咯~最后還加了點(diǎn)酸豆角。開(kāi)吃??！

鹽水毛豆的做法1.毛豆洗凈，用剪刀剪掉毛豆的2頭，便于入味；2.毛豆放鍋里，加水沒(méi)過(guò)毛豆；3.放入一個(gè)八角、一個(gè)草果、少許香葉；4.再加入一勺鹽，鹽的用量自行調(diào)整；5.大火燒開(kāi)，煮6分鐘；6.關(guān)火后，為讓毛豆進(jìn)味，上面反過(guò)來(lái)扣一個(gè)盤(pán)子，壓著毛豆不要浮起來(lái)；入味后，即可裝盤(pán)食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的臭豆子怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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