用料：主料：豬蹄(臘)1000克，蘿卜干150克；輔料：姜1塊，細(xì)香蔥5克，水適量。1、準(zhǔn)備好原材料，臘豬腳洗凈斬塊提前泡軟，蘿卜干提前泡兩個(gè)小時(shí)。2、臘豬腳放入鍋里煮，開(kāi)后再煮幾分鐘。3、姜稍微拍碎。4、蘿卜干切成合適長(zhǎng)短的段。5、蘿卜干和姜放入砂鍋，放入適量水，燒開(kāi)。6、將煮了的臘豬腳加入砂鍋里，小火燉兩個(gè)小時(shí)，撒上蔥花即可出鍋。7、燉臘豬腳成品圖：

準(zhǔn)備好食材：豬蹄，蘿卜干1. 首先我們用熱水把臘豬蹄洗干凈，把豬蹄砍成塊用溫水泡上半小時(shí)。泡完熱水可以再焯水一次。2. 把泡好的蘿卜干洗凈切段3. 生姜拍碎，把蘿卜干和生姜放入鍋中，放入適量水燒開(kāi)4. 放入豬蹄，小火燉上兩個(gè)小時(shí)，出鍋撒上蔥花5. 超級(jí)香的臘豬腳燉蘿卜干小貼士:臘豬蹄是用鹽腌制的比較咸，一定要泡一下，四川臘豬蹄都是先腌制再用柏樹(shù)丫煙熏過(guò)，都不用加其他佐料也是很香的。

材料主料：豬蹄輔料：白蘿卜調(diào)料：姜、蔥做法1、準(zhǔn)備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細(xì)清洗干凈。3、白蘿卜切成滾刀塊。4、生姜切成片。5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開(kāi)。6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘。7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生姜片，加入提前燒好的開(kāi)水。8、蓋上蓋子，開(kāi)啟電源，調(diào)到“煲湯”檔位，按下“按下開(kāi)始”鍵，開(kāi)始煲湯。9、時(shí)間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。小訣竅1、臘豬腳比較咸，焯水的時(shí)候要多加水，如果咸度大的話，中途要換一遍開(kāi)水以減少咸度。2、臘豬腳本身風(fēng)味獨(dú)特，不需要加很多調(diào)料，本身含鹽，切記不要再加鹽。3、為了減少油膩，湯煲好后要把表面的那層含油的湯舀出后再喝湯。

1、豬腳一定要燒干凈，最好是把表皮燒得起泡，然后清洗后斬成約長(zhǎng)寬4CM的大塊，之后氽水。2、鍋中放入老姜，小蔥，干辣椒少許，干花椒少許，料酒，豬腳，之后加入清水，大火燒開(kāi)后中火燉制，一定要把豬腳里面的味道全部激發(fā)出來(lái)。3、臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉制為2.5-3小時(shí)。4、起鍋前加入少量雞精，調(diào)好味后放入蒜苗段即可起鍋。臘豬腳鹽味很重，所以氽水時(shí)的水要多一點(diǎn)，盡量氽水兩次以上。燉制豬腳時(shí)水一定要多一點(diǎn)，以沒(méi)過(guò)豬腳的三倍為宜。臘豬腳本身味濃，最多在起鍋時(shí)加入少量雞精即可，不需要其它調(diào)味品。燉豬腳時(shí)盡量加入干辣椒節(jié)和干花椒，去除豬腳的毛腥味。料酒可以適當(dāng)多放點(diǎn)，因?yàn)楹竺鏁?huì)揮發(fā)掉，2斤豬腳可以加3兩料酒。臘豬腳起鍋時(shí)加入蒜苗吃起來(lái)會(huì)更香。風(fēng)蘿卜和蓮藕盡量分開(kāi)壓熟 ，吃之前放在一起燉10分鐘即可。建議采用湯鍋的吃法，一邊吃一邊煮，正宗的臘豬腳湯是越熬越香的，特別是加入了風(fēng)蘿卜的時(shí)候。

材料主料：豬蹄輔料：白蘿卜調(diào)料：姜、蔥做法1、準(zhǔn)備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細(xì)清洗干凈。3、白蘿卜切成滾刀塊。4、生姜切成片。5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開(kāi)。6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘。7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生姜片，加入提前燒好的開(kāi)水。8、蓋上蓋子，開(kāi)啟電源，調(diào)到“煲湯”檔位，按下“按下開(kāi)始”鍵，開(kāi)始煲湯。9、時(shí)間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。小訣竅1、臘豬腳比較咸，焯水的時(shí)候要多加水，如果咸度大的話，中途要換一遍開(kāi)水以減少咸度。2、臘豬腳本身風(fēng)味獨(dú)特，不需要加很多調(diào)料，本身含鹽，切記不要再加鹽。3、為了減少油膩，湯煲好后要把表面的那層含油的湯舀出后再喝湯。

準(zhǔn)備材料：臘豬蹄、蔥段、姜片、醋、花椒、油、大料、干紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當(dāng)歸、冰糖，干洋芋塊，干四季豆，海帶，筍干。臘豬腳的做法如下：1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時(shí)候皮裂開(kāi)。2，臘豬蹄燒毛后，用刀把皮刮一遍洗凈，鋸子將豬蹄鋸小或者刀剁小，切記注意安全。3，砂鍋盡量多加水，放入臘豬蹄，姜，蔥（吃辣的可加干辣椒和花椒），大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。4，干洋芋塊和干四季豆泡水洗凈后，入鍋燉30分鐘，起鍋時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加蔥花，但切記不加鹽。5，配菜的入鍋時(shí)間根據(jù)食材調(diào)整，比如海帶與筍干就可和豬蹄同時(shí)下鍋。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的湖南腊猪脚怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。