用料：主料：豬蹄(臘)1000克，蘿卜干150克；輔料：姜1塊，細香蔥5克，水適量。1、準備好原材料，臘豬腳洗凈斬塊提前泡軟，蘿卜干提前泡兩個小時。2、臘豬腳放入鍋里煮，開后再煮幾分鐘。3、姜稍微拍碎。4、蘿卜干切成合適長短的段。5、蘿卜干和姜放入砂鍋，放入適量水，燒開。6、將煮了的臘豬腳加入砂鍋里，小火燉兩個小時，撒上蔥花即可出鍋。7、燉臘豬腳成品圖：

準備好食材：豬蹄，蘿卜干1. 首先我們用熱水把臘豬蹄洗干凈，把豬蹄砍成塊用溫水泡上半小時。泡完熱水可以再焯水一次。2. 把泡好的蘿卜干洗凈切段3. 生姜拍碎，把蘿卜干和生姜放入鍋中，放入適量水燒開4. 放入豬蹄，小火燉上兩個小時，出鍋撒上蔥花5. 超級香的臘豬腳燉蘿卜干小貼士:臘豬蹄是用鹽腌制的比較咸，一定要泡一下，四川臘豬蹄都是先腌制再用柏樹丫煙熏過，都不用加其他佐料也是很香的。

材料主料：豬蹄輔料：白蘿卜調料：姜、蔥做法1、準備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。3、白蘿卜切成滾刀塊。4、生姜切成片。5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘。7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生姜片，加入提前燒好的開水。8、蓋上蓋子，開啟電源，調到“煲湯”檔位，按下“按下開始”鍵，開始煲湯。9、時間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。小訣竅1、臘豬腳比較咸，焯水的時候要多加水，如果咸度大的話，中途要換一遍開水以減少咸度。2、臘豬腳本身風味獨特，不需要加很多調料，本身含鹽，切記不要再加鹽。3、為了減少油膩，湯煲好后要把表面的那層含油的湯舀出后再喝湯。

1、豬腳一定要燒干凈，最好是把表皮燒得起泡，然后清洗后斬成約長寬4CM的大塊，之后氽水。2、鍋中放入老姜，小蔥，干辣椒少許，干花椒少許，料酒，豬腳，之后加入清水，大火燒開后中火燉制，一定要把豬腳里面的味道全部激發(fā)出來。3、臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉制為2.5-3小時。4、起鍋前加入少量雞精，調好味后放入蒜苗段即可起鍋。臘豬腳鹽味很重，所以氽水時的水要多一點，盡量氽水兩次以上。燉制豬腳時水一定要多一點，以沒過豬腳的三倍為宜。臘豬腳本身味濃，最多在起鍋時加入少量雞精即可，不需要其它調味品。燉豬腳時盡量加入干辣椒節(jié)和干花椒，去除豬腳的毛腥味。料酒可以適當多放點，因為后面會揮發(fā)掉，2斤豬腳可以加3兩料酒。臘豬腳起鍋時加入蒜苗吃起來會更香。風蘿卜和蓮藕盡量分開壓熟 ，吃之前放在一起燉10分鐘即可。建議采用湯鍋的吃法，一邊吃一邊煮，正宗的臘豬腳湯是越熬越香的，特別是加入了風蘿卜的時候。

材料主料：豬蹄輔料：白蘿卜調料：姜、蔥做法1、準備好原材料，臘豬腳提前泡好洗干凈斬塊。2、將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗干凈。3、白蘿卜切成滾刀塊。4、生姜切成片。5、鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。6、一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘。7、將臘豬腳撈出倒入壓力煲里，加入白蘿卜塊、生姜片，加入提前燒好的開水。8、蓋上蓋子，開啟電源，調到“煲湯”檔位，按下“按下開始”鍵，開始煲湯。9、時間到后，泄壓，出鍋撒上蔥花上桌了。小訣竅1、臘豬腳比較咸，焯水的時候要多加水，如果咸度大的話，中途要換一遍開水以減少咸度。2、臘豬腳本身風味獨特，不需要加很多調料，本身含鹽，切記不要再加鹽。3、為了減少油膩，湯煲好后要把表面的那層含油的湯舀出后再喝湯。

準備材料：臘豬蹄、蔥段、姜片、醋、花椒、油、大料、干紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當歸、冰糖，干洋芋塊，干四季豆，海帶，筍干。臘豬腳的做法如下：1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時候皮裂開。2，臘豬蹄燒毛后，用刀把皮刮一遍洗凈，鋸子將豬蹄鋸小或者刀剁小，切記注意安全。3，砂鍋盡量多加水，放入臘豬蹄，姜，蔥（吃辣的可加干辣椒和花椒），大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉90分鐘。4，干洋芋塊和干四季豆泡水洗凈后，入鍋燉30分鐘，起鍋時可根據個人喜好加蔥花，但切記不加鹽。5，配菜的入鍋時間根據食材調整，比如海帶與筍干就可和豬蹄同時下鍋。

總結

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