最簡單煮雞時放：五只羊肚菌，五粒紅棗與雞同煮，十分鮮美

用料：蛇 一條、老雞半只、玉米3根、當歸適量、桂圓適量、枸杞適量、蛇煲雞湯的做法具體操作步驟如下：1.處理好的蛇肉，斬中段。2.雞肉，斬塊。3.二者放入高壓鍋內，加上玉米，當歸，桂圓，枸杞，添適量清水，蓋緊高壓鍋，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉噴氣，再過5分鐘就熄火。4.壓的時間按著點來，壓太長時間的話蛇肉和雞肉都會入口即化，不好吃。5.撇去浮油，加鹽調味，試味即可。天氣寒冷，靚湯宜選水蛇圓肉煲雞湯。中醫認為蛇肉可補氣血、強筋骨、通經絡、祛風除疾、美容顏、養肌膚；雞肉能溫中益氣、補虛填精，兩者鮮美可口，再配入甘潤且養血益脾的圓肉為湯，鮮美醇香可口，有補身御寒、祛風活絡、健骨舒筋之功。參考資料來源：人民網-今日靚湯：水蛇圓肉煲雞湯

在大多數人的觀念里，雞越新鮮越好，買了活雞回來處理后就覺得應該馬上烹飪。實際上這是不對的，鮮雞處理完后，應先放冰箱冷凍 3~4 個小時再取出解凍燉湯。因為剛處理完的活雞，體內會自然釋放多種毒素，而且細菌也會迅速繁殖。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到 「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯會很香嫩。溫水下鍋飛水任何肉類燉湯前都應先將主料飛水——就是開水里煮一下。當然，飛水也是有講究的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約 7~8 分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5 分鐘即可。冷水燉湯燉湯則宜冷水下鍋，讓雞肉隨著水溫慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。湯鍋最好用砂鍋或瓦罐大多數人在家做雞湯，燉湯的工具往往被忽視。很多人以為隨便選一個湯鍋就可以。但一般性的湯鍋，比如鋁制的、搪瓷等，這些器皿多是廣口的，香味很容易飄出去，煲出來的燙就沒有了一口濃香；建議選用窄口高身的瓦罐最好。如果沒有，砂鍋也是不錯的選擇！大火燒開文火慢燉燉湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢燉。這樣可使食物蛋白質等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。燉湯時，大火約 10 分鐘燒開后再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，就會損壞鮮味~而且這 10 分鐘里千萬不要揭蓋，跑氣了的湯就沒了原汁原味。湯燉好了再放鹽對于燉湯來說，「放鹽」的時間在某種意義上能主宰湯的口味。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。所以，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火 10 分鐘再停火，中途不揭蓋，這樣湯味更濃。

對你雞湯可以依照自己的口味加入調料燉。

我最喜歡山藥燉雞湯、香菇燉雞湯這兩種做法，下面我說一下做法：1.山藥燉雞湯準備食材：山藥一百克、新鮮宰殺小母雞一只、蔥十克、姜十五克、大棗十克、枸杞十克。2.把雞清洗干凈切塊，山藥去皮切滾刀塊，大棗枸杞泡水，蔥姜洗凈切片，泡好的大棗切丁。3.鍋中放清水燒開，把雞塊焯水，撇去浮末撈出備用。4.起鍋燒油油熱后放蔥姜，再放雞塊大火變質變色，加適量清水大火燒開。5.把燒開的雞塊連湯帶水一起倒入一個大盆中，用保鮮膜封好放在蒸鍋中隔水蒸四十分鐘。6.取出來倒入湯鍋里，加山藥大棗枸杞煮十分鐘即可。香菇燉雞湯的做法也是跟這個差不多的步驟，也可以不蒸，直接在砂鍋里慢火熬煮一個小時，撇去表面上的油脂就可以了。

用料 土雞 一斤 紅蘑菇 兩把 紅棗 8顆 生姜 4片 紅蘑菇燉土雞湯的做法 紅蘑菇清洗干凈，用清水泡半天1653查看大圖" class="ikqb_img_alink">土雞清洗干凈，斬塊生姜切薄片把雞肉、紅蘑菇、紅棗、生姜片一起放入砂鍋中，加入大概四碗水，大火燒開之后，大概小火燉50分鐘，加入一點食鹽調味，即可盛出來享用啦~雞肉緊實美味，紅蘑菇特別鮮滑~

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煲鸡汤怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。