杏仁豆腐 【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 【制法】 鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復(fù)搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內(nèi)，充分攪勻（不能太稠或結(jié)塊），燒至90℃左右時）速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi)，使其凝結(jié)，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi)，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過濾，裝入潔凈的瓶內(nèi)，冰凍待用。吃時，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi)，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。 杏仁煨梨 原料： 梨240克、杏仁12克 做法： 1.梨削皮，洗凈，切大塊。 2.杏仁沖凈，瀝干。 3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。 4.煨至收汁，熄火。 Tips： 四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。 特色： 預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘 炒杏仁雞丁 制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。 做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。 特 點： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。 三色杏仁 [原料/調(diào)料] 主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆 調(diào)料：鹽、味精、香油 [制作流程] 制作： 1．袋裝杏仁用水沖去鹽分 2．青豆用開水燙熱，然后過涼水 3．盒豆腐切成小丁，焯水 4．將所有原料加入調(diào)料，拌勻 特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。 杏仁粥 甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克 【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。 【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。 【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強身。 杏仁白糖粥 材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。 功效：益氣養(yǎng)血，潤腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。 制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。 杏仁蘋果豆腐羹 原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀 粉適量。 功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。 制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧簦兴椋瑪嚦扇兀投垢笾翝L開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。 2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。 3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。 杏仁牛奶芝麻糊 杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。

杏仁豆腐 【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 【制法】 鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復(fù)搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內(nèi)，充分攪勻（不能太稠或結(jié)塊），燒至90℃左右時）速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi)，使其凝結(jié)，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi)，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過濾，裝入潔凈的瓶內(nèi)，冰凍待用。吃時，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi)，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。 杏仁煨梨 原料： 梨240克、杏仁12克 做法： 1.梨削皮，洗凈，切大塊。 2.杏仁沖凈，瀝干。 3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。 4.煨至收汁，熄火。 Tips： 四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。 特色： 預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘 炒杏仁雞丁 制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。 做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。 特 點： 杏仁潤肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。 三色杏仁 [原料/調(diào)料] 主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆 調(diào)料：鹽、味精、香油 [制作流程] 制作： 1．袋裝杏仁用水沖去鹽分 2．青豆用開水燙熱，然后過涼水 3．盒豆腐切成小丁，焯水 4．將所有原料加入調(diào)料，拌勻 特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。 杏仁粥 甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克 【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。 【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。 【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強身。 杏仁白糖粥 材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。 功效：益氣養(yǎng)血，潤腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。 制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。 杏仁蘋果豆腐羹 原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀 粉適量。 功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。 制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧簦兴椋瑪嚦扇兀投垢笾翝L開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。 2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。 3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。 杏仁牛奶芝麻糊 杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。

主料 杏仁200克 花生米50克 輔料 油適量 鹽少許 油炸杏仁的做法步驟將杏仁和花生米洗干凈，放入鍋中微火將水炒干，加入少許油小火翻炒至熟（微微變色），加入適量鹽炒勻即可。

食用方法甜杏仁可以直接食用，就可以直接吸收杏仁的豐富的營養(yǎng)。杏仁可以被做成很多的不同的形式，比如杏仁飲料、杏仁餅干等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。杏仁茶原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克做法：1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時；2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可；香煎杏仁南瓜餅原料：南瓜100克、面粉、糯米粉適量，杏仁。配料：黑芝麻、香菜葉子若干。做法：1、南瓜切薄片蒸熟；；2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分；3、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1；5、揉成面團；6、分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻；7、放入鍋內(nèi)煎至金黃即可；杏仁草莓奶昔原料：草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。做法：把牛奶和草莓放進攪拌機里打幾秒鐘，倒進杯子里，加入搗碎的杏仁即可。西芹杏仁炒蝦仁原料：蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙（15ML）、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。做法：1、蝦仁開背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘；2、西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用；3、將調(diào)料倒入小碗中和勻；4、熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來；5、熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。杏仁豆腐主料：杏仁150克、凍粉100克輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克；淀粉50克、白糖20克；做法：1、杏仁放入水中浸泡片刻，剝?nèi)テぃ页杉毮啵缓笥眉毤啿紨Q出汁，放入碗內(nèi)；2、湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內(nèi)，冷卻后切成塊；3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上；紅薯杏仁原料：杏仁 100克，紅薯干20克，糖200克做法：1、鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀；2、放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋；3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。4、待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用。麻辣杏仁原料：杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml做法：1、溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時；2、浸泡好的杏仁剝?nèi)ネ馄ぃ馗伤郑?、取鍋加入植物油，油溫5成熱時，倒入大杏仁炸至微黃4、另取鍋，將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調(diào)入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。草莓杏仁茶原料：草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純凈水10ml。做法：1、草莓洗凈，對半切開。2、香蕉切成小段。3、把草莓和香蕉統(tǒng)一放到攪拌機里。4、倒入大杏仁。5、兌上適量蜂蜜，約20ml。6、加入水7、攪拌機打碎攪拌均勻即可。杏仁營養(yǎng)豐富，香甜可口，所以在菜肴中的應(yīng)用很值得推廣和介紹。杏仁怎么吃好吃 杏仁烹飪杏黃扒旗參將水發(fā)旗參800 g，用冷水滾燒2至3次(每次均需換水)。燒熱鍋，加入豬油25 g、蔥姜、料酒，待煸透后，加入湯250 g和旗參滾燒片刻撈起，裝入碗內(nèi)。加進湯和味精，上籠蒸酥。燒熱鍋，放入豬油25 g，把切碎的小蔥頭25 g下鍋煸至金黃色時，再加入料酒、頂湯250 g、精鹽、茄汁25g、黃姜粉5 g、椰子汁40g玉果粉3g、雞油25 g、黃油5g滾燒5分鐘，待湯滾至金黃色時，用紗布濾清倒入凈鍋內(nèi)。然后將蒸酥的旗參潷干水，放入鍋內(nèi)，加入味精，用文火滾燒三至四分鐘，再用水淀粉40 g勾芡，加入牛奶50 g，攪勻裝盆，撒上炸杏仁末10 g，一盆杏黃色的扒旗參制成了。杏仁煨雞雛母雞1只(重1000 g左右)，開膛洗凈后剁成5 cm見方的塊。杏仁100 g用溫水泡透，去掉外皮。將雞塊下入熱花生油(500 g，實耗75 g)中炸呈金黃色。杏仁銀耳山楂湯坐勺上火，放入香油25 g，投入大料2粒、蔥段、姜片25 g炒出香味，烹入料酒，加入白湯、醬油50 g，白糖25 g，放入雞塊燒開，撇去浮沫，加入杏仁，用微火煨煸至透(在煨煸中要翻動幾次)。將勺移入旺火，揀出佐料，收汁至濃，加入味精，淋入香油，盛入盤中即成。杏仁銀耳山楂湯材料：水發(fā)銀耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20顆。調(diào)料：鹽、白砂糖、蜜棗各適量。做法：1）銀耳洗凈，撕成小朵，杏仁、枸杞子分別洗凈；山楂洗凈，去子，切片。3）沙鍋倒入適量冷水，放入銀耳、枸杞子、中火燒開。4）加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖，大火煮2分鐘，盛入碗中，加入蜂蜜調(diào)味即可。山楂、銀耳搭配成湯，在夏季能清潤消暑，冰凍之后吃更加美味。杏仁提子麥片粥材料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干。作法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。

可以做成苦杏仁粥。材料：粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克。制作步驟：1.將苦杏仁用溫水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖;2.苦杏仁放入蒜臼內(nèi)舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;4.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;5.煮于米爛熟爛時，加入冰糖調(diào)勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

可以做成苦杏仁粥。材料：粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克。制作步驟：1.將苦杏仁用溫水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖;2.苦杏仁放入蒜臼內(nèi)舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;4.鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;5.煮于米爛熟爛時，加入冰糖調(diào)勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的干杏仁怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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