紅燒鳊魚怎么做才好吃竅門這是媽媽常做的一道菜---紅燒鳊魚，是一道灰常家常菜，以鳊魚為制作主料,用最簡單的幾樣調料，制作出來味道鮮美，肉質細嫩的美味魚。它制作起來難度不大，相對于清蒸來說，紅燒的法子更簡單。我就依葫蘆畫瓢，照搬后復制出來，看著是不是眼饞？怎么樣，趕緊也動手試試吧。工藝：燒口味：家常味時間：<60分鐘熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.將魚洗凈后去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀2.用廚房紙巾將魚身上的水吸干3.在魚表面上撒些鹽4.將鍋燒熱， 放入適量的油，加入姜絲煎一下5.將魚放入鍋中煎至金黃6.再翻面將另一面煎至金黃7.加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開后轉為小火，煮上一刻鐘8.加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁9.汁收到適量后，層入盤中，上面撒些小蔥烹飪小貼士：清洗魚時一定要將魚的黑色內膜去掉， 再在魚背上劃幾刀，方便入味將魚表面的水吸干， 表面撒些鹽入味， 這樣煎魚時不會濺油將鍋燒熱， 加入適量的油， 再加入姜絲， 將鳊魚放入鍋中煎不要急忙翻動魚， 一定要魚定型后再翻面， 將魚兩面煎至金黃加入適量的醬油， 料酒和少量的醋， 再加入適量的水， 大火燒開后轉為小火煮熟魚再加入適量的鹽和胡椒等調味料， 大火收汁，層入盤中， 表面撒些小蔥末

步驟紅燒鳊魚的做法步驟11.將魚洗凈后去除魚中黑色內膜， 用刀在魚背劃上幾刀；紅燒鳊魚的做法步驟22.用廚房紙巾將魚身上的水吸干；紅燒鳊魚的做法步驟33.在魚表面上撒些鹽；紅燒鳊魚的做法步驟44.將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入姜絲煎一下；紅燒鳊魚的做法步驟55.將魚放入鍋中煎至金黃；紅燒鳊魚的做法步驟66.再翻面將另一面煎至金黃；紅燒鳊魚的做法步驟77.加入適量的料酒， 醬油和少量的醋， 再加入適量的水沒過魚， 燒開后轉為小火， 煮上一刻鐘；紅燒鳊魚的做法步驟88.加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁；紅燒鳊魚的做法步驟99..汁收到適量后，層入盤中，上面撒些小蔥

紅燒扁魚的做法1.刮魚鱗，去魚腮，去內臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因為魚背肉厚，不劃刀難以入味2.準備配料：生姜一塊，獨子大蒜一至二個，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關鍵的，食油，鹽，味精3.開火，中火略大些。等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當然多些也無妨4.油燒至六、七成熱時，拎起魚尾快速放進鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用5.用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時放些鹽，這樣就不會很辣6.配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點醋，它可是用來去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。用中火燒，同時用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復澆汁。這樣味道會全部入魚里7.等湯收得差不多時，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個米酒是最后一道程序，它可是至關緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來。這樣色、香、味俱全了

魚清洗干凈，用油煎，鍋中放油，放入蔥姜蒜，花椒，辣椒，郫縣豆瓣醬，雞精，放入煎好的魚加入啤酒燉10分鐘魚就可以出鍋，這樣做的麻辣蒜爆魚味道很鮮美。

鳊魚清蒸最鮮嫩

紅燒扁魚的做法1.刮魚鱗，去魚腮，去內臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因為魚背肉厚，不劃刀難以入味2.準備配料：生姜一塊，獨子大蒜一至二個，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關鍵的，食油，鹽，味精3.開火，中火略大些。等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當然多些也無妨4.油燒至六、七成熱時，拎起魚尾快速放進鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用5.用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時放些鹽，這樣就不會很辣6.配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點醋，它可是用來去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。用中火燒，同時用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復澆汁。這樣味道會全部入魚里紅燒扁魚mY.jpg7.等湯收得差不多時，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個米酒是最后一道程序，它可是至關緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來。這樣色、香、味俱全了

總結

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