土豆500克，干鯊魚100克，五花肉、姜片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。

食材主料鯊魚干400g紅燒肉300g輔料油適量鹽適量雞精適量白糖適量老抽適量生姜適量小蔥適量 步驟1.將鯊魚用熱水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。再浸泡30分鐘2.切成塊3.冰箱里已煮好的紅燒肉4.生姜和小蔥洗凈5.都切成末6.鍋中放油開火預熱，放入生姜小蔥末炒香7.再倒入鯊魚干，灑上適量的鹽、白糖和雞精翻炒8.倒入適量的料酒和老抽9.加入適量的水10.蓋上鍋蓋煮沸后小火再燜5分鐘11.倒入已煮好的紅燒肉，煮沸即可。12.熱騰騰的鯊魚干燉肉上桌了。小貼士鯊魚干先要去沙，否則吃到嘴里會像嚼沙子一樣。蔥段炒鯊魚 鯊魚干主料：干鯊魚250克，蔥段50克 配料：蒜米10克 調味料：雞精、鹽、花生油各少許 具體做法： 1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。 3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

準備材料：小鯊魚、蒜苗、姜、紅辣椒、食鹽、醬油

原料： 小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。調料： 蔥姜汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。操作程序：1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。2‘蔥姜汁熗鍋，加入清湯，燒開后放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再燒開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。特色點評：鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市，與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。要領提示：湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重。

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準備材料：小鯊魚、蒜苗、姜、紅辣椒、食鹽、醬油

總結

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