紅燒雞做法原料：雞，用水灼一下。調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。將所有調味料（除蔥以外）整碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞，中火翻炒，直到每塊雞變成漂亮嘅金黃色……放入一鍋熱水（千萬不要放涼水，因為已經受熱后肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞就得。放入調料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽（不要使放太多豉油，因為炒糖色已經足夠了，而且豉油太多會蓋住雞本身的香味）。用中火將雞燉爛，湯汁變少時改大火將汁收濃，以不干鍋為準。紅燒啤酒雞的做法去年在河南一家館子所嘗到的一道菜，紅燒啤酒雞，口感，味道，堪稱一絕。回來后一直懷念那種味道！也嘗試過幾次做那道菜，也請教過幾位廚師，但就是做不出那種味。愿有會做這道菜的朋友提供獨家秘方！在下感激不盡！我現在的具體做法如下：鍋里放點油，燒熱，下白糖，攪拌至白糖變色，起沫。下雞塊，炒至糖漿均勻粘滿雞塊，看火候差不多的時候，下一瓶啤酒，放鹽，蓋鍋。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮燒至啤酒蒸發的差不多，雞塊灑發麥香的時候，下味精，蔥。起鍋。

主料： 雞肫 150克 豬肉(肥瘦) 100克 調料： 大蔥 8克 姜 3克 料酒 10克 白砂糖 10克 醬油 10克 鹽 3克 各適量 紅燒雞胗的做法： 1.將雞胗剞上刀紋，熟豬肉切成片。炒鍋置旺火上燒熱，放入雞湯燒沸后，放入蔥段、醬油、姜片、白糖、精鹽、料酒煮成。 2.將雞胗、熟豬肉放入鹵汁鍋中，用微火燒至變顏色，放入料酒，用旺火收汁即可。 更多紅燒雞胗信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/hongshaojizhen

雞胗清洗干凈，用水焯一遍。別過涼水。控完水。燒油。加入白糖，炒糖色。放入雞胗。放蔥姜。翻炒。放高壓鍋壓20分鐘。加入調料

❖目錄1紅燒雞胗做法1紅燒雞胗做法準備一斤左右的雞珍，準備適量的蔥姜，準備少量的花椒，首先把雞胗清洗干凈，把雞胗里面的肥油清除掉，鍋中燒開水，把雞胗放入里面煮熟煮透。把雞胗撈出以后，用清水沖洗，然后浸泡備用。另起鍋，鍋中放油，放入蔥姜爆香，再加入少量的花椒炒香，放入醬油，加入適量的清水，然后把已經煮過的雞胗放到鍋里面開始燉，再放入少量的鹽。最后收汁，加入雞精調味，翻炒均勻就可以盛出。雞胗有一定的食療功效，里面富含蛋白質和脂肪，適當的吃一些對人體有很好的調養的功效，尤其雞胗當中的維生素a的含量非常豐富，可以和牛肉相媲美，另外雞胗里面還有富含硒元素，對于提高免疫力水平，也有一定的養生效果，所以適當的吃一些雞胗也是有好處的。

小火慢燉。。。。。。。。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的红烧鸡胗怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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