主料咸肉400g方竹筍干150g輔料油適量糖適量料酒適量生抽適量姜適量蔥適量辣椒適量雞精適量步驟1.準備好食材2.方筍干提前3--4天浸泡好，3.漂凈，切成寸段。4.咸肉放入清水浸泡2個鐘頭，漂凈。5.咸肉冷水下鍋，煮開5分鐘，6.撈出，切大塊。7.取高壓鍋，放入方筍干，加適量清水，大火煮至上閥，小火燜15分鐘，關火。8.取砂鍋，把高壓鍋里的方筍干連湯汁一起倒入砂鍋，9.放入咸肉，10.加姜片，蔥結，辣椒，料酒，11.放入適量生抽，糖，中火煮開，小火燉30分鐘，12.放入胡椒粉，雞精，煮開2分鐘，如果不夠咸，可以放些鹽，13.如果湯汁多，用中火收汁，撒些蔥段即可。小貼士1.其實調味品不用多，吃筍干的原味更好。2.咸肉要切的稍微大些。

食材明細：竹筍、咸肉適量、糖、雞精、黃酒、鹽少許咸肉燉竹筍的做法步驟竹筍去皮 咸肉竹筍 對中切開 切凌狀咸肉切成條狀切好的咸肉放進高壓鍋、放入鹽 糖 料酒少許 壓5分鐘5分鐘過 放進 切好的竹筍壓個3分鐘左右、撒上少許雞精即可

咸肉燜春筍的做法春筍對于北方人來說還算挺稀有的不是一般菜市場可以買到的，但是自從在易果網買了以后感覺春筍真的很好吃，甘甜可口！而且這道菜做起來簡單好吃，所以分享分享～首先將春筍的外皮剝掉，里面的筍肉很嫩用刮刀將上面的一層刮掉再用水沖洗干凈將春筍切成滾刀塊，不要切很大再將咸肉切成薄片，蔥姜切絲鍋中倒入適量的油，放入咸肉翻炒放入蔥姜繼續炒香再加入春筍翻炒，直到炒到春筍變軟一些加入適量的紅燒醬油和糖就行調味翻炒均勻后加一些適量的清水，蓋上鍋蓋燜大約5分鐘即可出鍋前調一些水淀粉勾芡就可以出鍋了裝盤上菜啦！配上米飯真的很香呢！

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上主料咸肉100g 鮮五花肉170g冬筍70g 百葉結8教你燉出一碗最鮮的清湯-腌篤鮮（附自制咸肉做法）的做法步驟1. 鍋燒熱放入粗海鹽加上花椒炒香2. 帶皮五花肉用鹽反復搓揉，入味。3. 把肉和鹽放入沙煲里澆上高度白酒（我用的紅星二鍋頭特別香）4. 蓋上一層保鮮膜或者吸油紙，上面壓上重物，最好壓嚴實，我沒有找到合適的重物只好用石頭壓著。然后放在陰涼的地方。5. 頭幾天每天給肉翻邊，把滲出來的水倒掉，在第五天，第十天如果鹽看著很少可以加鹽。腌制的時間看個人喜好，最低也要一個星期，我是腌制了十四天，到后面打開蓋子就能聞到肉香。6. 腌好用麻繩串起來放太陽下晾曬，太陽大三天就差不多了，陰天就要晾久點，晾到六成干就差不多了。喜歡干的可以晾到變硬為止。（因為忘了拍圖，這個圖片是臘肉的，請見諒）7. 把肉分割紅，放在冷凍袋里放冰箱冷凍保存可以吃很久。8. 咸肉洗凈切片或者切塊，五花肉切塊，冬筍切片，9. 鍋內燒開水放冬筍焯一下，去掉冬筍的澀味。10. 秘訣1：鍋內放冷水放入咸肉鮮肉，不用蓋鍋蓋，煮沸煮出血沫，撈出肉。11. 秘訣2：：砂鍋放水放入二片姜片燒開，放入咸肉、五花肉，轉小小火燉。不蓋蓋子這樣煮出清澈見底的清湯，水要放的足夠多，萬一中途一定要加水那就加開水。如果還有沫請撈出來。我煮的是沒有多少油也沒有沫了。12. 煮一個小時后試味，我的咸肉正好不用加鹽，放冬筍繼續燉。如果味淡了加適量的鹽調味13. 煮二十分鐘后放入百葉結，燉十五分鐘即可。14. 一碗最鮮的清湯就好了

老家帶回來的筍干，這可是婆婆親手曬制的無污染綠色環保的放心食品哦。通常都是提前1天用水浸泡，浸泡的水是黑黑的所以要經常換水，直到水清為止。放點臘肉一起炒，很香的呢。

食材明細：竹筍、咸肉適量、糖、雞精、黃酒、鹽少許咸肉燉竹筍的做法步驟竹筍去皮 咸肉竹筍 對中切開 切凌狀咸肉切成條狀切好的咸肉放進高壓鍋、放入鹽 糖 料酒少許 壓5分鐘5分鐘過 放進 切好的竹筍壓個3分鐘左右、撒上少許雞精即可

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸肉烧笋怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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