一定不要炒時間長了，外皮一變色就好了。

1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農貿市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節，都做香腸，都是收拾干凈的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~當然，網上也賣。嘿嘿，買的多不，要不我進點貨？哈哈。豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，并要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。22，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。33，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。呵呵，切肉很累~~我家附近賣肉的老板和我家阿姨關系好，直接給切了，省了事。44，然后是調料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。55，我是自己的用攪拌機來打的冰糖粉。66，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。77，根據自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。88，把香料放入攪拌機。99，將香料攪拌成粉末。其實，如果一開始自己沒有把握，也可以買現成的香腸腌肉料來拌，大部分肉是現成的腌料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調味料，做出來后再調整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。1010，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。1111，把所有的材料倒入肉中。1212，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上，然后腌大約3小時甚至更長些入味。1313，腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上。14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏斗上，,留一個小頭扎口用。15，在一頭，用小棉線系一個死扣。16，然后把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。17，將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些，這樣晾曬之后縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。18，將腸衣基本灌滿，注意：塞肉的時候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。19，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪里破，就在那里打結就行了。20，然后把肉慢慢往前送，讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節”。21，用繩子將香腸節處扎起來。22，如此，一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是，一直到最后，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下來。23，做好的香腸掛在通風的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一面都均勻風干。我家高度不夠，所以這樣對折地掛，加上我家通風好，又天天翻轉下，所以問題不大。還有，記得掛香腸的地方要鋪些報紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實天氣涼又通風，不用噴酒了~直接掛著，一直到香腸摸起來比較結實就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了后口感會太干，所以不用風干得太硬，外面摸著很結實，里面稍微稍微有一點點彈性，就可以了。達到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風好的地方也許1周就好了。風干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。

前言上次蒸糯米飯的時候，無意臘腸和玉米挨在一起了，蒸熟后，玉米有臘腸淡淡的味道，很是好吃，就想著用玉米炒臘腸試下，不錯呢！材料主料：玉米150g、青豆150g、廣式臘腸150g；輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、雞精適量、生姜適量玉米炒臘腸1準備食材2臘腸先在鍋里煮開幾分鐘，具體時間自己把握3臘腸切丁4鍋里爆香生姜5放入青豆和玉米粒翻炒一會6再放入切好的臘腸丁7快熟的時候加蠔油8加雞精和鹽，翻炒一分鐘就可小貼士臘腸先要煮過，為了好切和好熟，這樣臘腸飽滿些。

你可以用淀粉加水和成湯汁，把香腸泡在淀粉勾芡十分鐘，再炒的時候就會鎖住水分，感覺會嫩一點

1，首先說腸衣的吧。我用的是豬腸衣~~大的農貿市場賣豬肉的地方一般有賣的~尤其是這個季節，都做香腸，都是收拾干凈的，回來自己浸泡去鹽就可以了~~當然，網上也賣。嘿嘿，買的多不，要不我進點貨？哈哈。豬腸衣為了保存，都抹很多很多鹽，所以一定要用水浸泡，并要換幾次水，把鹽徹底洗干凈。順便叮囑，買回的腸衣要放在冰箱冷藏保存。22，洗泡好的腸衣用前可以吹口氣，檢查下有沒有破的地方~一般來說，不會破的。33，再說肉吧~~豬前腿，沒說的~~七分瘦、三分肥口感是比較合適的。去皮，切成小塊、小條都行。呵呵，切肉很累~~我家附近賣肉的老板和我家阿姨關系好，直接給切了，省了事。44，然后是調料。很提味的一樣是冰糖。可以買冰糖粉用，更省事。55，我是自己的用攪拌機來打的冰糖粉。66，注意，自打肯定不會很粉碎，因此要過過篩，把這些小糖渣篩出來，不然容易弄破腸衣。77，根據自己的口味要加香料~~喜歡麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒~~，總量約50克。88，把香料放入攪拌機。99，將香料攪拌成粉末。其實，如果一開始自己沒有把握，也可以買現成的香腸腌肉料來拌，大部分肉是現成的腌料，但取一兩斤肉自己試著拌入自己的調味料，做出來后再調整味道，下次就可以做出自己口味的香腸了。1010，拌肉除了糖和五香料，還要加一些鹽和白酒~~。1111，把所有的材料倒入肉中。1212，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上，然后腌大約3小時甚至更長些入味。1313，腌好的香腸就可以罐了。我們需要一個白色的灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上。14，要這樣小心地，把腸衣全部縮著套在漏斗上，,留一個小頭扎口用。15，在一頭，用小棉線系一個死扣。16，然后把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣。17，將肉慢慢送到腸衣里。盡量要塞得滿些，這樣晾曬之后縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。18，將腸衣基本灌滿，注意：塞肉的時候，也要均勻地塞，讓肥瘦兼顧。19，在香腸有沒有塞滿、有空氣的地方用針扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪里破，就在那里打結就行了。20，然后把肉慢慢往前送，讓腸衣里的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，出一個“節”。21，用繩子將香腸節處扎起來。22，如此，一直把香腸的最后一端也扎緊。注意的是，一直到最后，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下來。23，做好的香腸掛在通風的地方，香腸最好垂直著掛，讓每一面都均勻風干。我家高度不夠，所以這樣對折地掛，加上我家通風好，又天天翻轉下，所以問題不大。還有，記得掛香腸的地方要鋪些報紙，以免滴鹽水。有的家是噴白酒防腐敗，其實天氣涼又通風，不用噴酒了~直接掛著，一直到香腸摸起來比較結實就好了。我們自己家的香腸是用肉條做的，太硬了后口感會太干，所以不用風干得太硬，外面摸著很結實，里面稍微稍微有一點點彈性，就可以了。達到這樣的程度，有的地方需要2~3周，而通風好的地方也許1周就好了。風干好的香腸收在冰箱冷凍。吃時用水沖洗干凈后上鍋蒸熟就可以了。

一定不要炒時間長了，外皮一變色就好了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的香肠炒肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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