自曬蘿卜干的做法1.自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈2.將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成干的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了4.將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的5.用涼開水清洗一遍晾干，或者用吹風筒吹干也可以用廚房紙擦干6.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟7.揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了，調(diào)味蘿卜干拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取

蘿卜干洗凈,泡溫水里20分鐘.切小片待用排骨洗凈,放進沸水鍋里,汆去血水,用流水洗凈備用。蔥切碎,姜切片,香菜切段待用鍋中加油,燒熱,放入花椒,姜片,爆香.倒入排骨翻炒八成熟的時候,放入蘿卜干,翻炒.然后放水進去.水沸騰后加料酒,轉(zhuǎn)小火燜之肉爛7待湯汁變濃之后,加入食鹽.攪拌.出味后,撒上蔥花,香菜,起鍋.

準備用料：青蘿卜1000g、鹽適量、辣椒粉適量、五香粉適量、白酒適量、麻椒適量1、青蘿卜洗凈后切成長10厘米的寬條。2、蘿卜條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鐘。3、腌好的蘿卜條放在通風處涼置幾天，等蘿卜條變得表面干燥用手輕輕擰沒有水分即可。4、把蘿卜條放到干凈容器里，倒入開水洗掉表面臟污。5、把洗凈的蘿卜條晾干。6、把晾干的蘿卜條收到干凈容器里，倒入高度白酒。7、用手仔細地把蘿卜條揉勻。8、調(diào)入一點精鹽。9、灑上辣椒粉，以個人喜好酌情放入。10、灑上五香粉，建議用花椒粉，花椒粉的味道更香。11、灑上適量的麻椒，也可以不放。12、拌勻后裝瓶，放置幾天后即可取出食用。

：9月，碰到賣這菜別手軟，多買幾斤曬干了囤著，冬天炒菜吃特香每到秋天便是蘿卜豐收的季節(jié)，小時候家里院子種的蘿卜，總會將其曬成蘿卜干，保存時間長，想什么時候吃都行，雖說如今想吃到新鮮蔬菜很方便，但我家還是保留了曬蘿卜干的習慣，每到9月份的時候，蘿卜大量上市了，價格相對也比較實惠，1斤2塊錢，多買幾斤將其曬干了囤著，說實話曬干的蘿卜用來炒菜可是非常香的，比新鮮蘿卜好吃多了，大家也可以用這個方法嘗試著做，我每到這個時候在菜市場碰到賣蘿卜從不會手軟，將其曬干了保存留在冬天炒菜吃特香，下面我便將曬蘿卜干的方法分享大家。曬蘿卜干的方法：備用食材：蘿卜1千克，食鹽適量；制作過程：第一步，新鮮蘿卜準備出適量，將其仔細清洗干凈，蘿卜皮削干凈，按照這個方法依次處理好所有的；第二步，去皮的蘿卜分別切成條狀，蘿卜條一同放入一個大碗中，加上2勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，靜置腌漬一會；第三步，待將蘿卜中的水分殺出，濾掉水，然后將處理好的蘿卜條放入一個筐子中，盡量將其散開，不要摞在一塊；第四步，放在通風晾好的陽光底下開始晾曬，每天記得翻動下，陽光充足的情況下，晾曬2-3天就可以了；第五步，晾曬好的蘿卜干裝入一個干凈的保鮮袋中，扎緊口，放在陰涼的地方靜置一星期的時候，便可拿出來吃了，記得要放入溫水中浸泡15分鐘以上才可。小編總結(jié)：將蘿卜曬干，既方便了保存，而且還豐富了口感，蘿卜干咸香脆，放到冬天來炒菜吃著特別香，所以在每年9月份，蘿卜大量上市的時候，我每次碰到都不會手軟，多買幾斤囤著，想吃的時候便能特別方便，晾曬蘿卜干的方法非常簡單，大家掌握好其中的小技巧，蘿卜干的口感便會非常好，而且很方便存放，雖說現(xiàn)如今冬天的新鮮蔬菜也很多，但我家卻依然會做許多的蘿卜干，曬干的蘿卜比新鮮的更加受到家人的喜歡，炒菜吃亦或是當作早餐佐粥小菜都是不錯的選擇，對于喜歡吃蘿卜干的朋友來說，別總是在外面買了，自己親手做才能吃得更加放心。烹飪小技巧：1、蘿卜皮記得要去掉，這樣蘿卜才會更加脆爽好吃，用白蘿卜或者是青蘿卜都可以，蘿卜建議切成條而不是片，粗細適中的蘿卜條經(jīng)過晾曬不會太過發(fā)干，反而更加軟韌好吃；2、蘿卜條中加上食鹽腌漬，殺出其中的水分，蘿卜的口感會更加爽脆，適當多放點鹽，這樣蘿卜干存放會更加方便些，而且蘿卜干的口感也會更加好；3、蘿卜放在太陽底下暴曬2天，記得每天要翻動，讓其晾曬均勻些，具體晾曬的時間根據(jù)實際的情況來定，其中的水分曬干就可以了，曬干后收回再放幾天是為了讓其發(fā)一下，口感會更加美味。9月，別錯過了晾曬蘿卜干，冬天炒菜吃特香，如果你認為蘿卜干的晾曬方法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人

蘿卜干是我們生活中比較常吃的食物！在超市和菜市場也非常常見。但不少人為了安全健康，會選擇自己制作蘿卜干。有人困惑了，曬干的蘿卜干怎么腌制？關于，蘿卜干怎么腌？曬干的蘿卜干怎么腌制？來為您一一解答！蘿卜干怎么腌蘿卜干在很多地方都會有，一般是比較廣東和杭州一帶吃得多。我們都知道，一個地方有一個地方的飲食習慣，很多菜式的做法都不一樣。同樣的，都是蘿卜干，可是不同的蘿卜干有不同的腌制。那么我們廣東這邊的蘿卜干是怎么腌制的？下面簡單介紹一下。1把新鮮的蘿卜切好，最好是切成長條形狀，大一點也無所謂。2放鹽和蘿卜一切腌制，如果你喜歡吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。3蘿卜腌制好一天了后就可以放在太陽底下去曬上三天。曬干的蘿卜干怎么腌制1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味，就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食時直接撒上、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)須裝滿，用手壓實。3、用保鮮膜多用幾層和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里倒置時，菜才不會松動，封好的罐口后倒置在一水盤中避免空氣進入。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。蘿卜干怎么做好吃酸辣蘿卜干：主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼后備用；將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)；以后每天攪動一至兩次最好用一雙固定的筷子，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。速成麻辣腌蘿卜干：主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。咸蘿卜絲：主料：1000克鮮蘿卜洗凈。輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。自曬蘿卜干的做法1.自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈2.將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成干的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了4.將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的5.用涼開水清洗一遍晾干，或者用吹風筒吹干也可以用廚房紙擦干6.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟7.揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了，調(diào)味蘿卜干拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取曬蘿卜干的飲食小常識1、蘿卜干曬至八成干口感最好，過干剛不脆；2、傳統(tǒng)曬蘿卜干是不洗的，我自己做的少，一個月內(nèi)就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗；3、裝瓶的時候盡量壓實；4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。

曬得跟蘿卜干炒肉吃。一、用料 蘿卜干適量、鹽適量、蒜4瓣、醬油適量、油適量、豬肉300克、大蒜葉2克、朝天椒10克二、蘿卜干炒肉的做法 1、蘿卜干放冷水里泡半小時，趕時間的話就用熱水泡發(fā)，但一定得注意不要泡過頭2、蘿卜干切丁，這個隨意，切很小的丁，其他需用到的配料如圖準備好3、下油油燒到7成左右4、再煸肥肉5、煸到如圖這個顏色再放瘦肉6、翻炒過后加大蒜7、加辣椒（小米椒），因為我無辣不歡8、辣椒炒幾下再加蘿卜干一起炒8、放鹽，五香粉，老抽，我喜歡每放一樣調(diào)料拌勻再放下一個，之后加點熱水，燜兩分鐘9、最后加大蒜葉拌勻快速出鍋，大蒜葉在鍋不宜久留，要不然很快變色10、最后出鍋裝盤11、完成

總結(jié)

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