橙鯛自然解凍，劃十字刀，開(kāi)水后上鍋蒸5-7min，蔥絲、紅辣椒絲撒在魚上，將兩勺熱油淋在魚上，再淋上豉汁即可

用料 長(zhǎng)壽魚 1條（900克） 姜 6克（一半切絲、一半切末） 蔥 20克（15克切長(zhǎng)段，5克切絲） 料酒 5克 檸檬 1個(gè)（洗凈備用） 魚豉油 30克 耗油 3克 味精 少許 白糖 少許 油 15克 清蒸長(zhǎng)壽魚的做法 長(zhǎng)壽魚洗凈，（我感覺(jué)它這樣子很兇的）去除魚腮，挖出肚子里五臟六腑，肚壁有一層黑膜要撕掉，否則會(huì)有苦苦的味道，而且影響視覺(jué)留下魚油、魚籽（能用剪刀搞定我盡量不用刀）處理好的魚用廚房紙擦干水分，水分會(huì)比較多點(diǎn)，多備幾張紙料酒、鹽、姜末，檸檬切小半擠出數(shù)滴檸檬汁調(diào)均，腌制幾分鐘腌制好的料過(guò)濾出姜末切幾刀魚身，魚尾也切，便于入味過(guò)濾好的料涂抹于魚的全身，肚子里面也要抹，腌制幾分鐘剩下的檸檬切片去掉檸檬籽，姜絲、蔥絲裝盤備用蔥頭切長(zhǎng)段放進(jìn)魚肚，魚籽塞進(jìn)肚里腌制的魚裝盤，把檸檬片放在魚身上上鍋蒸時(shí)讓我擔(dān)心的事情還是存在😓，這魚的確不小，魚尾露在外面鍋蓋沒(méi)法蓋住，此刻腦子里裝的就只有剪刀✂️好吧，剪掉魚尾放旁邊，你看它的眼睛狠狠地瞅著我😓大火蒸15分鐘，眼睛翻白眼兒了，有不少的魚汁，將盤移出鍋拿掉檸檬片，放姜絲、蔥絲奶鍋倒入油加熱至熟把燒好的油淋在魚身上魚豉油、耗油、味精、白糖調(diào)成汁澆在魚身上，搞定👌端上桌，嘗鮮兒😋

1.魚洗干凈了。2.準(zhǔn)備蔥、姜、辣椒，切好。3.起油鍋，放入魚兒煎。4.翻一個(gè)面繼續(xù)煎。5.倒入料酒。6.加鹽。7.加醬油。8.入蔥、姜。9.加適量的白砂糖和水。10.煮一會(huì)兒就可以了。

主料長(zhǎng)壽魚身 (1塊)輔料8年咸檸檬 (1哥)蒜瓣 (4顆)新鮮香茅 (1把)新鮮茴香 (5根)姜 (4片)蔥 (一撮)廚具蒸鍋分類葷菜 常見(jiàn)菜式專 熱菜 咸鮮 蒸 廿分鐘 普通難度用鹽抹全魚身去8年咸檸檬1顆和蒜頭一起切碎碗中墊蔥姜，剁碎的咸檸檬和蒜茸鋪在魚身，放姜片屬鋪上香茅蓋滿茴香草，隔水中大火8分鐘潷去湯汁，生抽、味淋、糖拌勻，淋在魚身繼續(xù)蒸2分鐘，出鍋小竅門：第一輪蒸完的湯汁一定要潷去，不然腥味很重

去除內(nèi)臟，打好刀花，放姜絲，就可以蒸了，出鍋的時(shí)候再放生抽。

主料南極魚4條 輔料自制蒜蓉辣醬2勺料酒1勺蔥3根油適量鹽5g姜適量蒸魚豉油2勺 步驟1.準(zhǔn)備好食材，南極魚去肚，去鰓洗凈瀝干水分2.用少許鹽腌10分鐘3.生姜和大蔥切成細(xì)絲4.取大盤，撒些姜絲和蔥絲在盤底5.準(zhǔn)備適量的蒜蓉辣醬6.腌制好的南極魚放在小盆里加入2勺蒜蓉辣醬7.拌均勻在腌制5分鐘8.腌制好的南極魚放入擺了蔥姜絲的盤里，加一勺料酒9.鍋里水燒開(kāi)后，把魚盤放入蒸鍋，大火5分鐘，關(guān)火，倒去蒸盤里的水10.拿一大勺放入油燒至十成熱11.蒸好的魚撒上蔥花，澆上熱油，淋上2勺蒸魚豉油即可上桌

總結(jié)

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