素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。　　一、《胡蘿卜餃》　　將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。　　還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。　　二、《白菜香菇餃》　　做法：　　1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。　　2.香菇切碎。　　3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）　　4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。　　三、《五色素餃》 新做法：　　黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子　　四、白菜胡蘿卜餃　　餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁 姜末 十三香 鹽　　五、白菜黑木耳餃子　　1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。　　2。制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。　　3。調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。）　　六、白菜豆腐餃　　1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜　　調(diào)料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)　　做法步驟:　　1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水　　2,把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.　　3用備好的皮兒包餃子　　因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.　　七、簡(jiǎn)單易做型素餃子做法摘錄　　選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.　　豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子　　菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。　　八、天津傳統(tǒng)素餃子餡　　1. 素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。　　2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……　　3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。　　4. 素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。　　5.灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。　　九、白菜香菇餃：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。　　制作方法：　　1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；　　2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；　　3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；　　4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！　　包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！　　十、西葫蘆餡：主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊　　制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。　　十一、芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊　　制作方法：　　1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；　　2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用　　3、姜切末；　　4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！　　十二、什錦餡：　　主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個(gè)、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊　　制作方法：　　1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；　　2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了

我覺得加點(diǎn)蝦米,首先蝦米先用水泡開后,再弄碎,然后放在其它調(diào)料里邊拌在一起;或者是加點(diǎn)大地魚粉進(jìn)去!味道相當(dāng)好的!我們潮汕人最喜歡這種吃法了!淘寶網(wǎng)"特產(chǎn)一線"自已家里的曬的海產(chǎn)品干貨,歡迎你來選購!

食材與明細(xì)面粉500克小茴香500克蔥姜末適量豬肉末300克食用油50克食鹽5克生抽5毫升料酒5毫升香油10毫升雞精適量難度普通時(shí)間廿分鐘口味咸鮮工藝煮茴香餡餃子的做法步驟1.點(diǎn)擊查看大圖面粉用半斤水和面，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟后粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。 2.點(diǎn)擊查看大圖茴香洗凈晾干或用廚房紙揩干，以防拌餡的時(shí)候出水影響成品的鮮嫩度和口感。 3.點(diǎn)擊查看大圖蔥姜末切好備用。 4.點(diǎn)擊查看大圖將切好的蔥姜末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續(xù)攪拌至黏稠。 5.點(diǎn)擊查看大圖將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現(xiàn)將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。 6.點(diǎn)擊查看大圖把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。搟成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。 7.點(diǎn)擊查看大圖開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。 溫馨小提示吃餃子的小料其實(shí)也很重要的，每個(gè)人的口味不同，小料的味道也是五花八門。但沒有小料的餃子真的缺少50%的滋味兒！小料的配料不外有醋、醬油、香油、白糖、味精或雞精、辣椒油等等。但調(diào)出的味道可以幾百甚至上千種。

先和面。在面里放個(gè)雞蛋和面會(huì)讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時(shí)候不愛粘連在一起。和好面，內(nèi)蓋上蓋兒防止水容分蒸發(fā)； 2/7做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，我還加了點(diǎn)兒魚露，用筷子順著一個(gè)方向不停的攪拌，攪拌的同時(shí)可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然后放入蔥姜末； 3/7把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中； 4/7攪拌均勻了，準(zhǔn)備做劑子，包餃子； 5/7做劑子，搟皮兒； 6/7包餃子，看看這壯觀的場(chǎng)面吧！ 7/7煮熟、吃。補(bǔ)照一張！

大家好，這里是簡(jiǎn)食記！說起餃子大家并不陌生，它是我國古人智慧的產(chǎn)物，今天教大家2款做時(shí)下最好吃的茴香餃子的做法。“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，因此深受北方小伙伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區(qū)應(yīng)該很少見，茴香的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯(cuò)了，教大家一點(diǎn)，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因?yàn)殪趟筌钕阄蹲兊茈y吃。在就是再包之前，調(diào)餡的時(shí)候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食欲大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯(cuò)過，1分鐘就能學(xué)會(huì)！第一款【茴香肉餡】原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。做法：五花肉餡加入上述調(diào)料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鐘。2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細(xì)末。3：將茴香和肉餡朝一個(gè)方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。第二款【茴香素餡】原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。做法：茴香清洗干凈切成細(xì)末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。2：上述準(zhǔn)備好的食材，加入蔥油拌勻即可。3：放香油味道也相當(dāng)不錯(cuò)，大家可以試一下。做茴香餡餃子的5個(gè)小技巧：1：茴香的食用量不可太多，會(huì)容易對(duì)人造成過敏。2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會(huì)翠綠，而且口感上略差一些。3：標(biāo)題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好后在里面先拌入一小勺食用堿，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在制作時(shí)要多放一點(diǎn)油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。5：新鮮茴香買回來后，可以加水冷凍起來，吃的時(shí)候再解凍也一樣很新鮮。餃子和面的方法：1：最好是用冷水和面，在里面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。2：個(gè)人建議，和面的時(shí)候加一小把淀粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。3：和好的面團(tuán)，最好是蓋上擰干的濕布，略醒20分鐘再使用，更好一下。4：和面的黃金比例是，500克面粉加入250克清水即可，絕對(duì)很棒。今天的文章就分享到這里，如對(duì)您有幫助歡迎點(diǎn)贊 轉(zhuǎn)發(fā) 關(guān)注，若您有不同意見，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討。感恩閱讀，感謝有您……

1、肉餡里放蔥姜末、花椒粉，用香油順一個(gè)方向攪勻，香油要逐次放，直至攪至滑潤，蓋保鮮膜腌制20分鐘以上。花椒粉要自己處理：花椒20粒放炒鍋里，小火，不停地晃動(dòng)鍋至花椒微糊，倒案板上涼涼，用搟面杖碾碎。這是餃子餡好吃的關(guān)鍵。2、茴香摘凈、洗干凈，控水后切碎。3、包餃子前，肉餡放入適量鹽，倒入茴香中攪拌均勻即可。不要用醬油，也不要用超市的調(diào)味粉，商業(yè)味太濃，影響茴香的香味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的荤香馅饺子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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