準備材料：美人椒、豆豉、蒜末、胡椒粉、醬油步驟：1、線椒（美人椒）買回來用清水浸泡15分鐘。。2、帶上手套把美人椒切成小圈3、中火熱鍋倒入適量菜籽油，可以盡量多一些油，放入蒜末爆香。4、倒入豆豉爆香，等蒜末變金黃。5、倒入美人椒翻炒均勻。6、倒入醬油，胡椒粉翻炒均勻。7、倒入清水翻炒1-2分鐘即可出鍋。8、成品。

黃豆如何變成豆豉？教你農家方法，這幾步很關鍵，做好才不易壞豆豉作為我國傳統特色發酵豆制品調味料，在市場上一直都是久盛不衰。據歷史文獻記載，豆豉的生產最早是從江西泰和流傳來的，后來經過不斷的發展和工藝的提高，慢慢傳入到了各個省份，甚至還傳播到了別的國家，銷量一直都特別好。豆豉，其實也就是用黃豆或者黑豆為主要原料，利用各種曲霉或者細菌蛋白酶將其分解發酵而成，吃起來鮮咸入味，別有一番風味。因為豆豉的主要原材料是黃豆或者黑豆，所以豆豉里面是富含各種蛋白質以及氨基酸的，而且還具有一定的保健作用。正是因為其味道和功效都特別好，所以一直流傳至今。但制作豆豉的工藝并不是特別簡單，如果在制作過程中稍微一沒注意，就會導致豆豉的品質下降，甚至產生霉變的現象，所以如果想要在家里做豆豉的話，還是有很多關鍵點需要注意的。如果有朋友想自己在家里學著做好吃又入味的豆豉，那就看一看小編給大家介紹的方法吧，我的方法是傳統的農家方法，比較簡單實用，朋友們趕緊看起來吧。【名稱】自制豆豉。【所需食材】水，鹽，黃豆，醬油菌曲，面粉。【方法及步驟】1、首先挑選質量好一點的黃豆，盡量飽滿一些。黃豆挑選好了之后，將其放在清水中浸泡一晚。一個晚上過后，將黃豆徹底洗干凈，然后撈出備用。2、下一步起鍋燒水，將黃豆放在蒸鍋上蒸一個小時，直至完全被蒸熟。黃豆蒸熟之后，將其撈出放在一旁通風處晾涼備用。3、接下來拿出一個碗，往里面加入適量的醬油菌曲和面粉，然后用勺子將其充分攪拌均勻。攪拌均勻之后將混合物撒在黃豆上，盡量撒的均勻一些，盡量讓每一顆黃豆上都沾有醬油菌曲和面粉的混合物。4、接下來拿出烤盤，先在底下放上一層烤紙，然后將混合好的黃豆放在烤紙上。然后將盛有黃豆的烤盤放在常溫下發酵，等黃豆變成了亮黃色，而且沒有刺激性的氣味，就說明已經發酵好了。注意，在發酵的時候，如果聞到了很刺鼻的氣味，那就說明發酵的溫度太高，要適當給黃豆散一下熱。而且如果在發酵的時候黃豆的表面有很多的黃綠色霉菌，不要擔心，這是正常現象。5、接下來起鍋燒水，并往水里面加適量的鹽。等水被煮開了之后就將火關掉，然后將鹽水晾涼。同時準備一個干凈而且無油無水的瓶子，一定要確保瓶子是非常干凈、沒有被污染的，不然會導致豆豉變質。6、瓶子準備好了之后，將晾涼的鹽水倒入瓶中，然后將發酵好了的黃豆也倒入瓶子中，將其充分攪拌均勻之后放在太陽底下晾曬。注意晾曬的時候要隔天攪拌一下，大概十天左右就可以將豆豉倒出來，洗干凈后再放入太陽下曬干，這樣豆豉就做好了。【溫馨提示】1、裝豆豉的容器一定要確保非常干凈，這是豆豉制作成功的關鍵。2、溫熱體質以及瘀血體質的朋友不宜食用豆豉。據說在抗美援朝的戰爭中，我國曾經生產大量的豆豉供志愿軍食用，不僅增加了他們的食欲，而且又補充了營養，對志愿軍的身體健康也起到了一定的作用，所以豆豉不僅是一種傳統的風味食品，而且里面還傳承著一種國家情懷，是非常具有歷史意義的一種食品。而關于豆豉的烹飪方法，現在也是越來越多，無論是豆豉燜排骨還是豆豉煮魚，味道都特別好，也都是許多餐館里必備的菜品。今天小編給大家介紹自制豆豉的方法，也是我老家的奶奶教給我的，她這個方法非常傳統而且正宗，做出來的豆豉味道特別好，而且也不容易壞。朋友們如果喜歡吃豆豉，不妨按照我給大家分享的方法自己在家里做一做吧，不僅安全衛生，而且還非常可口。

材料：豆豉50g，花生油適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，干辣椒適量，水淀粉適量，花生適量，芝麻適量，元貞糖適量，水適量。1、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。3、油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾涼后碾碎。5、熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。9、下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。11、加適量開水，煮沸。12、加水淀粉勾芡，起鍋。

豆鼓可以直接拿來紅燒或者是當做做飯的佐料一般來說都是當做調料來使用

豆豉可以拿來蒸，魚做出來的味道口感是非常不錯的，并且鮮甜美味具有營養價值。

自制豆豉的話，一定要把豆豉發酵好，如果發酵不好的話，做出來的就不好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆豉的做法怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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