做回鍋肉，肥肉加香料水煮，肉有香味撈出，切薄片，再做回鍋肉

可以做一份東坡肉，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。主料：五花肉1片輔料：八角2克、陳皮6片、冰糖50克、蔥適量、姜適量、料酒200克、桂皮2小片、生抽200克1、將整片五花肉切成8方塊，用棉線裹住肉塊，以防止肉煮好后散開；2、冷水下鍋，加入蔥、姜片，煮沸后直到肉塊變色煮熟；3、撈出肉塊，用涼水沖一遍；4、重新將肉塊放入鍋中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水沒過肉塊；5、煮開后將其它的配料都放入，轉中小火煮40min－60min，直到汁水濃稠紅亮；6、收汁收的差不多了就將肉塊撈起，擺盤，澆上汁水，放在蒸鍋上蒸1-2小時直到肉塊酥爛即可。烹飪技巧1、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然后面肉塊吸水脹大就太繃了；2、妞發現陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那么膩，最好別省略；3、由于蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒干；4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然后棉線就比較容易扯下來了。

腌制一下，或者做成扣肉吧

炸油縮將肥肉改刀切丁，油鍋七成熱放油鍋里炸，帶肥肉丁縮水金黃即可出鍋，拌少許的鹽和雞精即可~燉酸菜將肥肉切塊如鍋煸炒加蔥姜蒜爆鍋，放入一粒八角，加入酸菜翻炒幾下加水燉熟，出鍋時放適量鹽和雞精即可。

做成紅燒肉。

如果肥肉多，瘦肉少的話，最簡單的可以做白煮肉，切片做回鍋肉或蘸調料都行。復雜一些的就是梅菜扣肉和米粉肉

總結

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