親，不知道你的魚片是直接吃的，還是需要自己做的，

大家都知道，魚片做的好了潔白滑嫩，吃著很香；做不好的魚片就會(huì)變的肉老、刺多，而且整條魚還容易碎的。那么，到底怎么樣做才能讓魚片滑嫩又好吃呢？1、其實(shí)想要做出不碎嫩滑有彈性的魚片，就要用新鮮的魚，當(dāng)天宰殺的最好了。盡量不要用凍魚的，很容易碎。2、再有，想要吃大口的魚片，對(duì)魚的品種的選擇也很重要，太小太瘦的魚不行，根本剔不出肉。最好的就是黑魚，肉厚且緊致，而且刺兒還少，這樣的魚片出來的片就非常棒了，俗稱出肉率高。3、只要是新鮮魚剔的魚片，做起來就方便多了，用蛋清和淀粉抓勻，在油中過一下，滑至九成熟撈出來，再放其它輔料快速炒一下就成了。要記住，炒的時(shí)候盡量不要用鏟子來回的撥弄魚片，那么也會(huì)爛掉，一定要小的輕推或者輕鏟幾下就成了，魚片一般用滑炒的方式，或者是涮火鍋的方式吃是最好的，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被破壞太多，口感也特別棒，所以新鮮的魚片千萬別濃油赤醬的去處理它，要不真實(shí)有點(diǎn)浪費(fèi)了。三個(gè)小竅門片魚：片魚的時(shí)候魚肉不能太薄，當(dāng)然也不能太厚，必須是適中的才好；魚片的厚度在2毫米最為合適，很多朋友都怕魚片碎，所以會(huì)把魚片切得很厚，其實(shí)這樣是不對(duì)的，太厚的魚片汆出來的口感不但不好，而且還容易碎的。漿魚時(shí)放一點(diǎn)蛋清：很多朋友可能覺得自己刀工切的還可以的，薄厚適中，為什么還是做老了呢？其實(shí)是因?yàn)槟銤{魚的時(shí)候沒有放蛋清，一定要先放蛋清，再加淀粉，然后再抓均勻。這樣做不僅可以使做出來的魚片更加滑嫩，蛋清的韌性也會(huì)讓魚片完整不易碎。火候：汆魚片的時(shí)候火候一定不能太大了，俗話說“千滾豆腐,萬滾魚”，很多朋友都覺得汆魚片得大火，魚片才能盡快定型不容易碎。其實(shí)并不是，這汆魚片的竅門其實(shí)是等湯開以后，然后直接把火關(guān)掉，接著再把魚片汆入鍋中，稍微燜上一會(huì)兒再開火，這樣等鍋再開的時(shí)候，魚片就可以出鍋了。用了以上3個(gè)小竅門，汆出來的魚片不僅肉質(zhì)緊實(shí)，而且吃到嘴里很有彈性，還有表明很爽滑。最重要的是這個(gè)魚片的形狀保持的非常好,味道更是可口的啊。

水煮

怎樣煮魚片好吃又簡(jiǎn)單，把魚清洗干凈以后切成片，然后放一點(diǎn)酸菜魚，放點(diǎn)辣椒。八角，蔥姜蒜。就可以燉了，這樣煮出的魚就很好吃。

怎樣煮魚片好吃又簡(jiǎn)單，把魚清洗干凈以后切成片，然后放一點(diǎn)酸菜魚，放點(diǎn)辣椒。八角，蔥姜蒜。就可以燉了，這樣煮出的魚就很好吃。

現(xiàn)成的魚片燒酸菜，做好吃，下飯佐酒皆可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鱼片怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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