1豆腐切塊泡鹽水15分鐘后瀝水備用。2蔥切好。家常豆腐 384133 34642 184家常菜爆炒炒鍋補鈣咸香小玉廚房   今天中午做了三個素菜。全部被我弟弟吃光了。不得不說他真的是大胃王，煮那么多飯我就吃了一點，一大鍋全部都吃光了還說飯不夠，我說還好他不是經常在我這吃，不然光是吃飯都要吃窮我，他總說我做的菜很好吃，每次來都是飯菜滿載而歸！ 主料豆腐1塊 輔料油適量鹽適量生抽適量豆瓣醬適量剁椒適量淀粉適量大蒜適量蔥適量 家常豆腐的做法1豆腐切塊泡鹽水15分鐘后瀝水備用。2蔥切好。3大蒜切碎。4坐鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。家常豆腐 384133 34642 184家常菜爆炒炒鍋補鈣咸香小玉廚房   今天中午做了三個素菜。全部被我弟弟吃光了。不得不說他真的是大胃王，煮那么多飯我就吃了一點，一大鍋全部都吃光了還說飯不夠，我說還好他不是經常在我這吃，不然光是吃飯都要吃窮我，他總說我做的菜很好吃，每次來都是飯菜滿載而歸！ 主料豆腐1塊 輔料油適量鹽適量生抽適量豆瓣醬適量剁椒適量淀粉適量大蒜適量蔥適量 家常豆腐的做法1豆腐切塊泡鹽水15分鐘后瀝水備用。2蔥切好。3大蒜切碎。4坐鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。5放豆瓣醬和剁椒，生抽，適量的鹽。全部炒出香味。6接著放瀝水后的豆腐翻炒2分鐘。7然后拿一個容器加點淀粉兌點清水，均勻的撒下去拌均勻即可。8撒點蔥花即可。紅燒豆腐把買好的日本豆腐打開袋子切好，切成大概1cm厚的圓塊塊。日本豆腐很嫩，不好切，我是用刀切掉頭那一邊，在袋子尾巴角上切個小口，豆腐很容易就可以自己流出來了，放在盤子上，用小刀劃好就行。取適量面粉放到平盤中，準備給豆腐裹面。輕輕把豆腐放到面粉上，上下兩面和周邊都裹上面粉，注意不要包裹的太厚。在炒鍋里放油，油能沒過豆腐一大半即可，看邊緣顏色變成金黃，翻面煎就可以了。兩邊都煎好的時候撈出來放在干凈的盤里備用。煎好的豆腐不要放太久，提前準備好配料。配料胡蘿卜切片，尖椒切薄塊，蔥蒜碎切好。先在鍋中放入蔥蒜，爆香后放入尖椒和胡蘿卜。加入耗油，生抽。鹽適量。（耗油放的多，鹽不要太多。）輕輕翻炒至顏色均勻，就可以出鍋了，豆腐熟的很快。

除了各種青菜之外，你最喜歡的素菜是什么呢？相信就很多人第一個想起的就是豆腐。尤其是不吃肉的人，對它的評價一般都很高。炒的好的話口感細膩，而且對身體還非常好，近幾年也是成為了健康菜譜中必不可少的元素之一，但是，也有人提出了一個問題，那就是自己在家炒出來的很容易就會碎掉，這是為什么呢？其實還是步驟中有的地方做錯了。據一位廚師分享，只要多加一個步驟就能解決這個問題，讓豆腐很嫩而且沒有腥味，非常好吃。首先，最重要的還是豆腐本身的質量要好，挑選的時候也有很多細節需要注意。1，顏色：現在又很多超市里賣的都是乳白色的看著非常漂亮，但是，仔細想一下就能發現其中的問題。制作它的原材料本身就是有顏色的，為什么成品反而變成白色了呢？所以，呈淡黃色的才是最好的。2，觸感。雖然買的時候這種東西不適合直接接觸，但是，一般商家也會在上面覆蓋一層保鮮膜，隔著它也能判斷出來豆腐表面是否粘膩。如果感覺有一層黏液的話，很有可能放得時間也不短了。3.味道。豆制品本身的香氣是很獨特的，只要喜歡吃的人很容易就能發現它有沒有出現異味。即使是新手，也能分辨出酸腐和豆香的區別。把以上三點結合起來，就能買到新鮮的豆腐了，也之后這樣的豆腐，才能保證多加的那一個步驟是有效的。這一步，就是提前把它用鹽水焯一遍。不過當然也不是整體焯，而是先稍微的清洗一下表面的灰塵，直接切成小塊，然后燒一鍋熱水，加兩勺鹽，把這些豆腐全部放進去。如果不再鹽的話，這個步驟本身是為了去除豆腥味，而加了鹽就可以防止豆腐在炒的過程中碎掉了，你學會了嗎？最后，再分享一種簡單的炒豆腐的菜譜吧。第一步，和平時一樣先熱油，然后一次性把蔥姜蒜全部爆香，再加肉末炒至七成熟。第二步，加黃豆醬。繼續翻炒到醬和肉混為一體，此時香味已經非常濃郁了。第三步，焯好的豆腐下鍋。同時再倒入適量的開水，加上料酒和十三香，不斷攪拌兩三分鐘后，加水淀粉勾芡，就可以出鍋了！

導語：做炒豆腐時，別直接裹蛋液，多加這1步，豆腐外脆里嫩不易碎豆腐以嫩、滑為特點，雖說是口感比較好，但我們卻能發現將其下鍋后很容易會碎，這樣的豆腐上桌家人便不會很喜歡，其實在炒豆腐的時候，我們別直接將其下鍋，多加1個重要的步驟，這樣豆腐外脆里嫩，而且還多汁，口感好，還能保證完整性，家人也會非常喜歡，豆腐的這個吃法我做過一次后，家人便深深愛上了，時不時便點名要吃，學會了豆腐的這個做法，便可隨手做給家人，下面我便將炒豆腐的這個做法詳細分享給大家，好吃好看更好做。炒豆腐的做法：備用食材：豆腐100克，淀粉1勺，生抽1勺，白糖半勺，蠔油1勺，雞蛋1個，番茄醬1勺，食鹽少許，醋1勺；制作過程：第一步，一個碗中，放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、番茄醬、陳醋，加上少許清水，混合攪拌均勻成料汁；第二步，豆腐一塊用清水沖洗干凈，切成片，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出，控水，準備一個小碗，磕入雞蛋，打散成液；第三步，同時準備少許的干淀粉，將豆腐片先放入蛋液中裹一圈，再粘裹薄薄一層干淀粉，按照這個方法依次將所有的都做好；第四步，鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入豆腐片，小火慢慢煎，待將一面煎至定型的時候便可翻面，直到將豆腐的兩面都煎好；第五步，盛出，鍋中留底油，放入調好的醬汁，小火熬煮開，放入煎好的豆腐片，煮至其入味，就可以出鍋了。小編總結：豆制品含有豐富的蛋白質，可以很好為人體做補充，其中要數豆腐更為得到大眾的喜歡，豆腐有著植物肉的美稱，其極易被人體消化和吸收，而且豆腐可以經受的烹飪非常多，麻婆豆腐、鍋包豆腐、豆腐炒肉等都是經典做法，其中要數炒豆腐更為家常，簡單的烹飪、普通的食材，便可搞定一份營養美味的菜肴，我家便常會用豆腐做各種菜，豆腐可隨意的搭配，不管怎么做都好吃，對于豆腐易碎這一點，我們其實掌握好了方法和技巧，便可避免，學會了炒豆腐的做法，以后想怎么吃都行。烹飪小技巧：1、炒豆腐，別直接就下鍋，多加1個步驟，便是粘裹蛋液，粘裹一層蛋液，豆腐下鍋后會形成一層隔離，這樣的豆腐不僅不易碎，而且還可增加外皮的脆感，整體外脆里嫩，還多汁；2、豆腐直接裹蛋液當然也不對，多加1步，將豆腐切好后放入鹽水中浸泡一會，既能幫助去除豆腐的豆腥味，而且還可增加韌性，豆腐不易碎，吃著口感也會更佳，記得不要切得太薄了，否則沒有嚼感；3、煎豆腐的時候，全程小火慢慢煎，待底部定型后再翻面，這樣更能保證豆腐的完整性，粘裹玉米淀粉的時候記得薄薄一層便可，不要放太多了，最后煮醬汁不用收太干，稍微留點，讓豆腐泡在醬汁中，會更加入味。炒豆腐，掌握好技巧，口感好還不易碎，如果你認為豆腐的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！

豆腐營養價值高，物美價廉，四季皆宜，而且原材好買，也可以自己做。煎豆腐是一款沒有技術含量的菜，是很多人都非常喜歡的一道菜，美觀大方，營養好吃。主料3人份豆腐500克輔料植物油20克生姜1塊大蔥1段食鹽5克蒜2瓣步驟1煎豆腐的做法大全準備好原材料步驟2煎豆腐的做法圖解蔥、姜、蒜末切成末步驟3煎豆腐的家常做法豆腐切成三角薄片步驟4煎豆腐的簡單做法鍋里放入適量油步驟5煎豆腐怎么吃豆腐平鋪在鍋里步驟6煎豆腐怎么做煎至兩面金黃出鍋待用步驟7煎豆腐怎么炒鍋里放入適量油，放入蔥、姜、蒜末步驟8煎豆腐怎么煮倒入煎好的豆腐，加入適量鹽，翻均勻步驟9煎豆腐怎么燉出鍋了成品圖烹飪技巧煎豆腐的過程除了放入和翻面的時候用小火，其余用大火煎，這樣減少油分； 煎好一面后再煎另一面； 用不粘鍋，不停晃動鍋； 這樣做的是比較干的那一類，如果喜歡濕一點的口感，可以最后澆點汁兒

嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區別于北豆腐的，南北豆腐有很大的區別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細嫩，而北豆腐會更加的堅實。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。嫩豆腐的營養價值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預防癌癥，糖尿病，骨質疏松，傷風感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進我們的新陳代謝。嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;2浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水后變得脹大，呈現嫩黃色。3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續加入清水研磨，成糊狀;4煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌;5過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣;6點豆腐：在豆漿中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘;7成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘;8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。上文我們介紹了什么是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營養價值很高，常吃嫩豆腐不但可以預防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。

罐裝水豆腐一般主要是罐裝北豆腐，相比傳統式的水豆腐，罐裝水豆腐細致、有光澤度、口感好，關鍵的是儲存的時間較為長，因而備受大家的鐘愛。罐裝嫩豆腐的做法有很多，假如喜歡吃水豆腐得話，能夠 多學習培訓幾類方式 。下邊就從罐裝水豆腐的做法大全中給大伙兒強烈推薦幾類。盒裝嫩豆腐的做法大全拌涼菜北豆腐原材料：北豆腐一盒、蝦皮、大蔥、香萊、生抽醬油、生抽醬油、麻辣油、芝麻油、糖。作法1、把北豆腐從盒中倒入，把水控機干凈，切割成小三角。2、把大蔥和香萊切割成末撒在水豆腐上。3、鍋內放少量油，把蝦皮略炸一下，撈起來，撒在水豆腐上。4、調醬：生抽醬油多一點、生抽醬油少量、麻辣油(依據口感加上)，一點糖、一滴芝麻油，把汁攪拌。5、把汁勻稱的倒在水豆腐上邊就可以。盒裝嫩豆腐的做法大全肉沫水豆腐原材料：水豆腐1盒，青椒，胡蘿卜，里脊，米酒，鹽，木薯淀粉作法1、水豆腐去盒切成片，上沸水鍋蒸三分鐘。2、里脊剁碎末，胡蘿卜木耳朝天椒切半細丁。肉里添加米酒鹽，生抽腌漬一會。3、炒菜鍋內少量油，燒開后把肉炒散掉色，添加紅蘿卜和黑木耳丁，添加香油炒均。起鍋前添加朝天椒丁勾欠汁起鍋，淋在水豆腐上就可以。space盒裝嫩豆腐的做法大全多彩水豆腐原材料：水豆腐、西紅柿、平菇、辣椒、姜、蒜、生雞蛋、豬瘦肉、米酒、木薯淀粉、生抽醬油。做法：1、辣椒清洗，西紅柿切兩截;辣椒去籽切小塊;平菇去蒂切成片，用開小水泡一分鐘后撈出太涼。2、日本豆腐切割成厚片;蔥姜拍開切碎;生雞蛋打撒，加小量鹽;豬瘦肉拍松剁碎末，用米酒、木薯淀粉、生抽醬油翻拌。將日本豆腐先后裹上干淀粉、雞蛋液。3、油(略多)熱至6成，將水豆腐炸成雙面金黃色。若有剩余的雞蛋液就一起放到鍋內炒過再切碎。4、鍋內余少量油，把肉沫倒進煸炒掉色，再下蔥姜進行爆香，把辣椒、平菇和西紅柿倒進略炒。放進鹽和生抽醬油，把水豆腐、肉沫和生雞蛋碎先后倒進，當心煸炒，用味精調料。最終水淀粉勾芡、滴進色拉油就可以。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的盒装嫩豆腐怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。