紅燒魚泡好吃第一先用料酒把魚泡飛一下水去除腥味要注意要把魚泡弄破一下哦第二鍋里燒油燒到六成熱的時候把魚泡放下去炸炸的時候注意要蓋上鍋蓋哦不要把自己炸到了第三就是鍋里下香料生姜大蒜片辣妹子再把魚泡下鍋燒就行了

把魚泡先開個小口，放到開水中焯一下，完了放在涼水中等小會取出，然后往開口中加你喜歡的東西，肉，米，青菜什么的，注意別加佐料在里面，做完后放到油鍋中小火炸熟取出，然后蘸一些自己喜歡的辣椒醬吃，或者在表面撒上白糖，辣的咸的兩種很不錯！

酸辣鴨掌魚泡 一、原料 主料：堿發去骨鴨掌12個，鮮魚泡150克 配料：小米辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。二、制法 1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味；堿發鴨掌入清水中漂盡堿味，用精鹽、料酒碼味待用。 2、小米辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。 3、凈鍋置旺火上，下入植物油，燒至六成熱時，下入碼味的鴨掌、魚泡過油斷生，倒入漏勺瀝干油。 4、鍋內留底油，下入上述配料和姜末炒香，倒入鴨掌、魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油，再將鴨掌呈圓形擺于碟四周，中間擺上魚泡即可。三、特點 造型美觀，酸辣爽脆。

愛吃魚的小伙伴們都知道，魚泡的美味和勁道，但是也許好多人并不知道魚泡到底是什么？魚的那個重要器官？魚泡也叫魚鰾、魚膠、魚肚。與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，有“海洋人參”的美譽。魚鰾就是俗稱的魚泡，內含空氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數都有鰾。魚泡的作用？魚鰾的體積約占魚身體的5%左右。這就說明了魚鰾的大小和魚的重量有很大的關系，魚越大，魚泡也會越大，每種魚的魚泡會有不同，形狀有卵圓形、錐形、心 臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧，氧氣的含量最多。所以，魚在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。魚鰾的用途？魚泡不僅可以生著做成各種美味，而且還可以做成魚鰾膠和魚鰾干，一般是以鱘魚、鰉魚的魚鰾制成。在海邊的漁民還會把新鮮魚鰾和魚一起晾干成魚鰾干，不僅泡發以后可以做出各種美味，而且還可以和干魚一起吃，價格真是不便宜喲。魚泡的做法？我就是愛吃魚泡，每次買魚以后，魚販會免費殺魚，我都要求把魚泡一起裝進魚里，帶回家和魚一起燒著吃，有時候魚販看我每次都要魚泡，也會把攤位的魚泡送我幾個，她說，是有人不要魚泡，她就留下，等多了就會賣掉，一公斤好幾十元，比草魚都貴，看我每次都要求要魚泡，就送我了。其實我每次看到魚販的魚泡多了，也會多帶帶買魚泡回家燒著吃。魚泡的做法可謂多種多樣，炒、燒、干鍋、煎等可以，我最愛吃的做法就是泡椒燒魚泡，干燜魚泡、干鍋魚泡，還可以魚籽一起做成麻辣魚泡等，更可以和魚塊一起做成不同的味道。魚泡怎么做好吃？第一種《干燜魚鰾》，推薦理由，勁道攢勁的QQ魚鰾，香辣開胃到爆。做法：把魚鰾洗凈用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒腌制一會，熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎煎成金黃色，把魚鰾撥一邊，加蔥、姜、辣皮子炒出香味，再把魚鰾拌均勻出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，一定要多燜燒一會入味，加香菜翻炒均勻即可。第二種《泡椒炒魚鰾》，酸辣適宜，Q彈有嚼勁，超級下飯好吃。做法：把魚回來洗凈一定要扎破，用料酒、生抽腌制20分鐘，這樣可以去掉腥味，把黃泡椒洗凈切兩段，準備好姜蒜蔥末，紅椒切圈，熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜蒜蔥末，紅椒圈煸香，加泡椒翻炒出酸辣味出來，再加魚泡大火翻炒，最好炒成魚鰾變色出香味，加鹽、加生抽，料酒，加蔥末快速翻炒均勻，出鍋前沿著鍋邊加點香醋，這樣提香味可以去掉腥味，魚鰾很易熟的，不可久炒，最好用大火快炒短時間嘴好，泡椒一定要切開，這樣更入味酸辣好吃。

魚泡做法：先把魚泡洗干凈，用刀劃開放氣。還覺得不保險有腥味可以用鹽多揉洗幾次。2.把蔥姜蒜泡椒泡姜等切條或切塊，看自己喜歡。3.架鍋，開火，倒油。把豆瓣醬和剛切好的蔥姜蒜等下鍋爆香。（如果用菜籽油的話，等油燒辣再放）4.爆香后加入清洗干凈的魚泡翻炒，發現魚泡有點變色微微卷起的時候，加入芹菜段。5.喜歡脆點的可以再翻炒一會就加入調料（鹽，雞精，生抽，加一點點老抽）就可以出鍋了。擔心時間不夠的可以加少許水燜一下再加調料。

魚泡，也叫魚肚，剪開后用紅薯粉掛糊用油炸的金黃備用，羊肉切片腌制后，加蛋清油炸備用，熱鍋涼油少許，干紅辣椒適量熗鍋，加料酒，鹽少許，雞精，胡椒粉，炸好的魚泡，羊肉，一起下鍋，收汁后起鍋。

總結

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