松露形巧克力，是一道甜點。因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。

松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。

松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露形巧克力都是美味。

松露形巧克力，因其形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法國，在歐洲有源遠流長的制作和食用歷史。它并不是巧克力分類中的一個類目。國際上，一般將巧克力按乳脂含量分成四類：黑巧克力（乳脂<12%）、白巧克力（不含可可粉）、牛奶巧克力（乳脂≥12%）和淡巧克力（不含可可脂）。
有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚后不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉之情，便把西班牙盛產的可可融入法式甜點的制作，更突發奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，制成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。后來，這種巧克力的制法流傳到民間，保留至今。

松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因為外形酷似剛出土包裹著泥土的松露，二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。
巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。
松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會溶于掌心。

制作方法

用料：
黑巧克力幣220克 淡奶油45ml
　　黃油12克 朗姆酒15毫升
做法：

100克巧克力幣加淡奶油，隔水融化。

加入黃油，繼續攪拌到黃油融化。

離開熱水，加入朗姆酒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至稍硬。

用勺子取一小塊，用手團成團，不需要太圓。

120克巧克力幣切碎，隔水融化，不斷攪拌，得到融化好的巧克力液。

用牙簽扎取一個巧克力球，在巧克力液中蘸下。

將巧克力球扔到可可粉中滾下。

沾滿可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盤中。

冷卻后，磕掉多余可可粉即可食用。

總結

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