文|螳螂觀察

作者|易不二

自疫情爆發(fā)以來(lái)，至今，酒旅行業(yè)的整體境況雖說(shuō)已經(jīng)逐漸向好，但并沒(méi)有完全恢復(fù)元?dú)狻?/p>

甚至，反反復(fù)復(fù)的疫情帶來(lái)的沉重打擊一度讓“92萬(wàn)家單體酒店正在寂寞死去”掛上了熱搜。

丘吉爾說(shuō)過(guò)，不要浪費(fèi)每一場(chǎng)危機(jī)。

當(dāng)行業(yè)以慘痛的代價(jià)“被逼”進(jìn)入洗牌期的時(shí)候，在危機(jī)中積極迭代、升級(jí)、創(chuàng)新來(lái)尋求自救，才能提高未來(lái)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，在“危”中求得“機(jī)”。

連鎖化率僅三成的酒店行業(yè)，還大有可為

雖然疫情給酒旅行業(yè)帶來(lái)重創(chuàng)，但受益于國(guó)內(nèi)控制良好，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)已經(jīng)逐漸恢復(fù)，酒店需求旺盛，行業(yè)延續(xù)了高景氣度。

根據(jù)Wind數(shù)據(jù)，A股的7家酒店上市公司中，有5家的營(yíng)業(yè)收入已經(jīng)出現(xiàn)不同程度的上漲。

但疫情帶來(lái)的酒店行業(yè)的“至暗時(shí)刻”，也為酒店行業(yè)的發(fā)展敲響了一個(gè)警鐘：比起單體酒店，連鎖品牌具有明顯的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。因?yàn)?#xff0c;單體酒店在資金、運(yùn)營(yíng)、流量等方面存在明顯的短板。

根據(jù)《2021年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2020年，中國(guó)內(nèi)地規(guī)模在15間房以上的酒店共減少5.9萬(wàn)家，酒店客房減少229.4萬(wàn)間，且其中大部分都屬于非連鎖的單體類酒店。

與此同時(shí)，連鎖酒店擴(kuò)張的腳步并沒(méi)有停止。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，截至2020年，中國(guó)最大的50家酒店集團(tuán)的客房總數(shù)約為369萬(wàn)間，與2019年底相比增長(zhǎng)約46萬(wàn)間，增幅為14.2%。

這也意味著，在疫情帶來(lái)的行業(yè)洗牌期，當(dāng)行業(yè)的單體酒店供給大幅度出清時(shí)候，連鎖酒店展現(xiàn)出了更強(qiáng)盛的生命力，并推動(dòng)了酒店行業(yè)品牌化的加速。

基本上可以說(shuō)，連鎖化、品牌化，是酒店行業(yè)未來(lái)的大趨勢(shì)。并且，中國(guó)酒店連鎖化、品牌化的發(fā)展也存在著巨大的上升空間。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)有數(shù)據(jù)顯示，截至2021年1月1日，在全國(guó)酒店業(yè)設(shè)施27.9萬(wàn)家中，共有2668個(gè)連鎖酒店品牌，連鎖酒店5.5萬(wàn)家。從酒店客房總數(shù)來(lái)看，在全國(guó)1533萬(wàn)件客房中，連鎖酒店客房數(shù)量為469萬(wàn)件，連鎖化率為31%。相較于發(fā)達(dá)國(guó)家可達(dá)60%的酒店品牌連鎖化率，還有很大的提升空間。

尤其是在下沉市場(chǎng)。

從各城市級(jí)別的酒店來(lái)看，一線城市連鎖酒店客房數(shù)量為74.6萬(wàn)間，酒店連鎖化率占48%；副省級(jí)城市及省會(huì)城市酒店業(yè)設(shè)施連鎖客房數(shù)是148.6萬(wàn)間，酒店連鎖化率為41%；而其他城市酒店業(yè)連鎖客房數(shù)量為245.9萬(wàn)間，酒店連鎖化率占24%。

當(dāng)然，即便酒店行業(yè)的大趨勢(shì)在朝連鎖發(fā)展，但并不意味著單體酒店不如連鎖酒店。而是說(shuō)，相對(duì)單體酒店，連鎖酒店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)，競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。

在風(fēng)云變幻的時(shí)局下，單體酒店，要的就是變強(qiáng)。

品牌化趨勢(shì)下，連鎖的“陷阱”

現(xiàn)代管理學(xué)之父彼得·德魯克有一句名言:“動(dòng)蕩時(shí)代最大的危險(xiǎn)不是動(dòng)蕩本身,而是仍然沿用過(guò)去的思維邏輯做事。”

酒店行業(yè)連鎖化、品牌化的趨勢(shì)下，摒棄過(guò)去的邏輯思維，擁抱當(dāng)下的變化確實(shí)還是沒(méi)錯(cuò)的發(fā)展方向。但當(dāng)“水大魚(yú)大”的時(shí)候，也勢(shì)必會(huì)有人想要“渾水摸魚(yú)”。

因此，擁抱連鎖化、品牌化的變化之前，也仍需要認(rèn)清連鎖的“陷阱”。這至少可以從如下幾個(gè)方面來(lái)辨別。

是靠實(shí)力拼出來(lái)的“硬品牌”，還是靠資本堆出來(lái)的“偽品牌”。

不管是酒店行業(yè)從業(yè)者，還是消費(fèi)者，對(duì)OYO、你好酒店連鎖這兩個(gè)名字，應(yīng)該不會(huì)陌生。

OYO是印度的經(jīng)濟(jì)連鎖酒店品牌，它攻入中國(guó)市場(chǎng)，靠的是背后強(qiáng)大的資本加持。所以到2019年上半年的時(shí)候，OYO在中國(guó)就以覆蓋337個(gè)城市，管理超50萬(wàn)間客房，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)第二大酒店集團(tuán)。

在OYO看起來(lái)不錯(cuò)的成績(jī)下，你好連鎖又從市場(chǎng)橫空出世。不到半年的時(shí)間里，快速的收編了3500多家的單體酒店存量。

但在資本加持下一路狂奔的OYO與你好連鎖，實(shí)力沒(méi)有跟上發(fā)展速度，從而導(dǎo)致了崩潰也來(lái)得很快：OYO折戟中國(guó)市場(chǎng)，你好連鎖也發(fā)展失速。

但反觀華住集團(tuán)、尚美生活等酒店品牌的發(fā)展，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，資本或許能成為一時(shí)的發(fā)展“加速器”，但真正打開(kāi)行業(yè)格局、夯實(shí)品牌影響力的，還得靠一步一個(gè)腳印的穩(wěn)扎穩(wěn)打。比如尚美生活，清博智能分析報(bào)告顯示，2021中國(guó)下沉市場(chǎng)酒店集團(tuán)品牌影響力排行榜中，尚美生活以93分占據(jù)榜單第一位置。

以用戶體驗(yàn)為核心的“連鎖改造”，還是以搶占市場(chǎng)為需求的“連鎖掛牌”。

OYO的發(fā)展，可以說(shuō)是一路快速飛奔。因此，很多加盟OYO的酒店，只需要在店名的旁邊掛一個(gè)OYO的LOGO就可以。

好處是加盟商不用擔(dān)心自己的品牌沒(méi)有了。但這種為了搶占市場(chǎng)的“連鎖掛牌”，失敗是早已寫(xiě)好的結(jié)局。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)很殘酷，OYO2019財(cái)年（2018年4月-2019年3月），中國(guó)市場(chǎng)虧損占收入的比率為64%。

隨后而來(lái)的疫情，更是讓OYO露出“原形”。在2020年9月的華住世界大會(huì)上，華住創(chuàng)始人季琦就表示，OYO在中國(guó)僅剩1567家酒店。要知道，在2019年底，OYO在中國(guó)還有10354家酒店。

對(duì)比明顯的是，一直在下沉市場(chǎng)深耕，以用戶體驗(yàn)為核心，錨定品質(zhì)，升級(jí)服務(wù)的尚美生活，在三四五線城市的酒店數(shù)量高達(dá)3487，三四線城市覆蓋率為100%，五線城市的覆蓋率也在90%以上。

看與加盟商做“單次博弈”，還是與合作伙伴“長(zhǎng)期共贏”。

為了搶占市場(chǎng)，OYO的蒙眼狂奔帶來(lái)的不僅是自己在中國(guó)市場(chǎng)折戟，更是加盟商的崩潰。企查查數(shù)據(jù)顯示，在目前歐游酒店管理（上海）有限公司涉及的142條司法風(fēng)險(xiǎn)中，大多數(shù)都是合同糾紛。

對(duì)于連鎖酒店來(lái)說(shuō)，真正的長(zhǎng)期主義，應(yīng)該是與合作伙伴的“長(zhǎng)期共贏”，而不是把加盟商當(dāng)成“單次博弈”的“韭菜”。

就如尚美生活集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)馬英堯提出的“新聯(lián)鎖”，以“共同投資、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)”的聯(lián)合投資模式，讓品牌方與投資人真正結(jié)成共同進(jìn)退的聯(lián)盟關(guān)系，真正做到共贏。

從而，在疫情零星反復(fù)的當(dāng)下，尚美依然有底氣定下“未來(lái)10年開(kāi)店3萬(wàn)家”的宏大目標(biāo)。

未來(lái)的酒店，連鎖該如何煥新？

在酒店行業(yè)正在復(fù)蘇但仍有困境的額當(dāng)下，馬英堯提出的“新聯(lián)鎖”也許就是連鎖酒店迭代更新，適應(yīng)變化著的消費(fèi)者與消費(fèi)環(huán)境的一種新思路。

這從三個(gè)層面可以看出“新聯(lián)鎖”煥新連鎖酒店的底層邏輯。

從產(chǎn)品層面來(lái)看，不僅要做到“所見(jiàn)即所住”，更是要以“百變客房”滿足個(gè)性化用戶體驗(yàn)。

所有商業(yè)模式的核心都是產(chǎn)品。

但應(yīng)該有不少消費(fèi)者從網(wǎng)上訂房到實(shí)際入住，都感受到一些傳統(tǒng)連鎖酒店的產(chǎn)品有一個(gè)“欺騙性”的點(diǎn)是“五星級(jí)的大堂，無(wú)星級(jí)的客房”。

尚美生活的“新聯(lián)鎖”，不僅推出的“網(wǎng)紅大堂、百變客房”，讓消費(fèi)者“所住即所得”，實(shí)現(xiàn)“同樣的投資成本，每間房收益提高了高20-50元”。并且還以個(gè)性化服務(wù)提升用戶體驗(yàn)。比如與大英博物館、騰訊游戲、bilibili等品牌聯(lián)名，為他們帶來(lái)更好的產(chǎn)品體驗(yàn)滿足感。比如，與麥當(dāng)勞、Costa、小罐茶等品牌合作，為用戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

從運(yùn)營(yíng)角度來(lái)看，要以標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、個(gè)性化的因地制宜，代替無(wú)差別的模板化。

如今，對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，下沉市場(chǎng)是更具有發(fā)展前景的“藍(lán)海”市場(chǎng)。

作為下沉之王的尚美生活，產(chǎn)品不僅適配下沉市場(chǎng)，能最大化在下沉市場(chǎng)的擴(kuò)張能力。還能通過(guò)品牌共建、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)支持、代理改造、設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈支持等最大化門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率。

比如，考慮到下沉市場(chǎng)以本地客流為主、門(mén)店流量較小、價(jià)格敏感性高、加盟商投資能力有限、管理參與意愿強(qiáng)等特點(diǎn)，尚美生活旗下的尚客優(yōu)品牌定位于高性價(jià)比投資，以小型物業(yè)和“認(rèn)證店長(zhǎng)”模式來(lái)吸引加盟商，并通過(guò)品牌共建、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)支持、代理改造、設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈支持等最大化門(mén)店運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)加盟商共贏。

從酒店品牌來(lái)看，與加盟商利益同享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，一起成為品牌的擁有者與建設(shè)者。

如尚美的“新聯(lián)鎖”模式，已經(jīng)能夠最大程度地保障了品牌方與投資人真正結(jié)成共同進(jìn)退的聯(lián)盟關(guān)系。

但在“新聯(lián)鎖”模式的“輕品牌”戰(zhàn)略，還能讓有酒店夢(mèng)想的群體一起成為品牌的擁有者與建設(shè)者。

也就是說(shuō)，“輕品牌”則著眼于共贏，在此基礎(chǔ)上更進(jìn)一步。是將尚美多年積累的連鎖發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和系統(tǒng)能力共享出來(lái)，讓有夢(mèng)想的人輕裝上陣，擁有快速規(guī)模化擴(kuò)張的能力。

如果說(shuō)“新聯(lián)鎖”模式是尚美有底氣定下“未來(lái)10年開(kāi)店3萬(wàn)家”目標(biāo)的保障，那么“輕品牌”則是為“成就10000個(gè)富裕家庭，培養(yǎng)200個(gè)盈利的創(chuàng)業(yè)公司，孵化100個(gè)‘聯(lián)鎖’品牌”打開(kāi)了通路。

總的來(lái)說(shuō)，在風(fēng)云詭譎的市場(chǎng)，已經(jīng)承受重壓的酒店行業(yè)需要持續(xù)不斷地以迭代更新來(lái)適應(yīng)變幻莫測(cè)的消費(fèi)環(huán)境。在酒店連鎖化、品牌化的趨勢(shì)下，“怎么連鎖”永遠(yuǎn)要比“連鎖什么品牌”更重要。

*本文圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的从“连锁”到“新联锁”，尚美生活如何引领酒店行业变革？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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