梭子蟹剝殼，去掉內部不能吃的部分，洗干凈從腰中間剪開，把腳剪下來，放盆子里待用；炒鍋放油燒熱，梭子蟹下鍋翻炒，放適量蔥姜、料酒、紅醬油、醋（解腥）、白糖，加一碗水蓋鍋，燒15----18分鐘就可以起鍋。供您參考。

八月是吃蟹的季節，蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云："鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。"清朝李漁更稱蟹："已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。"因此，素有"螃蟹上席百味淡"的美稱。紅燒梭子蟹材料：梭子蟹4只，料酒30克、醬油30克、醋少許、白糖5克，精鹽1克，蔥段2塊，姜4片，紅辣椒2，青辣椒2，雞精、干辣椒3個、蒜瓣5瓣、胡椒粉少許、食油75克。做法：　　1、將梭子蟹剝去背殼，去除污物，清水洗凈瀝干水分，橫著切成兩半。2、炒鍋燒熱，倒入油75克，燒至七八成熱時，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎，煎至蟹腳略微變紅，水分也收的差不多的時候放點料酒和白醋加蓋略燜一下。然后將調好的調料湯（醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調勻）倒入，加蓋燜燒10分鐘左右，至蟹肉熟，鹵汁收緊時，稍微翻炒一下即可（喜歡勾上點芡汁也是可以的），出鍋裝盆灑上蔥花完工。　　3.直接下手開吃，味道那叫一個贊！再配上一杯葡萄美酒就更佳了！1. 蟹在食用時，配點姜與陳醋，可防止腸胃不適。溫馨提示：蟹不能和柿子同吃,否則會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。1961閱讀搜索紅燒大閘蟹的做法教程大閘蟹的做法和吃法上海熟醉蟹的做法大全清蒸大閘蟹家常做法大梭子蟹100元一箱紅燒梭子蟹的做法大全

原料主料：梭子蟹500g，生抽20ml輔料：油、鹽、白糖適量制作1.梭子蟹放在盆里用清水沖洗干凈并去鰓，然后用小牙刷將蟹腳刷干凈，然后用刀將梭子蟹對半切開，把外殼掰出來2.起油鍋，放入姜片和大蒜爆香3.下入梭子蟹，爆炒至蟹變紅4.調入料酒、生抽和白糖至湯汁收干，再調入適量的鹽，起鍋裝盤。

主料：梭子蟹10只輔料：鹽適量、生抽適量、料酒適量多點、蔥段適量、姜數片、蒜6瓣、干辣椒1只、丁粉20克1、把梭子蟹內臟清理干凈，并一分為二。2、把丁粉撒入梭子蟹中，進行充分攪拌，靜置大概10分鐘。3、再用丁粉腌制梭子蟹8分鐘左右。4、準備蒜，生姜，辣椒，蔥頭。5、鍋中倒油，提前把梭子蟹用油炸下至金黃色，撈出備用。6、大火燒時，放入老酒，生抽，少鹽。梭子蟹本身就是有咸味，喜歡清淡的可以不放鹽。7、放老酒，生抽，少鹽，撒蔥花即可。8、清理梭子蟹時，要小心手，不然容易被咬到。

主料梭子蟹500輔料生姜適量白胡椒粉適量醬油適量鹽適量大蔥葉適量黃酒適量步驟一1.原料圖步驟二2.一只蟹拆成四份，蒜切圈，姜切片步驟三3.起油鍋，下姜片步驟四4.入梭子蟹翻炒變紅色步驟五5.入醬油，黃酒，白胡椒粉，一點鹽翻炒步驟六6.放開水適量，加蓋悶煮步驟七7.三四分鐘后湯汁收了關火，放入大蔥，翻均起鍋

蟹洗凈對切四瓣，鍋里放油放一克鹽把蟹放進去煎2-3分鐘左右叫白糖、料酒燒到收汁再撒點蔥絲即可。

總結

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