2盒豆腐，1勺淀粉，這個做法百吃不厭，出鍋那一刻口水留下來大家好，我是橘子，麻婆豆腐，是一道名菜之一，這道菜突出了“麻辣”的特點(diǎn)，其口味獨(dú)特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、 新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一道家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。今天分享麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐是用老豆腐做、還是用嫩豆腐做的問題，一直困擾著剛學(xué)做飯的小伙伴們，老豆腐緊實不易碎，但是口感不如嫩豆腐，嫩豆腐雖然嫩滑爽口，但是容易碎。大廚做麻婆豆腐的時候，基本上都會選擇嫩豆腐，因為他們有一個小技巧，用嫩豆腐也不會碎，燒的時間短，也比較容易入味，今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不會碎的方法告訴大家，讓你也擁有像大廚一樣的廚藝，下面看看是怎么做的吧。1、首先我們準(zhǔn)備2盒內(nèi)酯豆腐，（也就是盒裝的那種豆腐），把盒子的底部切上一刀，劃下一個口子，讓空氣進(jìn)入到盒子里面，然后把上面的封口處劃開，把盒子倒扣在案板上，這樣可以完整的把豆腐脫殼，再把豆腐切成均勻的塊狀，放在盤子中備用。2、接著準(zhǔn)備一把小蔥，洗凈之后切成蔥花，一把大蒜剝皮之后剁成蒜末，一塊生姜先切成片，再切成條，最后切成姜末，再準(zhǔn)備一把干辣椒，洗凈之后用剪刀剪成小段，全部都放在盤子中備用。3、接下來起鍋燒油，油熱之后先下一把花椒，用中火爆出香味，接著再把蔥姜蒜末、和辣椒段放進(jìn)鍋中，煸炒一下也爆出香味。4、然后我們把切好的豆腐放進(jìn)鍋中，蓋上蓋子先燜一分鐘，這樣能夠讓豆腐吸入到材料的香味，然后加入一些調(diào)好的水淀粉，倒進(jìn)鍋里，用鏟子貼著鍋的底部輕輕地推動幾下，防止粘鍋，（千萬不能用鏟子翻拌，否則豆腐很容易碎散），等把鍋里的水淀粉煮開，鍋里冒起小泡的時候，就可以關(guān)火出鍋啦。5、裝入盤中之后，再撒上適量的蔥花調(diào)色，一盤香辣美味的麻婆豆腐就做好啦，這樣做出來的豆腐真的特別的好吃，鮮香入味，豆腐入口即化，不管是配米飯，還是饅頭，都非常的受歡迎，做法也是非常的簡單，關(guān)鍵是還特別的省錢，5塊錢就能夠做一大盤，自己做的干凈衛(wèi)生，吃著也放心，還特別的有成就感，如果你喜歡也試試做吧。食材清單：（內(nèi)酯豆腐2塊，蔥姜蒜適量，干辣椒一把，淀粉一大勺，水半碗，油適量，紅油豆瓣醬一勺，花椒一把，鹽少許，生抽一勺，胡椒粉一勺，蔥花少許）烹飪小貼士：因為這個豆腐是盒裝的，又容易碎，所以在脫殼的時候，要先在盒子的底部切掉一個口子，讓空氣進(jìn)到里面，這樣能夠讓豆腐完整的脫離盒子，還不會碎。這道麻婆豆腐南北方的做法都各有不同，口感上也略有差別，百家飯百種做法，每一種做法口味都各有千秋，依據(jù)個人喜歡的口味做即可，不喜歡這道菜的朋友，請在底部分享您的方法，以供其他的廚友們參考，喜歡的朋友請幫我點(diǎn)個贊，感謝您的支持和厚愛！相關(guān)食譜：1、秋天要多吃豆腐，加2個雞蛋，教你好吃新做法，出鍋比吃肉還香2、1把面條2個西紅柿，這個新鮮做法，30歲的我第一次吃，上桌就掃光

今天要說的這道食材呢就是豆腐，在春季的時候，一定要多吃上一些豆腐，因為在春季的時候，屬于感冒多發(fā)的季節(jié)，在這個季節(jié)一定要多吃一些營養(yǎng)的食物，以此來增強(qiáng)自己的身體抵抗力。而豆腐這道食材呢，就是主選食材之一了，在豆腐中富含了豐富的鈣成分，以及蛋白質(zhì)和維生素等多種的營養(yǎng)。除此之外，豆腐的制作方法呢，可以說是多種多樣，就算是不怎么會做飯的人，在面對豆腐時也會上那么一兩道菜。下面我就把我最拿手的豆腐制作，免費(fèi)教給大家，一起來學(xué)習(xí)一下。【炒木耳豆腐】【制作食材】木耳，豆腐，姜，蔥，蒜，小米辣，蒜苗，食鹽，食用油，白糖，雞精，生抽【方法及步驟】1、首先我們要準(zhǔn)備一小把的干木耳，提前用溫水將其進(jìn)行泡發(fā)。在對木耳進(jìn)行泡發(fā)的時候，很多人都會放一大把干木耳，其實干木耳泡發(fā)出來是非常多的，只需放上七八粒，就能泡發(fā)出一大碗的木耳。然后呢，我們還要把準(zhǔn)備好的豆腐，將其切成正方形后，再把豆腐用十字刀花開，將其切成三角形的方塊狀，裝入碗中備用。然后呢，要準(zhǔn)備適量的配料，配料有姜、蔥、蒜通通將其切成末，再準(zhǔn)備一些小米辣切絲，最后準(zhǔn)備一些蒜苗切斷即可。2、起鍋熱油，準(zhǔn)備一個平底鍋，鍋中倒入半升左右的食用油，油溫三成熱以后，把準(zhǔn)備好的豆腐塊加入到熱油當(dāng)中，并開小火慢慢的對豆腐進(jìn)行烙制，將豆腐炸至一面金黃色以后，用筷子對其進(jìn)行翻面，將豆腐炸至兩面金黃酥脆以后，將其控油撈出備用。然后呢，準(zhǔn)備一個小碗，往小碗中加入一大勺蠔油，再加入一勺生抽，一勺白糖，半勺雞精，一勺食鹽，最后加入一勺淀粉，再加入小半碗清水，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。3、泡發(fā)好以后的木耳呢，我們需要將其取出，并用手將其撕扯成小朵狀，同時準(zhǔn)備一口小鍋，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以后，把泡發(fā)好的木耳放入到沸水當(dāng)中，對其進(jìn)行焯水兩分鐘，將木耳煮斷生以后控水撈出備用。最后只需另起鍋，鍋中加入一勺食用油，油溫8成熱以后，把準(zhǔn)備好的所有配料加入鍋中，將其炒出香味以后，再把準(zhǔn)備好的木耳和豆腐一同加入到鍋中，大火將其翻炒一分鐘以后，把準(zhǔn)備好的料汁淋入鍋中，大火收汁即可出鍋進(jìn)行食用。

總結(jié)

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