炒田螺啊 燒紅油鍋，放辣椒，蒜蓉下去爆香接著放田螺(預(yù)先養(yǎng)清泥，敲掉尾，燒開水放進(jìn)去一兩分鐘立即撈出來(lái)，這叫出水)進(jìn)去炒，再放紫蘇，韭菜，蠔油，醬油，糖，鹽再炒。熟了打少少芡就ok了

爆炒田螺：主料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小紅辣椒，蔥段輔料：鹽，蠔油不可少，雞精，我就放了這些東東。做法：首先，在挑選田螺的時(shí)候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因?yàn)橐坏┨舻匠舻模缘臅r(shí)候口一吸很臭，是不是倒胃口第二，用老虎鉗剪掉每個(gè)田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的時(shí)候用一個(gè)比較深點(diǎn)的盤子（如裝湯的盤子）根據(jù)自己家的條件，反正要深點(diǎn)的就好，把田螺放在較深的盤子里，然后用另外一個(gè)平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下?lián)u晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，來(lái)回要個(gè)3次左右就很干凈了。第三，所有的都準(zhǔn)備好的話就開始要?jiǎng)踊鹆耍瑹_將田螺放進(jìn)去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時(shí)放一邊待用。第四，燒干鍋倒油，油燒好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一會(huì)，然后放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應(yīng)該炒個(gè)5分鐘左右就好了，然后放入蠔油和蔥段和鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好，因?yàn)橛邢栍头駝t會(huì)咸的)略炒一會(huì)就大功告成，絕對(duì)是非常美味的，很好吃！ 這是一道下酒的好菜。你試試看吧，其實(shí)也不難的，很簡(jiǎn)單。過程繁瑣了一點(diǎn)。

總結(jié)

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