美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易 對話國際農(nóng)民豐收節(jié)貿(mào)易會

新聞中國采編網(wǎng) 中國新聞采編網(wǎng) 謀定研究中國智庫網(wǎng) 經(jīng)信研究 國研智庫 國情講壇 哲商對話 萬權(quán)采編：“美國是糧油作物、動物產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易大國，每年近50％的糧油作物和40％的動物產(chǎn)品用于出口。”謀定研究：對話功能性農(nóng)業(yè)·農(nóng)業(yè)大健康大會（國際）農(nóng)民豐收節(jié)貿(mào)易會，全國工商聯(lián)執(zhí)委、中國經(jīng)濟和信息化研究中心主任、國家政策研究室中國國情研究中心主任萬祥軍研讀表明：隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和城市化進程的加快，耕地逐年減少，糧油和畜產(chǎn)品需求逐步擴大，中美兩國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易會進一步發(fā)展。全面了解美國糧油作物和主要動物產(chǎn)品生產(chǎn)和分布的基本情況，對促進兩國經(jīng)貿(mào)往來有所裨益。

第一部分美國糧油作物生產(chǎn)和國際貿(mào)易情況

一、小麥生產(chǎn)

美國是小麥生產(chǎn)和出口大國，小麥年產(chǎn)量約為6000萬噸，出口量占其年產(chǎn)量的一半左右。所產(chǎn)小麥的大致使用去向是近50%出口海外，30%以上用于國內(nèi)食品消費，近10%用作牲畜飼料，5%作為種子。

（一）美國小麥的基本分類和用途

美國小麥按硬度、顏色和播種季節(jié)的不同，分為硬紅冬（HardRedWinter,HRW）、硬紅春（HardRedSpring,HRS）、硬白麥（HardWhite,HW）、軟白麥（SoftWhite,SW）、軟紅冬（SoftRedWinter,SRW）和硬質(zhì)麥（Durum）等6個基本類別，每類小麥都有其特定的加工、烘烤和食用特性。

硬紅冬播于秋季，其蛋白質(zhì)含量較高，平均在11-12%，具備良好的加工和烘烤特性，主要用于制作面包。

硬紅春播于春季，除具備良好的加工和烘烤特性外，蛋白質(zhì)含量最高，平均在13-14%。根據(jù)色度、硬度和透明度(DHV，即Dark,HardandVitreous)的不同，進一步細分為深北春(DarkNorthernSpring)、北春(NorthernSpring)和紅春(RedSpring)等三類。硬紅春主要用于磨制面包和餅干所需的高等級面粉。

硬白麥用于面條、發(fā)酵面包(yeastbread)和普通面包(flatbread)，是從美國白麥類新分出的種類。

軟白麥的蛋白質(zhì)含較低，通常只有10%左右，并進一步細分為軟白(SoftWhite)、白棒（WhiteClub）和西部白(WesternWhite)三類。

軟紅冬的蛋白質(zhì)含量相對較低，也只有10%左右。軟麥主要用于制作蛋糕、糕餅(pastries)、普通面包、松脆和快餐食品。

硬質(zhì)麥主要播于春季，也有少量播于冬季。硬質(zhì)麥是美國小麥中硬度最高的品種，主要用于制作意大利面條和空心粉。

（二）美國小麥的生產(chǎn)情況

1、美國小麥生產(chǎn)的地域分布

美國小麥分類種植地域分布的大致情況為，硬紅冬的種植量占全美總量的近40%，分布于美大平原地區(qū)，即從密西西比河向西到落基山，從南北達科他和蒙大拿向南至得克薩斯；硬紅春主要分布于南北達科他、蒙大拿和明尼蘇達等中北部地區(qū)；硬白麥產(chǎn)于加州、愛達荷、堪薩斯和蒙大拿等地；軟白麥主產(chǎn)區(qū)是美太平洋沿岸北部地區(qū)(PacificNorthern)；軟紅冬產(chǎn)于美東部，從得克薩斯中部向北到大湖區(qū)，向東到大西洋沿岸，集中產(chǎn)于伊利諾伊、印地安那和俄亥俄，該品種產(chǎn)量較高；硬質(zhì)麥產(chǎn)區(qū)與硬紅春產(chǎn)區(qū)大致相同，但有一小部分冬播麥產(chǎn)于亞利桑納和加州。

美國小麥主產(chǎn)區(qū)大致有兩大一小共三個三角地帶。一是以北達科他為主，連帶蒙大拿、明尼蘇達和南達科他所形成的大三角地帶；二是以堪薩斯為主，連帶俄克拉荷馬、科羅拉多、內(nèi)布拉斯加和得克薩斯所形成的大三角地帶；三是以華盛頓州為主，連帶愛達荷和俄勒岡一部形成的小三角地帶。該圖還列出了位居美國小麥產(chǎn)量前10位的州及產(chǎn)量，其中北達科他排在首位，堪薩斯其次，華盛頓列第三，蒙大拿第四，南達科他第五，愛達荷第六，明尼蘇達第七，俄克拉荷馬第八，科羅拉多第九，內(nèi)布拉斯加第十。上述10個州的小麥產(chǎn)量占美國小麥總產(chǎn)量的70%。（1公頃＝2.47英畝）

美國小麥中冬麥種植面積占70-80%。以下介紹前述6類小麥的種植地域分布情況。

硬紅冬生產(chǎn)占全美的近35%，是美國種植面積最大、分布最廣的小麥種類。2001-2002年，硬紅冬的種植面積為2900萬英畝，收獲面積為2090萬英畝，畝產(chǎn)36.7蒲式耳。硬紅冬分布于美大平原地區(qū)，即從密西西比河向西到落基山，從南北達科他和蒙大拿向南至得克薩斯，其中華盛頓州也有一部分。硬紅冬的主產(chǎn)區(qū)是以堪薩斯為主的中部大三角地帶。

硬紅春生產(chǎn)占全美的近30%，居全美小麥生產(chǎn)的第二位。2001-2002年，硬紅春的種植面積為1480萬英畝，收獲面積為1370萬英畝，畝產(chǎn)34.7蒲式耳。硬紅春產(chǎn)地主要分布于南北達科他、蒙大拿和明尼蘇達等北部地區(qū)；華盛頓、俄勒岡、加州和科羅拉多也出產(chǎn)一部分。

白麥生產(chǎn)約占全美的17%，其中硬白麥占3%，軟白麥占14%。2001-2002年，白麥的種植面積為430萬英畝，收獲面積為410萬英畝，畝產(chǎn)57蒲式耳。美國硬白麥主要產(chǎn)于加州、亞利桑那和堪薩斯。軟白麥主產(chǎn)區(qū)是太平洋沿岸北部地區(qū)，包括俄勒岡、愛達荷、蒙大拿等西北幾個州；東部的密執(zhí)根和紐約兩州也出產(chǎn)此類小麥。

軟紅冬生產(chǎn)占全美的16%左右。2001-2002年，軟紅冬的種植面積為860萬英畝，收獲面積為720萬英畝，畝產(chǎn)55.7蒲式耳。軟紅冬主產(chǎn)于美國東部地區(qū)，即南從得克薩斯中部向北到大湖區(qū)，西從堪薩斯中西部向東到大西洋沿岸的廣大地區(qū)，集中產(chǎn)于伊利諾伊、印地安那和俄亥俄三州。

硬質(zhì)麥生產(chǎn)占全美的5%，2001-2002年硬質(zhì)麥的種植面積為290萬英畝，收獲面積為280萬英畝，畝產(chǎn)30蒲式耳。主產(chǎn)于美國北部地區(qū)，包括南北達科他、蒙大拿和明尼蘇達四州，也有一小部分冬播麥產(chǎn)于亞利桑納和加州。

2、美國小麥的種植與收獲面積

美國農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計司(USDA-NationalAgriculturalStatisticsService，NASS)的資料顯示，80年代初以來，美國小麥種植面積呈下降趨勢。從1982年的8600多萬英畝降至2003年的6170萬英畝。

2004年，美國冬小麥的總種植面積為4346萬英畝，比上年減少1.4萬英畝。

2003年美國小麥收獲面積為5284萬英畝，比上年增加了700萬英畝，增長15.％。主要原因是小麥主產(chǎn)區(qū)的收獲面積大量增加。

3、美國小麥產(chǎn)量變動

美國小麥生產(chǎn)規(guī)模列在中國、獨聯(lián)體和歐盟之后，是世界第四大小麥產(chǎn)區(qū)。從近幾年小麥產(chǎn)量的變動情況看，美國小麥占世界的比重約為9-10%，而消費量只占世界總消費量的近6%。

20世紀90年代以來，美國小麥產(chǎn)量呈波動狀變動趨勢，產(chǎn)量變動幅度相當大。1998年產(chǎn)量達到25.4億蒲式耳的峰值，2002年跌至16.2億蒲式耳，跌幅高達36%。2003年又升至23.4億蒲式耳，在上年基礎(chǔ)上大漲25%。（1蒲式耳小麥＝60磅＝27.24公斤）

（三）美國小麥的倉儲情況

美國小麥倉儲大致分為兩級。第一級是鄉(xiāng)村倉儲(countryelevator)。全美有1000多個鄉(xiāng)村倉儲點，其中很多歸屬麥農(nóng)合作協(xié)會(farmercooperativeassociations)，另一些歸大型谷物出口公司，還有一些歸谷物公司、面粉廠或本地商人。第二級是終端倉儲(terminalelevator)。終端倉儲商從鄉(xiāng)村倉儲商那里收購小麥，經(jīng)定級后一般是進行分級存儲。終端倉儲一般坐落在小麥交易中心和港口，有些終端倉容量可達百萬噸以上。

2001年美國小麥倉儲占世界倉儲量的比重為12.4%，2002年下降到11.6%，目前保持在12%左右。

美國小麥倉儲絕大部分是出于商業(yè)目的私人倉儲，政府部門只保持很小一部分倉儲小麥，主要用于國際糧食援助。

（四）美國小麥的貿(mào)易情況

1、美國小麥的貿(mào)易過程和交易方式

麥農(nóng)是小麥貿(mào)易的起始點。小麥收獲后，麥農(nóng)有多種選擇，一是直接按市場現(xiàn)價賣給鄉(xiāng)村倉儲商，二是自儲或是由鄉(xiāng)村倉儲商代儲，待價而沽；三是賣小麥期貨。鄉(xiāng)村倉儲商的小麥一般面向面粉或食品加工廠，或是賣給終端倉儲商。大型小麥加工企業(yè)小麥用量大，一般從終端倉儲商處購買小麥，不從鄉(xiāng)村倉儲商直接采購。

1995-2004年美國農(nóng)民的小麥銷售價格變動幅度相當大，高到每蒲式耳5.7美元,低到每蒲式耳2.2美元，價格走向呈U型變動趨勢。價格變動幅度大，意味著小麥交易的風險也較大。為避免價格風險，小麥交易中一般都采取套期保值(hedge)方式。

小麥交易分為現(xiàn)貨交易（cashgrain）和期貨交易(futures)。現(xiàn)貨交易多數(shù)情況下出現(xiàn)在麥農(nóng)與鄉(xiāng)村倉儲商間。大宗小麥貿(mào)易一般都采取套期保值手段，因而與期貨交易密切。美國小麥期貨交易全部通過芝加哥交易所(TheChicagoBoardofTrade，CBOT)、堪薩斯城交易所(KansasCityBoardofTrade)和明尼阿波利斯谷物交易所(MinneapolisGrainExchange)這三家進行。在長期的實際運作中，形成了三家對不同小麥品種期貨交易的自然分工。軟紅冬在芝加哥交易，硬紅冬在堪薩斯城交易，硬紅春和白麥在明尼阿波利斯交易。

2、美國小麥的出口貿(mào)易

美國小麥生產(chǎn)量大大高于其國內(nèi)消費量，有近一半出口國外。2001年美國小麥出口占世界出口量的比重為26.1%，2002年升至27%，目前處于31.2%的水平上。2001年小麥出口量占美國生產(chǎn)量的比重為47%，2002年降至46.1%，2003年處于48.7%的水平上，出口量為2443萬噸，出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口額的7％。

從小麥分類出口情況看，硬紅冬出口量占全美小麥出口的近40%；硬紅春出口量占全美的20%多；軟白麥出口量占20%左右，主要出口地區(qū)是亞洲和中東；軟紅冬出口占14%左右；硬質(zhì)麥出口約占5%；硬白主要供應(yīng)美國內(nèi)市場，出口量很小，但預(yù)計今后出口比例會逐漸增大。

小麥出口市場存在公開招標(PublicTender)、私下招標(PrivateTender)、公開市場（OpenMarket）等三種方式。

出口海外的小麥所經(jīng)港口有四大塊。一是墨西哥灣港口(GulfofMexicoports)，美國小麥出口的近一半經(jīng)由該處的港口。二是西岸的太平洋港口（Pacificports），約44%的出口小麥經(jīng)此裝船。三是大湖區(qū)和圣勞倫斯海道（St.LawrenceSeaway），經(jīng)此出口的小麥占全美小麥出口的5%，四是大西洋港口（Atlanticports），經(jīng)此出口的小麥僅占全美小麥出口的2%。

美國小麥出口商通常分為三類。一是大型私人跨國公司。此類公司組織形式一般是垂直型的，并在主要小麥進口國都設(shè)有代表處。二是中小型私人跨國公司。此類公司并不直接擁有或經(jīng)營主要的谷物儲運設(shè)施，但擁有一個國際性的進口國小麥代理代表網(wǎng)絡(luò)。三是合作制小麥經(jīng)銷公司或麥農(nóng)自己所有的合作社。

在美國有多家經(jīng)營小麥出口的公司，較大型跨國出口商有嘉吉公司（Cargill）、ADM公司（Archer-Daniels-MidlandCompany)、LDC公司(LouisDreyfusCorporation)和ZEN-NOH(NationalFederationofAgriculturalCo-operativeAssociations)。上述出口商占據(jù)了美國大部分谷物出口市場。嘉吉公司（Cargill）是一家私人公司，從美國出口的谷物量最大，約占美國谷物總出口量的35%，小麥出口占美國小麥總出口量的近20%。ADM是一家美國上市公司。LDC是歐洲的私人公司。ZEN-NOH是一家日本合作制公司。

由于小麥黑穗病（TCK）問題，我國一直很少從美進口小麥。<中美農(nóng)業(yè)貿(mào)易協(xié)議>簽署以后，中美科學家聯(lián)合對TCK傳入中國的風險進行了評估。直到2003年我國從美進口小麥的數(shù)量也很有限，每年維持在10－20萬噸的水平。2004年初我有關(guān)部門派采購團來美，3月簽訂采購80萬噸的合同，預(yù)計全年采購量將超過200萬噸。

二、美國的玉米生產(chǎn)

（一）美國玉米種類

美國玉米90％以上用于飼料，分為臼齒玉米(DentCorn)、甜玉米(SweetCorn)和爆花玉米(PopCorn)三類。臼齒玉米即玉米粒的頂部有凹陷的玉米，該種類又細分黃玉米、白玉米和混色玉米三種。黃玉米產(chǎn)量比其他兩種玉米的產(chǎn)量大得多，主要用于飼料和加工甜料(sweetener)、淀粉以及其它民用、工業(yè)用產(chǎn)品。白玉米加工成玉米面、玉米粥(hominy)和粗玉米粉(grits)等。混色玉米用于生產(chǎn)飼料。

美國臼齒玉米種植面積占全美的99%，甜玉米生產(chǎn)面積只占全美的1%左右，爆花玉米面積占不到0.5%。全部玉米作物的1/3留在農(nóng)場用于牲畜的飼料，其余的由農(nóng)戶售給鄉(xiāng)村倉儲商。

（二）種植分布

玉米是溫帶作物。美全國大部分州都種植玉米，玉米主產(chǎn)區(qū)在五大湖的西南部，即美國的心臟地帶（HeartlandRegion），包括伊利諾、衣阿華、印地安那、南達科他和內(nèi)布拉斯加東部、肯塔基和俄亥俄西部、密蘇里北部。玉米生產(chǎn)依阿華排在首位，伊利諾其次，兩州產(chǎn)量約占全美的三分之一。位居玉米生產(chǎn)前10位的州還有內(nèi)布拉斯加列第三，明尼蘇達第四，印地安那第五，南達科他第六，堪薩斯第七，密蘇里第八，威斯康星第九，俄亥俄第十。以上10個州的玉米產(chǎn)量占美國玉米總產(chǎn)量的近90%。

（三）種植與收獲面積

美國玉米種植直接受國內(nèi)和國際市場需求驅(qū)動，二十世紀80年代以后起伏較大，總趨勢是不斷增長。1983年種植面積5200多萬英畝，1985年猛增到8400多萬英畝，兩年之內(nèi)增長60％，到1988年又下降到5800萬英畝。此后平穩(wěn)增長，1994年前后有所起伏，1997年至今每年都維持在8000萬英畝左右。

2004年，美國玉米的總種植面積為7900萬英畝，比2003年略有增長。各州玉米種植面積和變動情況可參見圖13。每個州上面數(shù)字表示當年種植面積，下面數(shù)字表示在上年基礎(chǔ)上的變動數(shù)。標為紅色的州表示其玉米種植面積比上年減少，標為藍色的州表示其種植面積比上年增加，標為白色的州表示其種植面積與上年持平。

2003年美國玉米收獲面積為7114萬英畝，比上年增加了183萬英畝，增長2.6％。近年來美國玉米收獲面積每年都有小幅增長。

（四）美國玉米產(chǎn)量變動

美國是世界第一大玉米生產(chǎn)國，2003年種植面積和產(chǎn)量分別占世界的20％和42％。排在第二到第五位的分別是中國、巴西、墨西哥和印度。從近幾年玉米產(chǎn)量的變動情況看，美國玉米的總產(chǎn)和單產(chǎn)都居世界首位。單產(chǎn)2003年達到8.92噸/公頃，比世界平均水平高一倍，比我國高1.8倍，所以美國能夠用占世界20％的種植面積生產(chǎn)出42％的玉米。美國玉米70％用于國內(nèi)消費，消費量占世界總消費量的34%

20世紀90年代初，美國玉米產(chǎn)量呈波動狀變動趨勢，產(chǎn)量變動幅度相當大。1993年產(chǎn)量為63.4億蒲式耳，1994年達到100億蒲式耳的峰值，1995年跌至74億蒲式耳，跌幅26%。1996年回升到92.3億蒲式耳以后未再跌破90億蒲式耳。2003年產(chǎn)量90.1億蒲式耳，合2.288億噸，為近8年最低。（1蒲式耳玉米＝39.37公斤）

（五）玉米出口貿(mào)易

美國是世界最大的玉米出口國，近十年出口量占世界出口總量的50％以上。1995－96年曾占到80％。1999年出口了5200萬噸，隨后數(shù)量有所下降，2003年降至4100萬噸，占當年世界出口量的52％，我國為20％，阿根廷巴西占16％，四國占世界出口市場的90％。

俄羅斯曾是美國玉米的最大買主，每年進口量達到800-1000萬噸，現(xiàn)已基本不再大量進口。目前進口美國玉米的主要國家是日本（每年進口1500萬噸），墨西哥和我國的臺灣省每年分別進口500萬噸左右。亞洲其它國家如韓國、馬來西亞、印度尼西亞等和東歐國家也是美國玉米出口的重要市場。

我國是美國玉米出口的主要競爭對手，2002年出口玉米1167萬噸，2003年達到1524萬噸。韓國（每年需900－1000萬噸）、馬來西亞、印度尼西亞等國是中美玉米出口競爭的市場，向這些國家出口我有地理優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。美專家預(yù)測，隨著中國玉米庫存量的迅速下降，出口將大幅減少。2004年一季度中國僅發(fā)出140萬噸的玉米出口配額，而2003年同期是670萬噸，美國玉米將填補空出的市場份額，預(yù)計美2004年玉米出口將恢復(fù)到5100萬噸的水平，占世界出口市場的65％。

美國每年從鄰國進口少量玉米調(diào)劑品種，數(shù)量在30－40萬噸。

三、美國大豆生產(chǎn)與貿(mào)易

大豆是世界四大油料作物之一。美國是世界最大的大豆生產(chǎn)國，每年生產(chǎn)大豆約25億蒲式耳，占全球生產(chǎn)的一半以上。所產(chǎn)大豆達150多種，62%用于國內(nèi)消費，33%用于出口，5%用于種子、飼料等，其余的用于儲備。美國大豆生產(chǎn)主要是黃豆，此外還有綠豆、棕豆和黑豆品類。

（一）種植分布

美國大豆主產(chǎn)區(qū)正好涵蓋其玉米主產(chǎn)區(qū)的中南部分，大豆與玉米產(chǎn)區(qū)重疊的原因在于玉米與大豆輪作。美國大豆主產(chǎn)區(qū)在大湖區(qū)西南部及周圍地區(qū)（衣阿華、伊利諾、明尼蘇達、印地安那、俄亥俄、威斯康星）、中西部（內(nèi)布拉斯加、南達科他、堪薩斯）和東南部（阿肯色、田納西、左治亞）。2003年位居美國大豆生產(chǎn)前10位的州是，伊利諾、衣阿華、明尼蘇達、印地安納、內(nèi)布拉斯加、俄亥俄、密蘇里、南達科他、阿肯色和堪薩斯。以上10個州的大豆生產(chǎn)占全美的95%。

（二）種植與收獲面積

美國大豆種植面積從1992年開始持續(xù)穩(wěn)步增長，當年種植面積為5800多萬英畝，到2000年增長到7400多萬英畝，八年中增長27％。2002－2003年略有下降，種植面積為7300萬英畝。

2004年美國大豆的總種植面積達到創(chuàng)記錄的7540萬英畝，比2003年增長3.2％。美國各州大豆種植面積和變動情況可參見圖。每個州上面數(shù)字表示當年種植面積，下面數(shù)字表示在上年基礎(chǔ)上的變動數(shù)。標為紅色的州表示其大豆種植面積比上年減少，標為藍色的州表示其種植面積比上年增加，標為白色的州表示其種植面積與上年持平。

（三）美國大豆單產(chǎn)與總產(chǎn)

美國大豆在不同的種植區(qū)域內(nèi)其單產(chǎn)變化很大。中西部和大湖地區(qū)單產(chǎn)最高，2002年平均單產(chǎn)超過40蒲式耳/英畝，最高的衣阿華州達到48蒲式耳。東南部地區(qū)大豆單產(chǎn)較低，2000年以前平均不到20蒲式耳/英畝，近年來由于生物技術(shù)的應(yīng)用，平均單產(chǎn)已經(jīng)提高到30蒲式耳以上。美國大豆單產(chǎn)高的原因主要有兩個：一是這些地區(qū)光熱條件得天獨厚，特別適合大豆生長。二是生物基因工程技術(shù)的應(yīng)用。美國是世界上最早將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用于大豆生產(chǎn)的國家，推廣面積占90％以上，主要是抗雜草轉(zhuǎn)基因大豆。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用雖然減少了除草劑的使用，增加了產(chǎn)量，但其對環(huán)境和人類產(chǎn)生的影響在短期內(nèi)仍無法確定，許多國家持謹慎態(tài)度。

美國大豆種植面積近10年來穩(wěn)步增長，但總產(chǎn)量在2001年達到28.9億蒲式耳后有所下降。2002年為27.5億蒲式耳（8873萬噸），2003年進一步下降到24.2億蒲式耳(7500萬噸)，為1995年以來最低水平。

美國大豆產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的52％，其次是巴西和阿根廷，分別占20％和14％。我國排在第四位，約占世界總產(chǎn)量的10％。

（四）美國大豆貿(mào)易情況

1、大豆國內(nèi)貿(mào)易

美國大豆農(nóng)場主和農(nóng)民合作組織都建有自己的倉儲設(shè)施，大糧商在各州也建立自己的倉儲和收購站。收獲大豆后農(nóng)場主或是自儲或是交由鄉(xiāng)村倉儲商代儲，或是直接賣給大糧商。大豆價格是根據(jù)芝加哥期貨交易市場（CMOT）價格加上一定貼水（基差）確定的。農(nóng)場主根據(jù)價格的高低決定是自儲還是代儲，或直接出售。大糧商往往根據(jù)要貨的緊急程度、收購的不同地點制定不同的市場價格。同一地點有多家公司和倉儲商的收購站，形成收購過程的競爭局面，其結(jié)果是農(nóng)民得到最好的服務(wù)和最合理的價格。

美國農(nóng)場主出售大豆帶有明顯的季節(jié)性，一般在收購后的6個月內(nèi)70％以上的大豆都已出售完畢，特別是10月份一個月的出售量占全年總銷售量的25％。

大豆收購后其總量的60％用于在國內(nèi)加工榨油，35％用于出口，其余的用于種子和飼料，大豆出口成為美國農(nóng)民種植大豆的主要驅(qū)動力。

2、大豆國際貿(mào)易

美國不但是世界最大的大豆生產(chǎn)國，也是最大的出口國。每年大豆產(chǎn)量的40％用于出口，年出口量在2400－2800萬噸之間。美國有相當數(shù)量的農(nóng)場主專門為出口而種植大豆，國際市場的需求和行情變化直接影響美國大豆的生產(chǎn)。

我國是大豆的原產(chǎn)地，曾是大豆的出口國，現(xiàn)已變成世界上最大的進口國，2003年從國際市場上進口了2074萬噸，比前一年增加了83.3％，其中50％左右來自于美國，是美國大豆的最大買主，2003年進口美國大豆1100萬噸，其中70％是轉(zhuǎn)基因大豆。盡管歐盟對美轉(zhuǎn)基因大豆頗有微詞，其從美國進口量排在我國之后列第二，平均每個銷售年度（9月1日－次年8月31日）進口600－700萬噸。排在第三和第四位的是墨西哥和日本，2003年分別從美進口410萬噸和370萬噸。印尼、韓國、泰國分列5－7位，每年進口100萬噸左右。

美國大豆生產(chǎn)集中于大湖區(qū)、密西西比河三角洲和東南部地區(qū)。為便于運輸，大豆出口的主要港口分為兩大塊：一是墨西哥灣港口。大湖區(qū)及中西部各州生產(chǎn)的大豆通過美內(nèi)河運輸系統(tǒng)和陸路系統(tǒng)運往密西西比河沿岸的糧庫，再轉(zhuǎn)入駁船，每只駁船裝載1500噸左右，10－20只駁船組成拖船隊運往墨西哥灣的港口。出口大豆的80％從此裝船出海。墨西哥灣已經(jīng)成為世界上最大的大豆轉(zhuǎn)運中心。二是大湖區(qū)的圣羅倫斯河和大西洋港口，經(jīng)此出口的大豆占全美大豆出口的16％。

四、美國燕麥的種植分布

目前每年全球的燕麥產(chǎn)量約為25億蒲式耳，美國只生產(chǎn)3億蒲式耳，占全球生產(chǎn)的12%左右。70年代美國曾是最大的燕麥出口國，但現(xiàn)在已變進口國，每年進口燕麥5-8億蒲式耳，相當于其國內(nèi)用量的15-18%。

燕麥分為白、紅、灰、黑四種。白燕麥主要生長于美國俄亥俄河以北和落基山以東，是燕麥生產(chǎn)的最大部分；紅燕麥生長于得克薩斯州俄亥俄河以南，俄克拉荷馬和堪薩斯州；灰燕麥生長于太平洋沿岸北部；黑燕麥種植量很少，零散分布于美國許多個州。

美國燕麥主產(chǎn)區(qū)在美國中北部和大湖區(qū)南部。位居美國燕麥生產(chǎn)前10位的州是，南達科他、北達科他、威斯康星、明尼蘇達、衣阿華、賓西法尼亞、內(nèi)布拉斯加、俄亥俄、伊利諾、紐約。以上10個州的燕麥生產(chǎn)占全美的74%。

五、美國葵花的種植分布

葵花也是世界四大油料作物之一，最早產(chǎn)于墨西哥和美國的亞利桑那州。目前全球葵花籽生產(chǎn)量約為2100萬噸，其中獨聯(lián)體國家占世界產(chǎn)量的1/4，列世界第一，其次是阿根廷、法國、西班牙，美國排第五，產(chǎn)量占全球的6%。中國排第六。美國出口葵花籽只有其產(chǎn)量的10%，但葵花籽油出口占葵花籽油產(chǎn)量的60%。

美國葵花分為油籽葵和食用葵兩類。油籽葵占葵花總量的90%，食用葵只占10%。美國的油籽葵主要生長在南北達科他和明尼蘇達，食用葵的主產(chǎn)區(qū)是北達科他和明尼蘇達，部分生長在南達科他、加州和得克薩斯。位居葵花生產(chǎn)前7位的州為北達科他、南達科他、堪薩斯、明尼蘇達、科羅拉多、內(nèi)布拉斯加和得克薩斯，這7個州的生產(chǎn)占全美的99%。

六、美國水稻的種植分布

2002-2003年，美國水稻的種植面積為302萬英畝，收獲面積為300萬英畝，平均畝產(chǎn)6578磅。2004年種植面積326萬英畝。比2003年有所增加。

如圖20所示，美國水稻主產(chǎn)區(qū)有南方和加州兩個產(chǎn)區(qū)。南方產(chǎn)區(qū)是個跨越阿肯色、密蘇里、路易斯安那、得克薩斯和密西西比等五個州的狹長地帶，其水稻種植面積占全美的83.5%，其中阿肯色州是美國水稻種植州之王，一個州的種植面積就占了全美的46.8%。而整個加州產(chǎn)區(qū)也只占全美的16.5%。南方產(chǎn)區(qū)中其他四個州的種植分布為，路易斯安那占16.7%，密西西比占7.9%，得克薩斯占6.4%，密蘇里占5.9%。

美國水稻按稻粒形狀分為長粒(LongGrain)、中粒(MediumGrain)和短粒(ShortGrain)三類，其種植面積分別占全美水稻總種植面積的78.3%、20.9%、0.8%。其中長粒稻集中在南方產(chǎn)區(qū)，而中、短粒稻集中于加州產(chǎn)區(qū)。

第二部分美國動物產(chǎn)品生產(chǎn)和國際貿(mào)易情況

一、動物產(chǎn)品生產(chǎn)的特點

美國的動物產(chǎn)品生產(chǎn)與種植業(yè)生產(chǎn)并重，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的48％，生產(chǎn)和貿(mào)易呈現(xiàn)如下特點：

1、畜產(chǎn)品絕對數(shù)量大，人均占有量高。美國是畜牧業(yè)生產(chǎn)的超級大國，各種畜產(chǎn)品的產(chǎn)量在世界上都居前列。2003年肉類總產(chǎn)量為3910噸，占世界肉類總產(chǎn)量的15.6％。肉牛存欄9610萬頭，居世界首位，牛肉產(chǎn)量和人均占有量均居世界首位。美國是世界第二大禽肉生產(chǎn)國，禽肉產(chǎn)量超過整個歐洲產(chǎn)量，雞蛋產(chǎn)量僅次于我國列世界第二位。20世紀90年代中期人均肉類的消費量開始達到100公斤，1997年為125公斤，2003年為140公斤。人均占有禽肉和禽蛋居世界前列。

2、畜牧業(yè)生產(chǎn)呈帶狀分布。與美國的種植業(yè)相似，畜牧業(yè)生產(chǎn)也呈帶狀分布，如東北部、北部、中部的乳用畜牧業(yè)帶集中了全美70％的奶業(yè)生產(chǎn)，乳用畜牧業(yè)帶以南及附近地區(qū)是肉用畜牧業(yè)帶，集中了美國50％以上的肉牛生產(chǎn)和80％以上的生豬生產(chǎn)。德克薩斯州是美國最大的動物產(chǎn)品生產(chǎn)州，銷售額超過100億美元，其次是內(nèi)布拉斯加州和衣阿華州。

3、畜牧業(yè)與種植業(yè)緊密聯(lián)系。美國畜牧業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)出主要靠資源的高投入，所以糧食消耗量大。為了減少生產(chǎn)費用，取得資源的合理配置和最佳的經(jīng)濟效益，美國所有消耗糧食大的畜牧業(yè)生產(chǎn)都位于糧食產(chǎn)區(qū)。養(yǎng)豬集中的各州如伊利諾州、衣阿華州、印第安那州、密蘇里州即位于種植業(yè)生產(chǎn)的玉米帶上，全國70％的玉米出產(chǎn)在這里，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提高了充足和廉價的飼料玉米。

4、畜牧業(yè)養(yǎng)殖場規(guī)模越來越大，數(shù)量逐年減少。隨著美國畜牧業(yè)生產(chǎn)越來越工業(yè)化、專業(yè)化，各類畜牧養(yǎng)殖場的規(guī)模都在擴大而數(shù)量卻在減少。1984年全美有43萬個豬場，到1996年已下降到不足20萬個。1000頭以上的規(guī)模豬場生產(chǎn)的生豬從上80年代占美國市場的34％上升到90年代的65％。美國三家最大的肉雞公司已能生產(chǎn)美國42％的肉雞。

5、集約化生產(chǎn)水平高。美國畜牧業(yè)生產(chǎn)在規(guī)模效益和利潤的驅(qū)動下，全行業(yè)各畜種畜牧生產(chǎn)水平都很高。蛋雞生產(chǎn)中每個雞場的平均規(guī)模為20－25萬只，最大的蛋雞場飼養(yǎng)蛋雞1800萬只，最大的肉雞場可以年產(chǎn)肉雞上億只。1/4以上的肉牛育肥場年出欄肉牛10萬余頭，最大的肉牛育肥企業(yè)年出欄30萬頭以上。

6、畜產(chǎn)品生產(chǎn)過剩，須大量出口，對國際市場依賴性較大。美國畜牧業(yè)生產(chǎn)的高度集約化和工業(yè)化不但使美國各類畜產(chǎn)品產(chǎn)量名列世界前茅，人均占有量居世界前列，也使畜產(chǎn)品出現(xiàn)大量過剩，需積極開拓國際市場。美國畜牧業(yè)產(chǎn)值不足國內(nèi)生產(chǎn)總值的1.5％，但畜產(chǎn)品的出口量卻占整個對外貿(mào)易出口量的5％，占國內(nèi)消費的10％以上。禽肉的出口量最大，約占國內(nèi)生產(chǎn)量的14％，占世界禽肉出口的40％。

二、養(yǎng)牛業(yè)

美國牛的存欄數(shù)在上世紀70年代初到達1.4億頭的巔峰后一直呈下降趨勢，80年代末、90年初曾下降到一億頭以下，后又回升到1億頭左右，1998年為1.012億頭，當年牛肉產(chǎn)量1150萬噸，居世界第三位。進入21世紀后牛存欄數(shù)仍在下降。2003年全部牛存欄1.039億頭，牛肉產(chǎn)量為1194萬噸，占世界產(chǎn)量的21％。牛肉人均占有量44.2公斤，人均消費量31.5公斤。總產(chǎn)量和人均占有量都居世界首位。

（一）肉牛

肉牛業(yè)是美國畜牧業(yè)中最大的生產(chǎn)部門，產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的25％。美國的肉牛是16世紀由西班牙人引進到佛羅里達州、密西西比河流域和美國西南部一些地區(qū)。17世紀時，英國和荷蘭殖民者又將肉牛引進到美國大西洋沿岸一些地區(qū)。1805年第一批用玉米育肥的肉牛從俄亥俄州到巴爾的摩，開辟了美國國內(nèi)的市場。1860年以后隨著新修鐵路不斷延伸，肉牛飼養(yǎng)從大西洋沿岸延伸至伊利諾州、依阿華州和內(nèi)布拉斯加州。由于具有廣闊的優(yōu)良牧場，溫和的氣候和大量的廉價玉米，使這里成為美國肉牛業(yè)的巨大中心。

1、肉牛存欄與分布情況

2004年1月全美國有肉用母牛3286萬頭，育肥存欄牛1381萬頭，待育肥母牛1532萬頭，小牛1520萬頭，產(chǎn)牛肉1194萬噸，肉牛業(yè)銷售收入700億美元。

美國肉牛業(yè)分布較廣，存欄100萬頭以上的州占70％。集中產(chǎn)地一是中西部地區(qū)，包括堪薩斯、內(nèi)布拉斯加、南達科他、俄克拉何馬、科羅拉多等州。二是西部地區(qū)，主要包括加利福尼亞、華盛頓、俄勒岡等州。三是東部地區(qū)的田納西、明尼蘇達、賓夕法尼亞、佛羅里達等州。四是中南部的得克薩斯州，養(yǎng)牛業(yè)最發(fā)達，2003年肉牛存欄1400萬頭，約占全美國的14.6%，居第一位。第二、三位為堪薩斯州和內(nèi)布拉斯加州，存欄數(shù)分別為635萬和620萬頭，各占全國總數(shù)的6.5％左右。四到十位依次為俄克拉何馬（540萬）、加利福尼亞（525萬）、密蘇里（450萬）、南達科他（370萬）、依阿華（360萬）、威斯康星（330萬）和科羅拉多（265萬），前10位的肉牛存欄數(shù)占全美的57.5％。

2、肉牛品種

美國飼養(yǎng)的肉牛品種主要有安格斯牛、海福特牛、婆羅門牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛，此外還有短角牛、圣格魯?shù)吓５绕贩N，每個品種都有品種協(xié)會，實行良種登記，負責品種選育。

肉牛大部分是兩個或兩個以上品種雜交，利用雜交優(yōu)勢。雜種牛生長快，易育肥，肉質(zhì)好。家庭農(nóng)場飼養(yǎng)比較多的是安格斯牛和海福特牛的雜交一代，其生產(chǎn)性能好，后代適應(yīng)性強，增重快，出欄率和出肉率高。南部地區(qū)多為安格斯牛或海福特牛與婆羅門牛雜交，其生產(chǎn)性能也很好。

3、生產(chǎn)經(jīng)營方式

美國肉牛業(yè)的經(jīng)營方式主要有三種：一是放牧肉牛業(yè)，這種方式主要是在放牧場上，依靠大量牧草飼養(yǎng)牛犢架子和育肥牛。放牧肉牛業(yè)一般規(guī)模較小。約一半左右的牛肉產(chǎn)量來自放牧肉牛業(yè)。二是育肥肉牛業(yè)。通常是先在西部如密蘇里、南達科他、北達科他、堪薩斯、肯塔基、蒙大拿等州放牧飼養(yǎng)，“搭好架子”，再轉(zhuǎn)運到得克薩斯州、加利福尼亞州和中北部玉米帶的科羅拉多、內(nèi)布拉斯加、衣阿華、俄克拉何馬州育肥。這種方式利用了大量精料，在封閉的環(huán)境中對牛進行育肥飼養(yǎng)，專業(yè)化程度高，需要大量購入飼料、架子牛和其它一些設(shè)備，但使用的土地少，對市場價格和市場周期的反應(yīng)也較快。架子牛一般是14－15月齡送入育肥場100天左右，由原來體重300－350公斤長到520公斤左右出售。1960年以前，美國的肉牛育肥農(nóng)場以小型為主，平均每個農(nóng)場育肥肉牛不到1000頭。進入20世紀80年代，情況發(fā)生變化，全國420個肉牛育肥場所生產(chǎn)的育肥肉牛占全國總數(shù)的一半以上。35000頭牛以上的育肥場有100多個，平均每個農(nóng)場每年銷售75000頭。二十世紀90年代以后，出現(xiàn)了可以育肥10萬頭肉牛的大型育肥場，通過6個月的育肥，即可上市銷售，每個大型育肥場每年可以育肥20萬頭。目前全美國有肉牛育肥場4萬多個，每個肉牛育肥場平均養(yǎng)牛2000頭。三是育種肉牛業(yè)。這種方式主要是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種公牛和種母牛，作為改良肉牛品質(zhì)之用。育種肉牛業(yè)的經(jīng)營特點是，需要更高的技術(shù)和經(jīng)驗，每頭牛的投資也比其它方式的肉牛業(yè)高，不需要大量的谷物。不過收益較慢，因為需要許多年才能培育成一頭優(yōu)質(zhì)種牛。

（二）奶牛與奶類制品生產(chǎn)

2004年1月美國奶牛頭數(shù)為899萬頭，比1988年下降10％，比1994年下降4％。比2003年1月下降1％。后備母牛402萬頭。牛奶產(chǎn)量7502萬噸，平均單產(chǎn)8噸，最高單產(chǎn)12噸，人均占有量達267公斤，居世界首位。

1、奶牛的分布

美國得天獨厚的氣候條件和自然資源適合發(fā)展奶牛生產(chǎn)。奶牛主要分布在美國太平洋沿岸、五大湖地區(qū)、南部平原區(qū)和東北部地區(qū)，形成著名的“奶牛帶”，這些地方生產(chǎn)的牛奶占全國產(chǎn)量的70％以上。

美國奶牛發(fā)展起源于五大湖地區(qū)，這一地區(qū)的特點是雨量充足，氣溫較低，土壤欠肥沃，比較適合青貯玉米和牧草的生長，為奶牛提供了豐富的低成本飼料來源。本地區(qū)的另一個優(yōu)勢是消費市場集中，擁有美國最為集中的大城市群，市場需求拉動奶牛業(yè)的發(fā)展。20世紀90年代，由于道路條件的改善，加工設(shè)施的建設(shè)和灌溉地區(qū)飼料生產(chǎn)增加，使牛奶生產(chǎn)、儲存和運輸成本降低，生產(chǎn)重心西移。1993年西部的加利福尼亞州奶牛頭數(shù)和牛奶產(chǎn)量超過威斯康星州，并在1998年成為第一大生產(chǎn)州。西部的愛達荷州、新墨西哥州牛奶產(chǎn)量連年上升，中西部和東北部各州產(chǎn)量卻不斷下降。2003年末奶牛存欄排名前十位的是，加利福尼亞州167.2萬頭，威斯康星州126.5萬頭，紐約州67.5萬頭，賓夕法尼亞州59萬頭,明尼蘇達州48萬頭，愛達荷39.2萬頭，得克薩斯州32萬頭，新墨西哥州31.4萬頭，密蘇里州30。2萬頭，俄亥俄州26萬頭，十個州的奶牛頭數(shù)持續(xù)保持全國奶牛總數(shù)的70％以上。

2、奶牛主要品種

美國奶牛的主要品種是荷斯坦牛、娟姍牛和其它一些乳肉兼用型品種。全國建有數(shù)量眾多的奶牛育種中心和種牛公司，進行高產(chǎn)奶牛的商業(yè)性培育和奶牛的繁育。無論是奶牛育種中心還是奶牛飼養(yǎng)場，都十分重視奶牛的后裔測定工作，對每頭牛的血統(tǒng)和產(chǎn)奶量都作十分準確全面的記錄，為培育高產(chǎn)奶牛提供了良好的基礎(chǔ)。

美國奶牛發(fā)展經(jīng)歷了三個階段。一是數(shù)量發(fā)展階段，主要特征是發(fā)展奶牛頭數(shù)，穩(wěn)定奶牛單產(chǎn)，增加牛奶總產(chǎn)。從1929年到1955年的25年中，奶牛飼養(yǎng)頭數(shù)基本保持在2000萬頭以上。1929年到1949年發(fā)展速度最快，總頭數(shù)曾達2370萬頭，年增長率為9.6％。單產(chǎn)穩(wěn)定在2200－2600公斤左右，總產(chǎn)增加到5580萬噸，1955年比1929年增長25％。二是過渡改造階段，主要特征是減少奶牛頭數(shù)，提高單產(chǎn)，穩(wěn)定牛奶總產(chǎn)。1955年至1975年的20年間，奶牛頭數(shù)減少到990.5萬頭，下降47％，每頭奶牛的單產(chǎn)提高了2051公斤，增長77％。牛奶總產(chǎn)穩(wěn)定在5200－5600萬噸上下。三是質(zhì)量提高階段。主要特征是穩(wěn)定奶牛頭數(shù)，提高單產(chǎn)，發(fā)展牛奶總產(chǎn)量。1980年至1995年的15年間，奶牛總頭數(shù)穩(wěn)定在1050－1100萬頭左右，每頭奶牛的單產(chǎn)繼續(xù)提高，到1997年已經(jīng)達到6900公斤，總產(chǎn)發(fā)展到6600萬噸。2003年的平均單產(chǎn)是8512公斤。

三、豬肉生產(chǎn)

美國是世界養(yǎng)豬生產(chǎn)大國，生豬存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量都僅次于我國占世界第二位。2003年12月底生豬存欄6082萬頭，2004年3月生豬存欄5931萬頭，比去年底下降2％。美國生豬存欄數(shù)相當于我國的15％，而屠宰頭數(shù)和豬肉產(chǎn)量分別為我國的16％和18％。二十世紀90年代，美國生豬生產(chǎn)連年下降，1994年生豬存欄5790萬頭，豬肉產(chǎn)量802萬噸，1996年豬肉產(chǎn)量775萬噸，比1994年下降3.3％。1998年存欄5617萬頭，豬肉產(chǎn)量進一步下降到772萬噸。進入新世紀后，生豬存欄有所回升，2002年豬肉產(chǎn)量897萬噸，生豬年銷售額為10億多美元，養(yǎng)豬行業(yè)每年為美國創(chuàng)造75－80萬個就業(yè)機會。1998年豬肉人均消費量31公斤，在肉類中排第二位。

1、生產(chǎn)分布

美國養(yǎng)豬生產(chǎn)原主要分布在玉米生產(chǎn)的集中地區(qū)（CORNBELT），北部平原區(qū)（NORTHERNPLAINS）和大湖區(qū)（LAKESTATES）附近的8個州，東起俄亥俄州、密執(zhí)安州，西北到明尼蘇達州，西南到密蘇里州。這里生產(chǎn)了全國70％以上的玉米，為養(yǎng)豬生產(chǎn)提供了充足、廉價的飼料玉米，所以美國生豬生產(chǎn)的80％分布在這里，其中依阿華州占全美生豬生產(chǎn)的27％。生豬生產(chǎn)布局在飼料產(chǎn)地符合畜牧業(yè)經(jīng)濟效益原則。美國生豬生產(chǎn)在西部和新英格蘭很少。然而，進入上世紀90年代，在南部各州一些地方生豬生產(chǎn)數(shù)量上升，一些大企業(yè)從幾百英里以外的州運輸飼料來發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)，比如北卡來羅納州、德克薩斯州和賓夕法尼亞州、威斯康星州，是南部和東北部地區(qū)幾個生豬生產(chǎn)量較大的州。以2003年出欄數(shù)計算，美國養(yǎng)豬生產(chǎn)排名前十位的州為：衣阿華（1484萬頭，下同）、北卡來羅那（900）、明尼蘇達（590）、伊利諾（359）、內(nèi)布拉斯加（253）、印地安那（280）、密蘇里（261）、俄克拉何馬（202）、堪薩斯（149）和俄亥俄州（136）。

2、品種

美國飼養(yǎng)豬的品種主要有7個，其中5個為單一品種，2個為配套系種豬。5個單一品種為長白豬、大約克夏、杜洛克、漢普夏和皮特蘭。2個配套系種豬為PIC和迪卡。豬的主體品種仍然是前4個單一品種。在全美700多萬頭存欄母豬當中，PIC約占6萬頭，迪卡約占2萬頭，雙品種雜交的母豬約占70％，而飼養(yǎng)的純種母豬僅占17％。當然上市商品豬100％為雜交豬。PIC是美國，也是全世界最大的豬育種公司，在26個國家設(shè)有分公司和種豬基地，其種豬出口到世界54個國家，年營業(yè)額達670億美元。PIC豬的生產(chǎn)性能為：產(chǎn)仔成活數(shù)9.43頭，母豬年產(chǎn)2.23胎日增重750克背膘厚2.03厘米。迪卡公司是美國第二大豬育種公司，在美國有12個種豬經(jīng)銷中心、13個種豬場，并從中國進口梅山豬和東北民豬用于提高種豬產(chǎn)仔數(shù)。

3、生產(chǎn)方式

美國養(yǎng)豬生產(chǎn)二十世紀70年代以傳統(tǒng)開放式豬舍為主體，80年代以半開放式為主體，90年代半開放式仍占60％，全封閉現(xiàn)代化的約占30％。現(xiàn)在100％的豬場使用配合飼料，嚴格按營養(yǎng)標準由計算機控制配料。也有一些大型豬場自己生產(chǎn)配合飼料。養(yǎng)豬生產(chǎn)中允許使用促生長激素飼料添加劑。年上市1萬頭以上商品豬場對豬的飼養(yǎng)管理采用計算機全程控制，包括舍內(nèi)溫度、濕度和飼喂、管理等。仔豬斷奶一般為28天，試驗研究的時間已提前到7－17天，并普遍推廣仔豬早期斷奶的代乳料和補料。美國養(yǎng)豬生產(chǎn)成本中各項的百分比為：飼料50％，人工10％，能耗7％，固定資產(chǎn)折舊20％。

美國豬場均有嚴格的防疫制度，豬場的設(shè)址有良好的天然屏障和隔離環(huán)境。一般豬場只注射豬丹毒和萎縮性鼻炎疫苗，對豬瘟、豬呼吸繁殖綜合癥等疾病進行重點監(jiān)測。每個豬場都設(shè)有糞便和污水處理系統(tǒng)。

4、生產(chǎn)規(guī)模

美國養(yǎng)豬場的數(shù)量近30年呈減少趨勢，二十世紀50年代豬場數(shù)量在300萬個，1984年為43萬個，1996年下降到不足20萬個。豬場規(guī)模日益增大。1980年1000頭以上的農(nóng)場出售的生豬占市場交易總量的34％，到1987年即增加到57％。二十世紀90年代以后65％的生豬由1000－50000頭豬場生產(chǎn)。1000頭以下豬場提供的生豬下降到不足30％。隨著美國專業(yè)養(yǎng)豬場的數(shù)量不斷下降，平均規(guī)模卻日益擴大，養(yǎng)豬生產(chǎn)效率不斷提高。豬的屠宰胴體重從20世紀80年代的77.6公斤增加到2003年的90公斤。2003年出欄率在170％以上。目前，綜合養(yǎng)豬場占豬場總數(shù)的70％，只飼養(yǎng)商品豬的占17％，單純飼養(yǎng)種豬并出售仔豬的豬場占11％。

四、禽肉禽蛋

美國是世界上最大的禽肉生產(chǎn)國和出口國，是世界第二大禽蛋生產(chǎn)國。養(yǎng)禽業(yè)是美國畜牧業(yè)生產(chǎn)中發(fā)展最為迅速的產(chǎn)業(yè)，禽肉產(chǎn)量從20世紀80年代初的650萬噸增加到1999年的1610萬噸，平均年增長率為5％，同期世界平均年增長率為4.8％。2003美國禽肉產(chǎn)量1735萬噸，超過整個歐洲的產(chǎn)量，為世界第一大生產(chǎn)國。美國禽肉產(chǎn)量中83％為肉雞。與我國不同的是其禽肉生產(chǎn)中火雞占有重要地位，2003年生產(chǎn)火雞肉253萬噸，約占整個禽肉產(chǎn)量的14.5％。美國禽類產(chǎn)品產(chǎn)值224億美元，肉雞占67％，約為151億美元，禽蛋產(chǎn)值43億美元，火雞產(chǎn)值為28.45億美元，其它禽類產(chǎn)值6800萬美元。

1、生產(chǎn)分布

1）肉雞

美國肉雞生產(chǎn)集中在東部、東南部各州和西部的加利福尼亞州。東起特拉華州向南直到左治亞州，然后向西的亞拉巴馬、密西西比和阿肯色州。左治亞、阿肯色州和亞拉巴馬三州的肉雞產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的42％。其中左治亞州的肉雞存欄量和產(chǎn)值最高，2002年分別達12.9億只和21億美元。生產(chǎn)前五位的州是左治亞、阿肯色(11.8;17.4)、亞拉巴馬(10.5;16)、密西西比(7.7;12.2)、北卡羅來那(7.3;13.7)。美國的肉雞品種主要是AA肉雞、艾維因肉雞、考伯肉雞、哈巴特肉雞以及海波瑞德火雞。

2）火雞

美國是世界上最大的火雞生產(chǎn)和消費國家，年生產(chǎn)火雞2.7億只左右。主產(chǎn)區(qū)較為分散，生產(chǎn)量前五位的州有東南部的北卡羅來那（4500萬只）、北部的明尼蘇達州（4400萬只）、東部的阿肯色州（2950萬只）、中部的密蘇里州（2500萬只）、東部的弗吉尼亞州（2000萬只）和西部的加利福尼亞州（1650萬只）。年人均消費火雞肉20磅左右。圖27為美國火雞生產(chǎn)分布情況，深綠色的六個州存欄量占全美的67％。

3）蛋雞

美國的禽蛋生產(chǎn)在統(tǒng)計上分食用禽蛋和孵化蛋，食用蛋占全部禽蛋生產(chǎn)量的85％，2003年全國生產(chǎn)禽蛋872億枚，其中食用蛋744億，孵化用蛋128億。2003年生產(chǎn)量前六位的州有依阿華州（99億枚）、俄亥俄州（79.4億)、賓夕法尼亞州（65億）、加利福尼亞州（61億）、印地安那州（59.7億）、得克薩斯州（47.7億）。年人均消費禽蛋256玫，約合16公斤。

2、生產(chǎn)規(guī)模

美國肉雞場飼養(yǎng)規(guī)模越來越大，肉雞場數(shù)量逐漸減少。特別是肉雞生產(chǎn)一體化，使美國的肉雞生產(chǎn)向少數(shù)大企業(yè)集中，10家大公司的產(chǎn)量占肉雞總產(chǎn)量的67％，其中最大的三家生產(chǎn)占了總產(chǎn)量的42％。如美國泰森食品公司(TYSONFOODSINC)有肉雞場和加工廠54個每周生產(chǎn)肉雞2490萬只，加工肉雞5.66萬噸。佩杜公司(PERDUEFARMSINC)每周生產(chǎn)肉雞1220萬只，加工雞肉2.27萬噸。一般一個農(nóng)場每批飼養(yǎng)8－10萬只肉雞，每年飼養(yǎng)5批，共飼養(yǎng)40－50萬只，只用1－2個勞動力即可。大型肉雞公司一般年產(chǎn)肉雞數(shù)億只。

美國肉雞生產(chǎn)注重技術(shù)水平的提高，現(xiàn)代化雞場的管理和集約化的生產(chǎn)使美國肉雞生產(chǎn)的各項指標都處于世界領(lǐng)先水平。美國肉雞平均屠宰日齡48.6天，屠宰活重2.22公斤，飼料轉(zhuǎn)換率1:1.92，飼養(yǎng)密度平均為13.1只/平方米，孵化率83.2％。

美國養(yǎng)禽業(yè)的飛速發(fā)展，改變了美國人的肉食結(jié)構(gòu)。二十世紀80年代以前，美國人的肉食結(jié)構(gòu)中牛肉和豬肉占80％以上，1976年牛肉消費量占肉食總量的46.1％。到1987年禽肉的消費量第一次超過牛肉和豬肉，2003年已經(jīng)占到44.2％，居各種肉類的首位。

五、畜產(chǎn)品國際貿(mào)易

美國是世界上最大的畜產(chǎn)品出口國家，近年來畜產(chǎn)品出口增長強勁，1997年畜產(chǎn)品出口額為50.54億美元，2001年增長到76億美元，占世界畜產(chǎn)品出口總額的14％。

1、禽肉產(chǎn)品國際貿(mào)易

美國是世界上最大的禽肉出口國，第二、三位的是巴西和歐盟，前三位出口總量占世界總量的85％。在美國畜產(chǎn)品出口中，禽肉出口量最大。從上世紀90年開始，禽肉出口增長迅速，平均年增長率23.5％。到2001年已達248萬噸，出口額13.7億美元，出口量較1996年增長30%，約占世界禽肉出口量的40％，占國內(nèi)禽肉生產(chǎn)量的20％。2000年以后增長速度下降。2002年出口禽肉226萬噸，2003年216萬噸。美國禽肉出口的傳統(tǒng)市場是俄羅斯（包括波羅地海國家）和亞洲國家(中國及香港、日本、新加坡)，這些國家已占美禽肉出口的59％。此外還有墨西哥和中東國家。近年來俄羅斯對禽肉進口實施配額管理，年配額量為100萬噸，影響了美國禽肉進入。美國禽肉出口增長主要在加勒比海、東歐、非洲和中美洲國家，雖然向這三個地區(qū)各國出口的禽肉只占出口總量的17％，但年增長率2002年為50%，2003年繼續(xù)保持增長勢頭。

美國還是世界上最大的火雞肉出口國，年出口火雞肉22萬噸，價值2.5億美元，出口市場為墨西哥，占45％，中國排在第五位。

2、牛和牛肉產(chǎn)品國際貿(mào)易

盡管美國是世界上最大的牛肉生產(chǎn)國，但它也是牛肉的純進口國。美國出口的都是用糧食和精飼料育肥并經(jīng)加工分割的高質(zhì)量牛肉，進口的大都是放牧生產(chǎn)的牛肉。在美國出口的畜產(chǎn)品中牛肉占第二位。

2001年出口牛肉64.5萬噸，出口額約22.3億美元，2002年出口牛肉113萬噸，2003年為114.7萬噸。出口的主要市場是日本，平均每年30－40萬噸。直到2000年，日本進口美國的牛肉一直比第二大進口國墨西哥高出一倍以上。2001年日本發(fā)現(xiàn)瘋牛病后從美國進口牛肉的數(shù)量下降了1/3。2003年12月美國發(fā)現(xiàn)瘋牛病后日本完全停止了進口。墨西哥作為第二大進口國，前些年增長迅速但近年來速度放緩。排在第三位的是韓國，從2001年牛肉市場放開后，進口增長非常迅速。加拿大是美國牛肉的第四大市場，近年其重要性呈下降趨勢。美農(nóng)業(yè)部原先預(yù)計2004年牛肉出口可達89萬噸，在發(fā)現(xiàn)瘋牛病后，目前尚有數(shù)十個國家禁止進口美國牛肉，官方預(yù)計2004年牛肉出口僅為2003年的17％，約為19.5萬噸。

美國也是世界上重要的牛肉進口國，主要從澳大利亞、加拿大、新西蘭進口。此外美國還從阿根廷、巴西進口加工熟制牛肉。向美國出口牛肉的還有中美洲一些國家如烏拉圭等。

美國進口的活牛要遠比出口的數(shù)量多，進口活牛的國家也是其出口的國家，如加拿大和墨西哥，主要原因是地理上相互接壤，養(yǎng)牛生產(chǎn)特性上互補。2002年從加拿大進口牛170萬頭，從墨西哥進口80萬頭。2003年從加拿大進口牛52萬頭，從墨西哥進口122萬頭。但2003年5月加拿大發(fā)現(xiàn)瘋牛病后活牛進口一直停止至今。從加拿大進口的活牛直接用于屠宰，從墨西哥進口的還要經(jīng)一段時間的育肥才能屠宰加工。

美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易 對話國際農(nóng)民豐收節(jié)貿(mào)易會

總結(jié)

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