可以做爽口腌橄欖1、青橄欖洗凈，完全瀝干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。2、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例腌半天，然后將苦水倒掉。3、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右，然后就OK了。4、時不時去抖一下，兩天后就腌好了，也可以塞冰箱速凍。同理可腌油甘，一樣好吃，腌完速凍起來，拿出來即食奏是人間極品。橄欖利咽消腫的作用：橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

放蜂蜜~

青橄欖可以做成甘草欖。 1、原料處理： 欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用。 2、甘草液制備： 采用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。 3、其他添加劑： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻后，加入半干狀態欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前后需要2－3天時間。或者在甘草液中不加入其他添加劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和咸味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。 4、烘制： 在65℃下進行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量達20％左右。 此制品色黃，有濃厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，與辣椒欖一樣，有一定韌度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，與化皮欖不同。由于風味較好，同樣具有市場消費前途。

第一次吃橄欖菜的時候，我還小，不認識“橄欖”這兩個字，媽媽告訴我這是一種從南方來的小菜，里面有橄欖所以就叫做“橄欖菜”。于是，我就非常自然地把橄欖菜里的菜葉子當做橄欖葉，里面的黑核核就是橄欖，這個認知在我腦海中很堅定的存在著。以至于后來在電視上看到橄欖樹，還在驚嘆：這么粗糙的橄欖葉子都能做成那么柔軟的橄欖菜，做菜的伯伯真是厲害啊……橄欖菜很好吃，又咸又鮮，聞起來還有一種特殊的清香氣，很是開胃。吃粥、拌飯的時候來一點提香又增鮮，就醬我吃了十多年的橄欖菜……然鵝，到了今天我才知道。橄欖菜≠橄欖葉子+橄欖果正解竟然是：芥菜+橄欖果=橄欖菜！真的是太無知了啊啊啊！我一直以為我吃的是葉子！！！怪不得橄欖菜那么柔軟爽滑，在嘴里不用怎么嚼就沒了，原來它是芥菜！能對橄欖菜有這么大誤解，說到底還是對它知之甚少。每天都只知道吃，到頭來還不知道自己吃的是什么，想想也是哭笑不得。橄欖菜同世上絕大多數美食一樣，都誕生于巧合。在廣東潮汕地區，每年夏天臺風一過，橄欖林子都會落下一地的青橄欖，這時的青橄欖還未成熟，果小色青肉嫩，吃起來還粘稠味澀，難以入口。不知道是哪家的巧媳婦，實在不忍心讓著橄欖爛在地里，就撿了一籃拿回家，和家里腌的咸菜一同煮著吃，卻沒想到成了一道美味。到了現在橄欖菜工藝已經非常成熟。選用新鮮的橄欖，去其苦澀，然后再用花生油和鹽反復翻炒，汲取橄欖的馥香之味。接著加入芥菜葉，精控火候，不斷攪拌，讓橄欖汁，香油浸入其中，芥菜在這個過程中也變得烏黑油亮。經過長時間的文火煎煮，終成橄欖菜。最有意思的是，橄欖菜既可以直接作小菜吃，也可以當做調味品炒菜吃，吃法花樣和想象力是成正比，怎么吃都好吃~今天推味君分享一個橄欖菜最家常下飯吃法。橄欖菜炒四季豆四季豆 / 肉沫 / 橄欖菜蔥 / 姜/ 蒜 / 豆瓣醬1）把四季豆切成小粒，開水下鍋煮，開鍋之后煮5分鐘，四季豆不熟容易中毒，一定要煮透了。2）煮四季豆的空檔就可以去切蔥姜蒜末。煮好的四季豆瀝干水備用。3）取一炒鍋，倒入適量油，放入肉餡翻炒，炒變色后加入蔥姜蒜末炒香。4）然后把肉末推到一邊，放一勺豆瓣醬，轉成小火，將豆瓣醬炒香。（推味君喜歡吃香辣口的就喜歡加豆瓣醬，不能吃辣的可忽略此步）5）肉餡用豆瓣醬炒完之后，加入一大勺橄欖菜，翻炒均勻。6）接著就加入煮好的四季豆，轉中高火翻炒。7）可以稍加入一點熱水，燉煮一下更入味。8）最后收一下多余的湯汁，就可以出鍋啦！

簡單一點的方法:涼果:拿去洗凈，然后用開水焯一下，去水涼透后放入蜂蜜，入冰箱冷藏.把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮制后的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。甘草欖1、原料處理： 欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用。2、甘草液制備： 采用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。3、其他添加劑： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻后，加入半干狀態欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前后需要2－3天時間。或者在甘草液中不加入其他添加劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和咸味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。4、烘制： 在65℃下進行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量達20％左右。此制品色黃，有濃厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，與辣椒欖一樣，有一定韌度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，與化皮欖不同。由于風味較好，同樣具有市場消費前途。

夏季被臺風打落在地的未成熟的嫩橄欖，人們把這些嫩橄欖焯熟腌制后，和切碎的咸菜干、空心菜一起加水加鹽（其比例是3公斤橄欖，7公斤咸菜和空心菜干，3公斤鹽），同放鼎中熬后撈起，鼎中再放入1公斤食用植物油，炒熱蒜頭茸，再倒入橄欖、咸菜干、空心菜干同炒，調入適量味精即可。橄欖菜一般可存放半年多時間..橄欖樹半成熟的果實叫青橄欖,可以吃,完全熟透的黑橄欖也可以吃,青橄欖的脂肪和蛋白質含量更多一些。一般不是做菜是一種清口的小食品.橄欖傳統制法有二種，一是鹽腌曬干，用以佐膳，稱為：“咸果”一是用甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，稱為：“苦果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱“青橄欖”。上述產品除清甜可口，兼有理氣、化痰、去滯、開胃、生津，止渴等藥理作用

總結

以上是生活随笔為你收集整理的青橄榄怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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