牛鞭要先確認(rèn)是剃除了尿筋的。牛蛋不吃也罷，太騷。只要做菜前，先過水就可以。記得不能與辛辣物一起烹飪!

你可以先把牛鞭拿出來用，涼水泡十分鐘邊泡邊洗在放到高壓鍋里面煮一小時拿出來，放涼五分鐘。再清洗十分鐘。就可以入鍋炒。煮也可以。😉

牛鞭怎么做好吃材料用料原材料：牛鞭100克，牛骨湯1200克，枸杞子15克，肉蓯蓉50克，姜10克，母雞300克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉2克。做法1、牛鞭汆水后改刀，枸杞子、肉蓯蓉洗凈，母雞斬塊汆水，姜切片待用。2、將凈鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、姜片、肉蓯蓉、枸杞子、母雞，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

用水先泡在泡的時候要加點鹽洗完后把它用刀破開洗里面然后切成片后才好曬干 記住要用刀破開洗里面

牛鞭和牛蛋。當(dāng)然要順著他的尿管子用刀劃破開來再去洗呀，

一: 牛鞭湯: 主料:牛鞭1-2根。 調(diào)料:熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,濕淀粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,姜塊50克,雞湯500克。 作法:1.先將牛鞭洗凈,剪開外皮用開水燙一下,撈出后將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5厘米的長段。2.炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調(diào)成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃,揀出蔥、姜,用濕淀粉勾成濃流芡,淋上花椒油即可

總結(jié)

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