麻辣冬瓜 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。 【制作過程】 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。 2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟后撈出，瀝干水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。 3、炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時，放入干辣椒，炸香后撈出干辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻后即可食用。 海米冬瓜 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量。 【制作過程】 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝干油待用。 3、炒鍋留少許底油，燒熱，爆香蔥末、姜末，加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，用旺火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。 醬燒冬瓜條 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，糖1湯匙，醬油半茶匙，蔥末1茶匙，甜面醬2湯匙，鹽、雞粉各適量。 【制作過程】 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條待用。 2、炒鍋置旺火上，放油3湯匙燒至六成熱，下蔥末爆香，倒入冬瓜條煸炒至斷生，加入鹽、醬油、甜面醬、糖、雞粉和3湯匙水，用旺火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。 冬瓜盅 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 【原料】 新鮮的小冬瓜1個，水發香菇若干，冬筍肉50克，雞腿肉（豬肉也可）50克，鮮蝦仁80克，宣威火腿2小片（金華的也可），鹽、紹酒、胡椒粉少許，雞粉1茶匙，淀粉適量。 【制作過程】 1、將雞腿肉洗凈切成丁；摘凈蝦仁的沙腸，洗凈待用；將香菇和冬筍切成小丁。 2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和淀粉拌勻，入開水鍋中焯1分鐘，撈出瀝干水分待用。 3、將冬瓜洗凈，從帶蒂的一頭下刀，將冬瓜切成一大一小的兩部分，小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子，另一部分就是冬瓜盅的雛形了，將瓜瓤用勺子掏了去，洗凈了就有了冬瓜盅。 4、炒鍋中加入5湯匙油，燒熱后倒入焯好的雞丁和蝦仁，略為翻炒后下香菇丁和冬筍丁，翻炒均勻后烹入少許紹酒，加入半杯水和1茶匙雞粉，煮開后盛入冬瓜盅內，放入火腿片。 5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸，開鍋后用小火燉15分鐘，出鍋即可上桌。食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。 蠔油扒冬瓜 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑. 【原料】 冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量。 【制作過程】 1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內。 2、炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥末、姜末煸出香味，再勾入鮮湯（用雞粉加水代替，以剛能淹沒冬瓜為宜）、蠔油、紹酒、白糖、鹽，將冬瓜整齊地推入鍋中，旺火燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。 什錦冬瓜帽 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營養豐富。 【原料】 主料:冬瓜1個(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。調料:胡椒粉少許，料酒15克，濕淀粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯適量。 【制作過程】 (1) 先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗干凈，用開水燙一下，再用大扣碗放好。 (2) 將豬肉洗干凈切成小丁，用粉漿擦勻。 (3) 用涼水把薏米浸透后洗干凈，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內用開水氽5分鐘左右，取出，瀝干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯后，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為準，而后取出。 (5) 將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而后加清雞湯即成。 紅燒冬瓜 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味鮮咸。 【原料】 冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、姜末少許、水淀粉20克、高湯100克。 【制作過程】 1.冬瓜去皮、洗凈、切成3厘米、1.2厘米寬的塊。 2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜、醬油、白糖、味精、高湯、開后轉微火燒，冬瓜塊爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。 軟炸冬瓜 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外酥香，內軟糯 【原料】 冬瓜400克、雞蛋2個、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、鹽少許。 【制作過程】 1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調成蛋面糊。 2.冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。 香酥冬瓜 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外酥里嫩，清香可口。 【原料】 凈冬瓜500克，花生油500克(實耗150克)，富強粉75克，五香粉1克，發酵粉2克、鹽10克、味精2克。 【制作過程】 1.將冬瓜削皮、挖籽去瓤洗凈，切成3.5厘米長、0.3厘米厚的條形、用精鹽腌30分鐘，輕輕壓去水分，拌入味精待用；面粉加清水調成厚糊，加入五香粉、發酵粉，花生油15克調勻。 2.將炒鍋放旺火上，放入花生油500克、燒至六七成熱，將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈出，待全部炸完后，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投進復炸，炸成金黃色，撈出瀝油即成。 酸辣瓜片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 酸辣爽口。 【原料】 冬瓜500克，醋、鮮紅辣椒、花椒油、鹽各適量。 【制作過程】 先將鮮紅辣椒洗凈、去瓤、籽，切成絲。然后將冬瓜洗凈、去皮、瓤，切成片，用開水焯熟裝盤，再把鮮紅辣椒絲、醋、花椒油、鹽加入冬瓜片、拌勻即成。 羊肉熬冬瓜 【所屬菜系】 全部 【特點】 湯肥瓜爛，清淡適口。 【原料】 冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分 【制作過程】 先將冬瓜去皮洗凈，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至 冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。 冬瓜連鍋湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 湯鮮味濃,吃法新穎 【原料】 豬肉250克，冬瓜1500克，生姜1小塊，花椒十數粒。 【制作過程】 1.豬肉洗凈后放入冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時撈出晾涼，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相連）。 2.冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉湯中煮開，放入肉片，小火煮至冬瓜綿軟時連鍋一起上桌即可。 3.食時可以隨個人喜好，以紅油醬油加蒜泥、豆瓣辣醬加小蔥、醬油加香油味精蘸食。 奶油瓜菇湯 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 湯汁鮮醇、清香。 【原料】 冬瓜300克，鳳尾菇100克、鮮蝦仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高湯1000克，鹽、溫淀粉各少許。 【制作過程】 1.將冬瓜去皮，洗凈，切成薄片；鳳尾菇洗凈，撒碎；蝦仁洗凈，聊去黑線拌入濕淀粉抓勻。 2.炒鍋置旺火上，加花生油燒熱，倒入冬瓜；稍過油后，投入鳳尾菇、牛奶、高湯、鹽燒開，再投入蝦仁，加蓋燒煮至熟透即成。

冬瓜熬菜的做法如下:做法:1.冬瓜切片.2.海帶切絲.3.香菇改刀切塊.4.雞腿肉改刀切塊.5.油熱放入花椒，大料，雞塊，開始翻炒.6.雞塊變色放入甜面醬，料酒，蔥姜.7.放入冬瓜.8.換一口大鍋。我家沒有再大的鍋了，用的高壓鍋，放半碗水.，并放鹽，醬油，醋調味，煮3-5分鐘，放入海帶，豆.9.煮5分鐘后放入粉條，加蓋大概再煮15分鐘就可以出鍋了.

1.冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片備用，粉條用熱水浸泡。 2.油鍋倒入稍許油，燒熱后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍許醬油，這樣肉片不會炒老。 3.倒入冬瓜翻炒，可加入稍許開水。 4.放入豆腐，和泡好的粉條，小火慢燉。 5.粉條燉熟后，放入食鹽，淋入香油，攪拌均勻即可。

難度：配菜(中級) 時間：30–60分鐘 主料冬瓜適量 豆腐適量 五花肉適量 粉條適量 蝦皮適量 大蔥適量 食用油適量 調料粉適量 鹽適量 冬瓜燴菜的做法步驟1.準備食材：冬瓜去皮去籽切小塊 ，豆腐切小塊，五花肉切片，蔥切滾刀片2.鍋內熱油，炒五花肉，肉炒至微黃出油，將肉撈出備用，鍋內留油3.將豆腐倒入，炒至微黃，再將豆腐撈出，鍋內倒入炒好的五花肉 翻炒幾下4.炒至肉熱 ，倒入冬瓜塊5.翻炒至冬瓜塊均勻受熱 放入調料粉 鹽 繼續翻炒6.冬瓜塊剛出水 倒入適量醬油7.翻炒均勻后倒入蔥片8.炒至蔥片微軟 倒入豆腐 翻攪均勻9.倒入開水，水要沒過菜10.放入粉條 把粉條壓入水里11.放蝦皮12.可以再放籠屜熱幾個饅頭13.完成 配米飯小貼士要提前燒開水哦(´-ω-`)

冬瓜熬菜的具體做法如下，需要準備的材料有冬瓜、土豆一個、海帶200g、粉條少許、蒜末少許、姜少許、香菜少許、黃豆醬少許、鹽少許、糖、生抽、醬油。制作冬瓜熬菜的步驟：一、將所需材料準備齊全，在鍋里加入食用油燒熱。二、油鍋放糖炒糖色后放入五花肉片和蒜末少許翻炒，待五花肉炒好放入黃豆醬翻炒放入土豆冬瓜翻炒。三、翻炒后加入鹽，醬油和2碗水，沫過菜放入海帶和粉條。四、中火熬5-10分鐘左右粉條變軟，土豆變面該大火收汁，出鍋時灑上蒜末翻攪淋入香油導入盆中放上香菜。五、將菜品盛出，制作完成。

冬瓜燴菜的做法步驟冬瓜燴菜的做法圖解11. 準備食材：冬瓜去皮去籽切小塊 ，豆腐切小塊，五花肉切片，蔥切滾刀片冬瓜燴菜的做法圖解22. 鍋內熱油，炒五花肉，肉炒至微黃出油，將肉撈出備用，鍋內留油冬瓜燴菜的做法圖解33. 將豆腐倒入，炒至微黃，再將豆腐撈出，鍋內倒入炒好的五花肉 翻炒幾下冬瓜燴菜的做法圖解44. 炒至肉熱 ，倒入冬瓜塊冬瓜燴菜的做法圖解55. 翻炒至冬瓜塊均勻受熱 放入調料粉 鹽 繼續翻炒冬瓜燴菜的做法圖解66. 冬瓜塊剛出水 倒入適量醬油冬瓜燴菜的做法圖解77. 翻炒均勻后倒入蔥片冬瓜燴菜的做法圖解88. 炒至蔥片微軟 倒入豆腐 翻攪均勻冬瓜燴菜的做法圖解99. 倒入開水，水要沒過菜冬瓜燴菜的做法圖解1010. 放入粉條 把粉條壓入水里冬瓜燴菜的做法圖解1111. 放蝦皮冬瓜燴菜的做法圖解1212. 可以再放籠屜熱幾個饅頭冬瓜燴菜的做法圖解1313. 完成 配米飯

總結

以上是生活随笔為你收集整理的冬瓜菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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