今天就用它來搭配四川的老壇酸菜做個酸菜魚，平時我家吃這道菜都是點的外賣，看起來挺大一份，撈幾下全是配菜，魚肉根本沒幾片，忒不實惠。而花同樣的價錢我們自己在家做，干凈衛生、用料十足、酸爽開胃，比外賣還好吃，配上米飯實在太過癮了！【金湯老壇酸菜魚】所需食材：巴沙魚300克 四川老壇酸菜250克 料酒1勺 雞蛋清1個 玉米淀粉1大勺 鹽少許 胡椒粉適量 酸湯肥牛醬60克 蔥1根 姜4-5片 大蒜2瓣 香菜1根 紅干椒5-6個 麻椒粒1撮 食用油適量 清水600毫升烹飪步驟：1.將四川老壇酸菜提前五六個小時浸泡備用，中途換幾次水洗凈。2.巴沙魚洗凈擦干表面水分，用刀斜著片成魚片，調入料酒、玉米淀粉、雞蛋清、少許鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制半個小時。3.將酸菜擠干多余水分切成小段，喜歡吃就多放一些，這個沒有什么固定的。4.準備其他輔料：切蔥段、姜片、蒜末和香菜段，紅干椒剪成小段，準備一撮麻椒粒。5.鍋中倒適量食用油燒熱，放入蔥段、姜片和一半的蒜末炒出香味，再加入酸菜段大火翻炒一分鐘左右。6.接著添入清水加蓋燒至沸騰，轉中小火煮五分鐘。7.擠入一袋酸湯肥牛醬，攪拌均勻再煮兩分鐘。8.然后將腌制好的巴沙魚一片一片地下入鍋中煮熟。9.盛到一個大碗中，上面放剩下的一半蒜末、紅干椒和花椒粒。10.將適量食用油燒至冒煙狀態，淋到上面炸出香味，撒香菜段即可。11.一道酸辣開胃的金湯老壇酸菜魚就做好了，米飯要多準備一些喲！小貼士：魚片除了巴沙魚還可以用草魚、黑魚，配菜也可以根據個人喜好加入黃豆芽、豆制品等，酸湯醬是酸辣咸鮮口味的，所以后期不用加鹽，不能吃太辣就把紅干椒省略。

1）拌酸菜和米飯放進同一個碗里。2）蓋上蓋子。3）放入微波爐內。

羅鋒心里有點慚愧，這句話是他早就想好的，是要為接下來的話做鋪墊，卻沒有想到這個舅舅真的這么疼自己，前世未感受過關愛的羅鋒心中升起一股暖意，但有些話該說還是要說，大不了以后好好對待自己這個舅舅。

1.香菇，裙帶菜泡軟，香菇水留用，香菇切絲~香腸切小丁。2.米洗干凈后加入香菇水（水和飯比例1：1），香腸丁，裙帶菜拌勻，加入少少雞精。3.放入電飯煲，按下煮飯，跳到保溫時悶10分鐘更好。4.還加了辣椒圈醬油拌來吃。

酸菜干拌飯做法主料米飯1碗輔料泡菜1小碗卷心菜半個胡蘿卜1個柿子內椒1個白芝麻1撮調料容色拉油適量食鹽適量酸菜干拌飯做法1.先煮一鍋米飯，煮飯的同時把所有蔬菜洗凈切絲2.切泡菜的時候，要盡量捏干凈湯汁再放到案板上切3.鍋燒熱后加一點油，煸炒一下甘藍和胡蘿卜，加鹽調味出鍋4.米飯煮好后放入大碗里，加上甘藍、胡蘿卜，青椒絲、泡菜絲、芝麻，泡菜汁和鹽拌勻

總結

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