用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。 中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。

孜然味火鍋料的做法： 把郫縣豆豉醬，干辣椒，麻椒或花椒，大料，醬，蔥姜放油炒香，然后放水燒開就可涮羊肉了。北京火鍋是清水鍋，用的是高湯加水，沒什么味道，吃的時候沾麻醬汁。澳門火鍋叫豆撈，也是清水涮，然后沾醬汁，口味以鮮為主，醬汁是鮑汁，蠔油，海鮮醬油，日本醬油，紅油，沙茶醬，太椒等，一般是食客按口味自己調制。其實涮羊肉是努爾哈赤行軍時廚師發明的，按理說東北的應該最正宗，口味跟北京火鍋差不多，只是麻醬里不愛放韭菜花，高湯里喜歡放中藥，人參，枸杞等。另外兩湖和廣東的火鍋也比較有特色，口味應該分別跟四川的，潮汕的差不多，沒吃過，不亂講 希望對你有所幫助。—————————寫字不容易、升級需要經驗、還望你百忙之中采納答案——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿——————————————————覺得好就請點采納答案哈，給個好評，祝愿你生活更美—————————

孜然味火鍋料的做法 ：材料主料：排骨100g，白蘿卜20g。調料：料酒一勺，醋（幾滴），姜3g，鹽一勺，蔥適量，孜然10g。做法1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，然后洗干凈。白蘿卜洗凈切塊。2.電飯鍋內放入排骨和白蘿卜，加入醋、料酒、姜片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘后切斷電源。3.1小時后再插上電源進行加熱，煮開后放入鹽攪勻，然后切斷電源燜半小時。4.出鍋前放入蔥花即可。

茴香可以涮著吃 也可以當調料用孜然可以放在蘸醬里吃

孜然味火鍋料的做法 ：材料主料：排骨100g，白蘿卜20g。調料：料酒一勺，醋（幾滴），姜3g，鹽一勺，蔥適量，孜然10g。做法1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，然后洗干凈。白蘿卜洗凈切塊。2.電飯鍋內放入排骨和白蘿卜，加入醋、料酒、姜片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘后切斷電源。3.1小時后再插上電源進行加熱，煮開后放入鹽攪勻，然后切斷電源燜半小時。4.出鍋前放入蔥花即可。

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總結

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