以下是處理發(fā)霉的干鮑魚的步驟： 1. 先將發(fā)霉的干鮑魚取出來，把外層的霉斑刮掉，并將鮑魚放在清潔的盤子中。 2. 然后將鮑魚表面用清水洗凈，去除表面污垢和細(xì)菌。 3. 把鮑魚放在熱水里焯煮2-3分鐘，再放入冷水中浸泡30分鐘左右，讓鮑魚徹底浸透水分。 4. 接著，在熱鍋中加入清水，放入鮑魚，加入蔥、姜、料酒和鹽等調(diào)料，用中火煮制30-40分鐘。 5. 煮好后立即撈出鮑魚，用涼水沖洗幾次，去掉蔥姜等雜質(zhì)和余味。 6. 最后，用吸水紙或廚房紙巾將鮑魚表面擦干，再將鮑魚放在干燥通風(fēng)的地方晾干即可。 注意事項： 1. 在處理發(fā)霉的干鮑魚過程中，要勤換水，確保清洗干凈。 2. 煮制鮑魚時，可加入適量姜片，可以去腥提味。 3. 晾干的過程中，要確保環(huán)境干燥通風(fēng)，以免再次滋生細(xì)菌。

總結(jié)

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