烹飪步驟 共八步1鍋里的水煮開了，放生鮮脆骨鍋里焯一下血水啥的（可放兩三片姜片一起焯，去腥，當然也可以不放，因為后面也會加入姜絲）2焯過的脆骨過一遍冷水洗干放入排骨醬、耗油、白糖、老抽、少量鹽（這次忘記是要煎炸會蒸發水分，放多鹽了，有丟丟咸）在容器里一起攪拌腌制3攪拌腌制均勻的脆骨（容器底還就有一些的腌制汁不要倒掉，后面出鍋前還可以再入入味）4適量油入鍋加熱，手橫在鍋面試油溫（我也不知道具體多少度，就是不要油鍋太燙、冒煙得厲害再下鍋容易焦，而且本來放糖耗油那些就容易焦的）5炸成金黃，鏟子把多的油撈走，留適量在鍋里就可以了6加入切好的大蔥頭（蔥葉可以晚些放）、姜絲、辣椒、蒜丁爆炒7澆點之前剩下的腌制汁，再入入味8炒香出鍋我是小彭，一個長沙新東方學習廚師的小伙。

主料豬脆骨400g輔料青椒適量紅椒適量干辣椒4個孜然粉2勺姜適量蒜適量蔥適量鹽1勺料酒2勺生抽1勺淀粉適量油適量步驟1.豬脆骨洗凈，切成片。比較不好切，有些費力。將切好的脆骨加鹽，黃酒，淀粉拌勻。2.鍋加熱放油，下入脆骨過油。3.鍋留少量油，放入花椒，辣椒，姜，和蒜末炒香。4.放入脆骨炒，加入孜然粉，黃酒，生抽翻炒。5.加入辣椒丁，炒勻，最后撒上蔥花，調好味出鍋。

主料：脆骨、孜然粉、胡椒粉、鹽、油、蔥花。 做法： 1.將脆骨切成7-8厘米的小段，放入一個碗中用調料拌勻 2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。 3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可。

步驟1：青椒切片，用淀粉、黃酒將雞脆骨腌20分鐘。步驟2：鍋中放油，將雞脆骨入鍋炸約5分鐘裝盤，將青椒入鍋用剩余的油煸一下，裝盤。步驟3：再次鍋中倒油，放蔥，姜，面醬一大勺，將青椒和雞脆骨倒入鍋中，放胡椒粉翻炒，放雞精、鹽，出鍋。

主料排骨250g 輔料油適量胡椒椒鹽適量生抽適量 步驟1.將買回來的排骨清洗干凈。2.將排骨斬小塊然后用生抽腌制片刻。3.準備吉士粉。4.取生粉和吉士粉拌均勻（比例4：1）5.將小塊排骨放入生粉里盡量讓排骨裹上生粉。6.全都裹上生粉的排骨。7.煮鍋放入食用油燒熱（用筷子插入起泡）然后將裹有生粉的排骨放入炸至金黃撈起。8.將炸好的排骨裝盤，用胡椒椒鹽蘸著吃非常有滋味。

紅燒

總結

以上是生活随笔為你收集整理的爆炒脆骨怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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