红甘蓝怎么做好吃呢?
生活随笔
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红甘蓝怎么做好吃呢?
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甘藍(lán):為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物,是我們重要蔬菜之一。別稱(chēng):卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜甘藍(lán)最好吃的莫過(guò)于干過(guò)包菜了。 干鍋手撕包菜是瀟湘風(fēng)味菜式,爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種,我國(guó)各地都有栽培,營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。食材干鍋手撕包菜的原料:包菜 1個(gè)、蒜苗50克、五花肉100克 干鍋手撕包菜的配料:蔥 10克、姜5克、蒜 3瓣、蒸魚(yú)豉油 15克、干辣椒10個(gè) 干鍋手撕包菜的調(diào)料:白糖 5克、醋5克、鹽 2克、油 15克步驟/方法1、卷心菜一個(gè)洗凈;2、把卷心菜用手撕成大小合適的塊,用淡鹽水泡15分鐘洗凈;3、鍋里放水燒開(kāi),放入鹽和油。把卷心菜放入鍋中淖一下,變色即可撈出來(lái);4、放到?jīng)鏊荩?、將水分完全瀝干備用;6、五花肉切成薄片;7、放入蒸魚(yú)豉油腌制入味; 8、蔥、姜、蒜切碎;9、辣椒、花椒備好;10、青蒜苗洗凈; 11、切成寸段; 12、鍋里放油,放入花椒煸香后取出花椒; 13、放入蔥、姜、蒜末煸炒;14、放入五花肉翻炒;15、放入辣椒煸炒,往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚(yú)豉油,繼續(xù)翻炒半分鐘;16、放入卷心菜翻炒;17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻;18、放入香醋翻炒1分鐘,關(guān)火。放鹽和雞汁調(diào)味即可。將菜移入干鍋中,點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱,邊加熱邊食用。(直接放入盤(pán)中享用了)。
番茄炒甘藍(lán)的家常做法主料:甘藍(lán)一半,番茄大的一個(gè)番茄炒甘藍(lán)的做法步驟1甘藍(lán)拔好2洗凈切絲3番茄切塊4蒜切片5蒜爆香6炒番茄7放入甘藍(lán),撒入生抽8蓋蓋燜5分鐘9出盤(pán)
紫甘藍(lán)的做法:紫甘藍(lán)沙拉:材料: 紫甘藍(lán)1/4顆 小西紅柿6個(gè) 蘋(píng)果1個(gè) 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺做法:1.紫甘藍(lán)取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開(kāi)后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。2.小西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi),蘋(píng)果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。糖醋紫甘藍(lán):【用料】 紫甘藍(lán)500克,生姜10克,干辣椒3只。【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【制法】(1)紫甘藍(lán)去凈老葉,削去根后洗凈,切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條,加少許精鹽拌和,腌漬2小時(shí)后,輕輕擠去水分,排放盆中。(2)干紅辣椒去子,洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁,倒入甘藍(lán)內(nèi),菜面上放些姜絲。(4)炒鍋加植物油15克,燒熟后降溫至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。【特點(diǎn)】紅白相映,酸辣甜脆。肉片鴿蛋燒甘藍(lán):主料:甘藍(lán)輔料:肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜調(diào)料:鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉烹制方法:1、將甘藍(lán)洗凈切十字花刀過(guò)水焯熟備用,雪菜、蔥、姜切末,香菇切條;2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下肉片、蔥、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調(diào)味,再放入甘藍(lán)、鴿子蛋大火翻炒片刻,勾芡出鍋即可。特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),鮮咸甜香。栗米紫甘藍(lán):原料:主料:紫甘藍(lán)150克,罐頭甜玉米50克。輔料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精鹽2克,味精0.5克。制法: (1)將紫甘藍(lán)洗凈,切成絲;甜玉米在沸水中焯一下,撈出瀝干。(2)鍋燒熱放入色拉油,加入紫甘藍(lán)翻炒,然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒,起鍋放入盤(pán)中,待菜涼后將甜玉米拌入即可。特點(diǎn): 甘藍(lán)爽脆,甜酸開(kāi)胃紫甘藍(lán)草莓沙拉:1、紫甘藍(lán)300克切片,開(kāi)水燙一下;草莓150克摘洗干凈、切片;蘋(píng)Position is counted from the beginning of str.果1個(gè)切小片。2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調(diào)成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色澤誘人,甜辣鮮爽。涼拌甘藍(lán)青椒:主料: 青椒 500克 孢子甘藍(lán) 150克調(diào)料: 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量1. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?. 大蔥去根洗凈切成絲;3. 將青椒、甘藍(lán)洗凈,切成絲裝盤(pán);4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。芥末菜卷:主料: 孢子甘藍(lán) 400克調(diào)料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量1. 將甘藍(lán)葉洗凈,片掉硬梗,用開(kāi)水略氽一下晾涼;2. 把氽過(guò)的菜葉放入盆內(nèi),用精鹽、味精、花椒油拌勻,然后卷成手指粗細(xì)的卷,切成4厘米長(zhǎng)的段,擺在盤(pán)內(nèi);3. 把芥末用開(kāi)水調(diào)開(kāi),晾涼,用白糖、白醋調(diào)拌均勻,放溫暖處發(fā)酵2至3個(gè)小時(shí),再拌入精鹽、香油攪勻,澆在藍(lán)菜卷上即成。香辣甘藍(lán):原料:甘藍(lán)300克,紅干椒絲少許。油2大匙,香油1小勺,白糖、精鹽各l2小勺,味粉13小勺,蔥、姜、蒜末少許。做法:1、甘藍(lán)除去外面老葉,洗凈,切成塊備用;紅干椒絲用冷水泡軟,撈出待用。2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,下入紅干椒絲煸炒片刻,再放入甘藍(lán)煸炒,加白糖、精鹽、味粉,用旺火翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤(pán)即可。特點(diǎn):香辣爽脆。大師叮嚀:此菜須旺火速成甘藍(lán)海鮮餅:主料:紫甘藍(lán)輔料:蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉調(diào)料:鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油烹制方法:1、將甘藍(lán)切成絲,加入蝦仁、3個(gè)雞蛋、鹽攪拌均勻,再放入面粉、蔥花拌勻,入平底鍋中攤成餅煎熟,取出切塊;2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁,放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。特點(diǎn):軟滑鮮香,嫩爽可口。網(wǎng)友推薦家常做法:涼菜:一曰甘藍(lán)沙拉,甘藍(lán)切成細(xì)絲,與黃瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉醬,簡(jiǎn)單易做且可口,適合消夏以及女士孩童口味,竊以為沙拉中的奶油甘藍(lán)比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍(lán)則更美觀。二曰甘藍(lán)泡菜:甘藍(lán)切成四厘米大小的塊,黃瓜去皮切條,胡蘿卜切片,干朝天椒不用切,用少許鹽腌軟后,多加白糖及白醋泡24小時(shí)以上,口味要甜中稍酸為宜,不宜嘗出咸味,泡好后撈出并帶少許湯汁,淋上辣椒油,口味酸甜帶辣,營(yíng)養(yǎng)色彩均豐富,適合下酒。
食材主料甘藍(lán)菜500g輔料油適量鹽適量醬油適量步驟1.把甘藍(lán)菜洗凈,切塊2.蔥姜和五花肉切片3.鍋燒熱,加油4.冒熱氣了就可以把肉放進(jìn)去了5.翻炒到五花肉的白肉部分變成金黃色6.倒入甘藍(lán)菜7.翻炒一會(huì)兒,加入食鹽就可以出鍋了。小貼士我用的是五花肉里面自帶的豬油多一點(diǎn),僅在鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油,這樣的油比較容易讓白菜、甘藍(lán)菜等蔬菜更加入味。
原料:紫甘藍(lán)200克,胡蘿卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。 調(diào)料:白醋、精鹽、味精、香油各適量。 制法:將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈,切成條,芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c(diǎn)白醋,把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出,共放盤(pán)內(nèi),瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點(diǎn):色澤鮮艷多彩,營(yíng)養(yǎng)豐富。
番茄炒甘藍(lán)的家常做法主料:甘藍(lán)一半,番茄大的一個(gè)番茄炒甘藍(lán)的做法步驟1甘藍(lán)拔好2洗凈切絲3番茄切塊4蒜切片5蒜爆香6炒番茄7放入甘藍(lán),撒入生抽8蓋蓋燜5分鐘9出盤(pán)
紫甘藍(lán)的做法:紫甘藍(lán)沙拉:材料: 紫甘藍(lán)1/4顆 小西紅柿6個(gè) 蘋(píng)果1個(gè) 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺做法:1.紫甘藍(lán)取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開(kāi)后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。2.小西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi),蘋(píng)果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。糖醋紫甘藍(lán):【用料】 紫甘藍(lán)500克,生姜10克,干辣椒3只。【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【制法】(1)紫甘藍(lán)去凈老葉,削去根后洗凈,切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條,加少許精鹽拌和,腌漬2小時(shí)后,輕輕擠去水分,排放盆中。(2)干紅辣椒去子,洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁,倒入甘藍(lán)內(nèi),菜面上放些姜絲。(4)炒鍋加植物油15克,燒熟后降溫至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。【特點(diǎn)】紅白相映,酸辣甜脆。肉片鴿蛋燒甘藍(lán):主料:甘藍(lán)輔料:肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜調(diào)料:鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉烹制方法:1、將甘藍(lán)洗凈切十字花刀過(guò)水焯熟備用,雪菜、蔥、姜切末,香菇切條;2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下肉片、蔥、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調(diào)味,再放入甘藍(lán)、鴿子蛋大火翻炒片刻,勾芡出鍋即可。特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),鮮咸甜香。栗米紫甘藍(lán):原料:主料:紫甘藍(lán)150克,罐頭甜玉米50克。輔料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精鹽2克,味精0.5克。制法: (1)將紫甘藍(lán)洗凈,切成絲;甜玉米在沸水中焯一下,撈出瀝干。(2)鍋燒熱放入色拉油,加入紫甘藍(lán)翻炒,然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒,起鍋放入盤(pán)中,待菜涼后將甜玉米拌入即可。特點(diǎn): 甘藍(lán)爽脆,甜酸開(kāi)胃紫甘藍(lán)草莓沙拉:1、紫甘藍(lán)300克切片,開(kāi)水燙一下;草莓150克摘洗干凈、切片;蘋(píng)Position is counted from the beginning of str.果1個(gè)切小片。2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調(diào)成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色澤誘人,甜辣鮮爽。涼拌甘藍(lán)青椒:主料: 青椒 500克 孢子甘藍(lán) 150克調(diào)料: 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量1. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?. 大蔥去根洗凈切成絲;3. 將青椒、甘藍(lán)洗凈,切成絲裝盤(pán);4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮,拌勻即可。芥末菜卷:主料: 孢子甘藍(lán) 400克調(diào)料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量1. 將甘藍(lán)葉洗凈,片掉硬梗,用開(kāi)水略氽一下晾涼;2. 把氽過(guò)的菜葉放入盆內(nèi),用精鹽、味精、花椒油拌勻,然后卷成手指粗細(xì)的卷,切成4厘米長(zhǎng)的段,擺在盤(pán)內(nèi);3. 把芥末用開(kāi)水調(diào)開(kāi),晾涼,用白糖、白醋調(diào)拌均勻,放溫暖處發(fā)酵2至3個(gè)小時(shí),再拌入精鹽、香油攪勻,澆在藍(lán)菜卷上即成。香辣甘藍(lán):原料:甘藍(lán)300克,紅干椒絲少許。油2大匙,香油1小勺,白糖、精鹽各l2小勺,味粉13小勺,蔥、姜、蒜末少許。做法:1、甘藍(lán)除去外面老葉,洗凈,切成塊備用;紅干椒絲用冷水泡軟,撈出待用。2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,下入紅干椒絲煸炒片刻,再放入甘藍(lán)煸炒,加白糖、精鹽、味粉,用旺火翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤(pán)即可。特點(diǎn):香辣爽脆。大師叮嚀:此菜須旺火速成甘藍(lán)海鮮餅:主料:紫甘藍(lán)輔料:蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉調(diào)料:鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油烹制方法:1、將甘藍(lán)切成絲,加入蝦仁、3個(gè)雞蛋、鹽攪拌均勻,再放入面粉、蔥花拌勻,入平底鍋中攤成餅煎熟,取出切塊;2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁,放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可。特點(diǎn):軟滑鮮香,嫩爽可口。網(wǎng)友推薦家常做法:涼菜:一曰甘藍(lán)沙拉,甘藍(lán)切成細(xì)絲,與黃瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉醬,簡(jiǎn)單易做且可口,適合消夏以及女士孩童口味,竊以為沙拉中的奶油甘藍(lán)比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍(lán)則更美觀。二曰甘藍(lán)泡菜:甘藍(lán)切成四厘米大小的塊,黃瓜去皮切條,胡蘿卜切片,干朝天椒不用切,用少許鹽腌軟后,多加白糖及白醋泡24小時(shí)以上,口味要甜中稍酸為宜,不宜嘗出咸味,泡好后撈出并帶少許湯汁,淋上辣椒油,口味酸甜帶辣,營(yíng)養(yǎng)色彩均豐富,適合下酒。
食材主料甘藍(lán)菜500g輔料油適量鹽適量醬油適量步驟1.把甘藍(lán)菜洗凈,切塊2.蔥姜和五花肉切片3.鍋燒熱,加油4.冒熱氣了就可以把肉放進(jìn)去了5.翻炒到五花肉的白肉部分變成金黃色6.倒入甘藍(lán)菜7.翻炒一會(huì)兒,加入食鹽就可以出鍋了。小貼士我用的是五花肉里面自帶的豬油多一點(diǎn),僅在鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油,這樣的油比較容易讓白菜、甘藍(lán)菜等蔬菜更加入味。
原料:紫甘藍(lán)200克,胡蘿卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。 調(diào)料:白醋、精鹽、味精、香油各適量。 制法:將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈,切成條,芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c(diǎn)白醋,把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出,共放盤(pán)內(nèi),瀝去水;放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點(diǎn):色澤鮮艷多彩,營(yíng)養(yǎng)豐富。
總結(jié)
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