成熟椰子的果肉可以吃，椰青的果肉不能吃。椰青屬于還未成熟的椰子，其椰汁非常鮮嫩，但是其果肉還未成熟太嫩，不適宜食用。椰子和椰皇的果肉已經發育飽滿，營養價值和口感較佳，可以直接食用。生吃的營養利用率較高，但是口感較為生硬

可以那里燉湯喝，做成椰子燉雞，很香的，也很滋補，做法百度一下就好了。怕麻煩的話生吃也很好吃，就是有點硬，嚼多了嘴會酸。

許多人吃椰子僅僅是喝椰汁，喝完后就拋棄椰殼，這絕對是揀了芝麻丟了西瓜。本人提供一則絕佳享用全椰子的方法。食材食譜熱量：115.5(大卡)主料椰子 1方法/步驟1椰子味甘、性溫、無毒，入胃、脾、大腸經； 椰子汁具有止消渴，益發令黑（需涂頭）、補益脾胃、生津利水、殺蟲消疳之功效；可用于治吐血水腫、去風熱、暑熱煩渴、吐瀉傷津、浮腫尿少、小兒疳積、絳蟲等癥。2把椰汁喝完后，用刀劈開椰子。一定要好刀，否則很難劈開。3椰子必須是老椰子。通常外皮有許多斑點、或不光潔的椰子多半是老椰子。上圖中尾部發黑的一定是老椰子，但如果根部發黑，那一定是壞椰子，不能賣，不能吃。4椰子有多種品種，有綠椰紅椰之分，主要指外皮的顏色不同，其實它們的本質區別不大。真正有質量區別的是白殼椰和紅殼椰，此兩類椰外皮多為綠色，不好分。我也不知如何區分。上圖劈開的是白殼椰，即內部包裹椰汁的硬殼是白色的。此類椰略遜于紅殼椰。下圖劈開的是紅殼椰。5紅殼椰的內殼顏色是紅黑色的（但外皮也是綠的），其內的葉肉特別厚。質量好的紅殼老椰多從海南陵水買來。6為了便于把椰肉剝離，可以再砍碎一點。7這是剝離的椰肉。在進入攪拌機前，有必要用菜刀把他們進一步切碎。放入攪拌機內和水一起攪拌，最好是開水。由于老椰子肉比較硬，必須保證全部攪碎。8可以在最后攪拌好的鮮椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鮮美，椰香味濃郁，勝椰汁十倍。通常一個老椰子的椰肉羹可供4個人食用。由于老椰肉含有十分豐富的椰油，故容易飽肚子，一次不能吃太多。END椰子的功效可治療動脈硬化、腦中風、心臟病等。還具有抗病毒、抗菌、抗癌、活化甲狀腺功能、增強身體免疫系統等功效。使人有飽足感、體力充沛，容易提供熱量、卻不易被轉變成脂肪囤積，所以用來減肥的效果很好。3椰肉中的月桂酸類中鏈脂肪酸，被西醫與營養界廣泛運用在早產兒、嬰幼兒、康復中的病人、老人、運動員的營養補充當中。4此外，無論是病毒還是細菌造成的疾病（可部分替代抗生素用，卻沒有傳統抗生素的副作用），都有防治作用而無副作用。END注意事項椰汁性偏溫熱，不宜過量飲用；同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。

經常吃呢,只是好硬,但是吃起來會有嚼勁而且果肉很香,過年時賣的塘椰子就是椰肉了

總結

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